উপাদান
2 টি লবস্টার লেজ, অর্ধেক দৈর্ঘ্য
25 জি মাখন
7 নিউজ অ্যাপ্লিকেশন সহ সংবাদটি জানুন: আজ ডাউনলোড করুন
2 রসুনের লবঙ্গ, চূর্ণবিচূর্ণ
1 লেবুর সূক্ষ্ম গ্রেটেড জেস্ট
গ্রিলড অ্যাস্পারাগাস এবং চুনের ওয়েজগুলি, পরিবেশন করতে
ট্রাফল পেস্ট এবং সোনার পাতা, পরিবেশন করতে
ট্রাফল ম্যাশ
1 কেজি ইউকন গোল্ড বা ডাচ ক্রিম আলু, খোসা ছাড়ানো, অর্ধেক
125 মিলি ঘন ক্রিম
25 জি মাখন, কাটা
2 চামচ ট্রাফল তেল
ক্রিম সস
1 টিবিএস জলপাই তেল
3 রসুনের লবঙ্গ, পিষ্ট
250 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন
125 এমএল চিকেন স্টক
125 মিলি ঘন ক্রিম
স্টেক
1 টিবিএস জলপাই তেল
ঘরের তাপমাত্রায় 4 x 300g চোখের ফিললেট স্টিক
25 জি মাখন
4 রসুনের লবঙ্গ, কাটা
1 টিবিএস রোজমেরি পাতা
1 থাইম পাতা
পদ্ধতি
- ট্রাফল ম্যাশ তৈরি করতে, ঠান্ডা লবণযুক্ত জলের বড় সসপ্যানে আলু রাখুন। একটি মৃদু ফোঁড়া আনুন। টেন্ডার পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ড্রেন এবং বাষ্প বাষ্পীভূত হতে দিন। একটি রিকার মাধ্যমে আলু পাস। বাকী উপাদান যুক্ত করুন এবং একত্রিত করতে কাঠের চামচ দিয়ে বীট করুন।
- ক্রিম সস তৈরি করতে, কম আঁচে একটি বড় গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত রসুন রান্না করুন তবে রঙিন নয়। অর্ধেক হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত ওয়াইন যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। স্টক এবং ক্রিমে নাড়ুন এবং হালকা ক্রিমি সস গঠনের জন্য ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। উদারভাবে মরসুম।
- স্টিক রান্না করতে, উচ্চ তাপের উপর একটি বড় ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। মরসুমের স্টিকগুলি উদারভাবে। 2-3 মিনিট বা বাদামী এবং ক্যারামেলাইজড হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাখন, রসুন এবং ভেষজ যোগ করুন। আরও 2-3 মিনিট বা পছন্দসই হিসাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্টিকগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং রান্না করুন। একটি র্যাকটিতে স্থানান্তর করুন এবং 5 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য ফয়েল দিয়ে হালকাভাবে কভার করুন।
- একটি চুলা ট্রেতে লবস্টার লেজ অর্ধেক রাখুন। মাখন, রসুন এবং লেবু জেস্ট সঙ্গে বিন্দু। মৌসুম। 5 মিনিটের জন্য বা কেবল রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি গরম গ্রিলের নীচে রান্না করুন।
- ম্যাশ, অ্যাস্পারাগাস এবং চুনের ওয়েজগুলির সাথে স্টেক এবং লবস্টার পরিবেশন করুন। ট্রাফল পেস্ট এবং সোনার পাতা দিয়ে ম্যাশ গার্নিশ করুন।
টিপস
আমরা আমাদের স্টিকগুলি দিনে সস-ভাইড রান্না করেছি (47 সি তে 2 ঘন্টা), যখন আমরা প্রচুর সংখ্যক পরিবেশনার জন্য রান্না করছিলাম এবং এমনকি একটি ফলাফল নিশ্চিত করতে চেয়েছিলাম। এখানে আমরা আরও একটি প্রচলিত পদ্ধতি সরবরাহ করেছি যা বাড়িতে সহজেই পুনরুত্পাদন করা হয়।
