আপস্টেট এফটিডব্লিউতে মহিষের ডানা। জন রোরাপাগ/লিডিংডিসির ছবি।
আপস্টেট এফটিডাব্লু। 1314 ইউ সেন্ট এনডাব্লু।
ফ্রাইড রাইস কালেক্টিভ তার হিট কোরিয়ান রেস্তোঁরা অঞ্জু এবং দ্রুত-নৈমিত্তিক চিকোর জন্য সর্বাধিক পরিচিত। তবে সহ-মালিক স্কট ড্রিউনো পেন ইয়ান নামে একটি শহরে সিরাকিউজের বাইরের বাসিন্দা “বিশ্বের বৃহত্তম বেকউইট প্যানকেক”-এবং তিনি দীর্ঘদিন ধরে তাঁর উঁচু নিউইয়র্কের শিকড়কে শ্রদ্ধা জানাতে চেয়েছিলেন। এখন, তিনি অবশেষে আপস্টেট এফটিডব্লিউ, ওয়েক, মুরগির রিগিজিতে গরুর মাংস পরিবেশনকারী একটি স্পোর্টস বার এবং অবশ্যই মহিষের ডানাগুলির সাথে সেই সুযোগটি পাচ্ছেন। এটি আজ রাতে খোলে, ঠিক সময়ে ফুটবল মরসুমের জন্য।
আপস্টেট এফটিডাব্লু ইউ স্ট্রিটের স্পোর্টস অ্যান্ড সোশ্যালের রান্নাঘরটি গ্রহণ করছে, যা ইতিমধ্যে প্রায় দুই বছর ধরে খোলা রয়েছে। সারা দেশে 19 টি অবস্থান রয়েছে এমন স্পোর্টস বারটি বাড়ির সামনের কাজগুলি পরিচালনা করতে থাকবে। “তারা একটি অংশীদার খুঁজছিল, এবং আমরা একটি জায়গা খুঁজছিলাম এবং এটি একটি বড়, সুন্দর রান্নাঘর,” ড্র্রনো বলেছেন।
ড্র্রনো এবং তার শেফ অংশীদার ড্যানি লি এবং অ্যাঞ্জেল ব্যারেটো সম্প্রতি স্বাদ-পরীক্ষার ডানাগুলিতে বাফেলোতে একটি গবেষণা ভ্রমণ করেছিলেন। একদিনে, এই ত্রয়ী আটটি দাগ পরিদর্শন করেছিল, প্রতিটি জায়গায় এক ডজন ডানা এবং একটি বিয়ার অর্ডার করে। “একটি জিনিস আমরা লক্ষ্য করেছি যে 25 মিনিটের মতো ডানাগুলি কোনও জায়গায় বেরিয়ে আসে নি,” ড্র্রনো বলেছেন। “20 মিনিটের নিচে ছিল এমন একটি জায়গা সবচেয়ে খারাপ ছিল।”
বলা বাহুল্য, আপনাকে আপস্টেট এফটিডব্লিউর ডানাগুলির জন্য অপেক্ষা করতে হবে, যদিও জায়গাটি ব্যস্ত থাকলে এবং রান্নাঘরটি আদেশের প্রত্যাশা করতে পারে তখন জিনিসগুলি আরও দ্রুততর হবে। ড্র্রনো বলেছেন যে তারা রাতারাতি ডানাগুলি ব্রিন করে, তারপরে তাদের ভাজার আগে দু’দিন ধরে ওয়াক-ইন ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে শুকিয়ে যায়। মহিষের ডানাগুলি ফ্র্যাঙ্কের লাল গরম এবং মাখনের একটি ক্লাসিক সস পরিহিত। “সান্দ্রতা এবং ধারাবাহিকতা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং আমাদের একটি সামান্য জিনিস রয়েছে যা আমরা করি, যা আমি আপনাকে প্রকাশ করতে যাচ্ছি না,” ড্র্রনো বলেছেন। এটি একটি মালিকানাধীন হাউস সিজনিং দিয়ে শেষ হয়েছে।
“ডাবল বিবিকিউ” নামে পরিচিত আরও একটি মহিষের বিশেষত্ব সহ আপনি আরও চারটি সস সহ ডানাগুলি পেতে পারেন। ড্র্রনো ব্যাখ্যা করেছেন যে ডানাগুলি বারবিকিউ সসে টস করা হয়েছে, চার্জড, তারপরে আবার ছুঁড়ে ফেলা হয়েছে।
