সহজ উপায়ে ঝটপট খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি
বাঙালির পছন্দের খাবারগুলোর তালিকায় খিচুড়ি বরাবরই একটি জনপ্রিয় নাম। উৎসব, বর্ষার দিন কিংবা হালকা অসুস্থতায় — খিচুড়ি সব সময়ই বেছে নেওয়া হয় এক আরামদায়ক ও সহজ রান্না হিসেবে। এই ডাল-ভাত মিশ্রিত পদটি যেমন স্বাদে অনন্য, তেমনি প্রস্তুত করতেও তুলনামূলকভাবে কম সময় ও উপকরণ লাগে।
খিচুড়ি রান্নার জন্য দামি চাল বা আলাদা কোনো রেসিপি শেখার প্রয়োজন পড়ে না। সাধারণ বাজারের কম মূল্যের চাল ও ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই সুস্বাদু খিচুড়ি তৈরি সম্ভব। নিচে উল্লেখ করা হলো একটি সহজ ও ঝটপট প্রস্তুত করা যায় এমন খিচুড়ির রেসিপি।
উপকরণ:
- চাল – ২ কাপ
- মসুর ডাল – আধা কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – আধা চা চামচ
- দারুচিনি – ২ থেকে ৩ টুকরো
- লবঙ্গ – ২ থেকে ৩টি
- সরিষার তেল – সিকি কাপ
- লবণ – পরিমাণমতো
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- কাঁচামরিচ – ৪ থেকে ৫টি
- গাজর ও টমেটো কুচি – আধা কাপ
- পানি – ৪ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে চাল ভালোভাবে ধুয়ে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে চাল নরম হয়ে রান্নার সময় কম লাগবে।
পরবর্তী ধাপে চালের পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি বড় হাঁড়িতে চাল, ডাল, আদা ও রসুন বাটা, দারুচিনি, লবঙ্গ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ, লবণ এবং গাজর-টমেটো কুচি একসঙ্গে নিয়ে তাতে সরিষার তেল ও ৪ কাপ পানি মিশিয়ে চুলায় বসাতে হবে।
চুলায় মাঝারি আঁচে রান্না শুরু করলে কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিতে হবে, যাতে নিচে লেগে না যায়। ধীরে ধীরে পানি শুকিয়ে এলে এবং চাল সেদ্ধ হলে খিচুড়ি নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
