স্পনসর দ্বারা হংকং ট্যুরিজম বোর্ড
অ্যামি কুপার
এই বছর, হংকং ওয়াইন অ্যান্ড ডাইন ফেস্টিভাল, 23 থেকে 26 অক্টোবর পর্যন্ত, শহরের প্রাণবন্ত রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যের চূড়ান্ত প্রদর্শন। এবং যখন অ্যান্ডি অ্যালেন প্রথম হংকংয়ে ছুঁয়েছিলেন, তখন তাকে তাত্ক্ষণিকভাবে আটকানো হয়েছিল – ওয়ান্টন স্যুপের একটি নম্র বাটি দ্বারা। সহজ তবে দর্শনীয় দেরী-রাতের নাস্তাটি ঘূর্ণিঝড় চার দিনের ভোজের জন্য সুরটি সেট করে।
“এটি সুস্বাদু ছিল! আমি ভেবেছিলাম যদি এটি আগত জিনিসগুলির লক্ষণ হয় তবে আমরা রক্তাক্ত ভাল ভ্রমণের জন্য আছি,” তিনি বলেছেন।
জন্য মাস্টারচেফ অস্ট্রেলিয়া বিচারক, হংকংয়ের খাবারের দৃশ্যটি বিশদ প্রতি ভক্তি দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়; প্রতিটি ইটারি যেভাবে-কোনও টোফু স্ট্রিট স্টল বা সূক্ষ্ম ডাইনিং ক্যান্টোনিজ প্রাসাদ-পরিপূর্ণতার জন্য চেষ্টা করে। “এই জায়গাগুলি কয়েক দশক ধরে এমনকি এক শতাব্দী ধরে একই থালাও করে আসছে,” তিনি বলেছেন, “এবং তারা কেবল এটি সম্মান করেছে।”
শীর্ষে ডাইনিং
অ্যালেন ভিক্টোরিয়া হারবারের উপরে অবস্থিত সিম শা সসুইয়ের বিলাসবহুল রোজউড হংকং হোটেলের ফ্ল্যাগশিপ রেস্তোঁরাটিতে মাইকেলিন-অভিনীত লিগ্যাসি হাউসে একটি টেবিল ব্যাগ করতে আগ্রহী ছিলেন।
আরও ভাল, তিনি সোজা তসুন ওয়ানের দুর্যোগপূর্ণ ভেজা বাজারে উত্সটিতে গিয়েছিলেন, সাথে সাথে রেস্তোঁরাটির নির্বাহী শেফ লি চি ওয়াইয়ের সাথে।
অ্যালেন বলেছেন, “একটি স্থানীয় বাজার আপনাকে খাদ্য সংস্কৃতি সম্পর্কে এমন ধারণা দেয়। “আমরা বাচ্চা ক্যালামারি, মৌসুমী সমুদ্রের শামুক, বড় নদীর চিংড়িগুলি বেছে নিয়েছি। দুই ঘন্টা পরে, তারা আদা, শ্লট এবং সয়া দিয়ে একটি ঝগড়াটে ছিল – আমি যে সতেজতম জিনিসটি খেয়েছি।”
শেফ লি’র 13-কোর্স ক্যান্টোনিজ ভোজ সেই কাঁচামালগুলিকে এমন খাবারগুলিতে রূপান্তরিত করে যা এখনও অ্যালেনকে বিরতি দেয়। “একটি শিশু আবালোন ডাম্পলিং, একটি গলদা চিংড়ি ডাম্পলিং … আমি খেয়েছি সেরা ডাম্পলিং।”
উইং -এ, বিশ্বের 50 টি সেরা রেস্তোঁরা তালিকার 11 নম্বরে, শেফ ভিকি চেংয়ের মিশ্রণ ফরাসি কৌশল এবং ক্যান্টনিজ heritage তিহ্য অ্যালেনকে স্বাদ এবং সূক্ষ্ম উভয়ই দিয়ে ডেকে আনে।