গরুর মাংস অন ওয়েক আরেকটি প্রধান আকর্ষণ। এটি মূলত একটি রোস্ট গরুর মাংসের স্যান্ডউইচ, তবে আপস্টেট এফটিডাব্লু ক্রিকস্টোন ফার্মগুলি শীর্ষ রাউন্ড গরুর মাংসের ধূমপান করতে 2 ফিফটি বিবিকিউয়ের সাথে অংশীদার হচ্ছে। এটি একটি কিমেলওয়েক রোলে পরিবেশন করা হয়েছে, একটি জার্মান রোল সহ একটি জার্মান রোল এবং লবণ যা ডিসি এর পপস বেকারি দ্বারা কাস্টম-বেকড। স্যান্ডউইচটি হর্সরাডিশ এবং জাস্টের সাথে ডুব দেওয়ার জন্য পরিবেশন করা হয়।
অন্যান্য আঞ্চলিক বিশেষত্বগুলির মধ্যে রয়েছে মুরগির রিগিগুলি-একটি বেকড রিগাটনি-এবং চিকেন ডিশ পনিরে স্মোথ করা-এবং শুয়োরের মাংসের পেট স্পাইডিজ, মাংসের স্কিউয়ারগুলি একটি ইতালিয়ান ড্রেসিংয়ের মতো মেরিনেডের সাথে স্বাদযুক্ত। স্পাইডগুলি লবণের আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয় – বাবি ইউকন সোনার একটি “অবিচ্ছিন্ন পরিমাণে লবণ” তে সিদ্ধ করা হয় তারপরে মাখনে ডুবে থাকে।
বারটি রচেস্টার থেকে ফরাসি রুটি পিজ্জা এবং জুইগলের হট কুকুরগুলিও পরিবেশন করবে, যা ঘন কেসিং থেকে একটি দুর্দান্ত স্ন্যাপ রয়েছে। রেড হটস (শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস) বা সাদা হটস (মুরগী, শুয়োরের মাংস এবং ভিল) অর্ডার করুন, তারপরে তাদের শীর্ষে একটি সূক্ষ্ম ভূখণ্ডের মাংসের সস, ক্রিমি-অ্যান্ড-শার্প ন্যান্সের সরিষা এবং কাঁচা পেঁয়াজ দিয়ে শীর্ষে রাখুন। (আপনি পনির সস যোগ করতে পারেন))
আপনি “আবর্জনা প্লেট” নামে কিছুও পাবেন যা রচেস্টার রেস্তোঁরা নিক তাহো থেকে উদ্ভূত। অর্ধেক প্লেট হোম ফ্রাই এবং অর্ধেক ম্যাকারনি সালাদ, এবং সেখানে দুটি চিজবার্গার রয়েছে যার কোনও বান নেই। এগুলি সবই মাংসের সস, সরিষা এবং পেঁয়াজের সাথে শীর্ষে রয়েছে, তারপরে ফরাসি রুটির কুঁচকিতে পরিবেশন করা হয়। “আমি আবর্জনা প্লেটে কলেজে বেঁচে গিয়েছিলাম,” ড্র্রনো বলেছেন। “এটি হয় একটি হ্যাংওভার নিরাময় করবে বা একটি হ্যাংওভার বন্ধ করে দেবে It এটি আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে উভয় উপায়ে কাজ করতে পারে।”
মিষ্টান্নের জন্য, নিউ ইয়র্ক-স্টাইলের চিজকেক বা একটি স্কিললেট চকোলেট চিপ কুকি সন্ধান করুন।
যদিও বারটি নিউইয়র্কের খাবার পরিবেশন করবে, এটি অগত্যা বাফেলো বিল বার হবে না। ড্র্র্নো বলেছেন যে তারা রাস্তায় বিল বার নির্বাসিতের সাথে প্রতিযোগিতা করতে চান না। এছাড়াও, তার সঙ্গী লি স্থানীয়: “ড্যানির মতো ছিল, ‘আমরা এটি করতে পারি, তবে এটি কমান্ডার বার হতে হবে,” ড্র্র্নো বলেছেন। “অবশ্যই, আমরা হোম দলের জন্য রুট করতে যাচ্ছি।”
খাদ্য সম্পাদক
জেসিকা সিডম্যান ডিসির খাবার ও পানীয়ের দৃশ্যের পিছনে লোক এবং প্রবণতাগুলি covers েকে রেখেছেন। যোগদানের আগে ওয়াশিংটন জুলাই ২০১ in সালে, তিনি ওয়াশিংটন সিটি পেপারে খাদ্য সম্পাদক এবং ইয়ং অ্যান্ড হাঙ্গ্রি কলামিস্ট ছিলেন। তিনি কলোরাডোর স্থানীয় এবং পেনসিলভেনিয়া গ্রেড বিশ্ববিদ্যালয়।