স্ট্যান্ডআউটগুলিতে খাস্তা, চিউই প্যান-ফ্রাইড রাইস নুডলস এবং মিষ্টি-টক গ্লাসে দৃশ্যমানভাবে অত্যাশ্চর্য ব্রেকযুক্ত চীনা বেগুনের সাথে একটি কিং ক্র্যাব ডিশ অন্তর্ভুক্ত ছিল। অ্যালেন বলেছেন, “উইং বিশ্বের যে কোনও জায়গায় আমার শীর্ষ পাঁচটি ডাইনিং অভিজ্ঞতার মধ্যে একটি ছিল।”
তারপরে সেখানে চেয়ারম্যান ছিলেন, tradition তিহ্যের একটি ঘাঁটি। অ্যালেন বলেন, “এটি ছিল দুর্দান্ত এবং নাট্য, খুব পুরানো স্কুল অনবদ্য পরিষেবা,” প্রচুর স্থানীয়, পরিবার উদযাপন করছে। ” হাইলাইট: ফুলের বালি কাঁকড়া শাউজিং রাইস ওয়াইনগুলিতে ব্রাইজ করা, টেবিল-সাইড পরিবেশন করা।
“তারা এখনই এটি আপনার জন্য ক্র্যাক করে এবং আপনাকে এই বড় স্লাইভারগুলি পরিবেশন করে That একাই এই খাবারটি যাওয়ার যথেষ্ট কারণ” “
রাস্তার স্তরের যাদু
প্রতিটি সূক্ষ্ম ডাইনিং মুহুর্তের জন্য, হংকং ম্যাচ করার জন্য একটি স্ট্রিট ফুড স্ট্যান্ডআউট পরিবেশন করে। দেওয়াল-ইন-ওয়াল-ইন-দ্য ওয়াল-এ, কৌশল এবং স্বাদে একটি মাইকেলিন রান্নাঘর পর্যন্ত মেলে।
কুং ওও বিয়ানকার্ড কারখানায়, যেখানে 1893 সাল থেকে তোফু তৈরি করা হয়েছে, অ্যালেনকে মাছের পেস্টে আধা-হার্ড টোফু ভাজা ভাজা করে ডুবিয়ে দেওয়া হয়েছিল। “এত সহজ, এত সুস্বাদু।”
ইয়াত লোকায় ক্ষয়িষ্ণু রোস্ট হংস ছিল। “ত্বক ছিল কাচের মতো, মাংস এত আর্দ্র। আমি নিজেই অর্ধেক পাখি ভেঙে ফেলেছি।”
হপ ইয়িক তাই আরেকটি স্বাদ সংবেদন সরবরাহ করে: স্টিমড ভাত রোলগুলি কাঁচি দিয়ে ছিটকে যায় এবং তারপরে তিল এবং সয়াতে ডুবে যায়। মূল্য: এউ $ 1.50। অ্যালেন বলেছেন, “তিনি উইং -এ ভিকি চেংয়ের মতো যত্ন নিয়েছিলেন।” “এটি একটি আলাদা বিশ্ব – প্লাস্টিকের চেয়ার বনাম সূক্ষ্ম চীন – তবে একই গর্ব।”
মাকের নুডলে, দ্বিতীয় প্রজন্মের শেফ মাক কিং-হ্যাংয়ের ওয়ান্টন নুডল স্যুপের একটি পরিষ্কার, স্বাচ্ছন্দ্যময় বাটি অ্যালেনের ট্যুরের পুরো বৃত্তে নিয়ে এসেছিল। “ব্রোথটি সূক্ষ্ম ছিল; নুডলসের এই নিখুঁত কামড় ছিল You আপনি প্রতিটি বাটিতে যত্নটি দেখতে পেলেন।”
একটি গ্লাস উত্থাপন এবং দর্শনীয় স্থান দেখুন
শহরের বারের দৃশ্যটি ঠিক তেমন বৈচিত্র্যময়। সিওএ, বিশ্বের সেরা জলীয় গর্তগুলির মধ্যে স্থান পেয়েছে, এগ্রাভ স্পিরিট ড্রিঙ্কসের একটি অসাধারণ 41-পৃষ্ঠার মেনু এবং মেক্সিকান স্বাদের গভীর জ্ঞান রয়েছে। অ্যালেন বলেছেন, “আমার কাছে একটি মেজকাল নেগ্রোনি এবং একটি মশলাদার শসা হাইবল ছিল – তাজা, জিঙ্গি, আশ্চর্যজনক,” অ্যালেন বলেছেন।
বার লিওনে, একটানা দু’বছর ধরে এশিয়ার প্রথম নং বারকে স্থান দেওয়া, শক্তিটি ইতালীয় ফ্লেয়ারে স্থানান্তরিত হয়, সাদা-জ্যাকেটেড বারটেন্ডার, একটি গ্ল্যামারাস ভিড়, একটি ডিজে, নাচ-এবং আরও খাবার সহ। অ্যালেন বলেছেন, “এই মোটা, সবুজ ধূমপানযুক্ত জলপাই এবং মর্টাদেলা স্যান্ডউইচ ছিল এবং আমরা মধ্যরাতে তাদের ভেঙে ফেলছিলাম।”
খাবারের মধ্যে, তিনি প্রয়োজনীয় দর্শনীয় স্থানগুলিতে চেপে ধরলেন। এর বিখ্যাত ট্রামের শীর্ষে আরোহণের ফলে গ্রিন হিলস, চকচকে বন্দর এবং দ্বীপপুঞ্জের একটি হংকং প্রকাশিত হয়েছিল। Traditional তিহ্যবাহী, লাল-পালিত একোয়া লুনা জাঙ্ক বোটের উপরে একটি সূর্যাস্তের ক্রুজ বিয়ার এবং শহরের তীরে একটি প্যানোরামিক সুইপ সরবরাহ করে। এম+ যাদুঘরে, তিনি 60 টিরও বেশি পিকাসোতে অবাক হয়েছিলেন।
কমপ্যাক্ট, আরামদায়ক এবং সঞ্চয় করার জন্য তৈরি
হংকংয়ের অন্যতম বৃহত্তম সম্পদ, অ্যালেন বলেছেন, এর আকার। “আমরা একটি ক্যাবটিতে সবচেয়ে বেশি কাটিয়েছি 20 মিনিট You আপনি সন্ধ্যায় মাইকেলিন এবং মধ্যাহ্নভোজনে $ 1.50 নুডলস থাকতে পারেন, সবই একেবারেই সরে না গিয়ে।”
তিনি প্রত্যেককে শহরের রাস্তার খাবারের দৃশ্যে ডুব দেওয়ার আহ্বান জানান। “আপনি যদি এটি এড়িয়ে যান তবে আপনি হংকংয়ের অর্ধেকটি মিস করছেন,” তিনি বলেছেন। “এটি সম্ভবত আপনি খাবেন এমন কিছু নতুন খাবার। এই বিক্রেতারা প্রজন্ম ধরে এটি নিখুঁত করে চলেছেন।”
এবং তার প্রয়োজনীয় পরামর্শ: কেবল হংকংয়ের মাধ্যমে ট্রানজিট করবেন না – থাকুন এবং স্বাদ।
“আপনি যদি কেবল দুই বা তিন দিন করতে পারেন তবে আপনি প্রায় অন্য কোনও শহরের চেয়ে খাবেন, পান করবেন এবং আরও দেখতে পাবেন And
আকর্ষণ, ইভেন্ট, ডাইনিং এবং শপিং থেকে শুরু করে মানচিত্র, গাইডেড ট্যুর এবং ভ্রমণ ভ্রমণপথ থেকে শুরু করে সমস্ত কিছুর জন্য: আপনার পরবর্তী হংকংয়ের ছুটির পরিকল্পনা শুরু করার জন্য হংকং আবিষ্কার করতে যান।
রেস্তোঁরা পর্যালোচনা, সংবাদ এবং সবচেয়ে উষ্ণতম উদ্বোধনগুলি আপনার ইনবক্সে পরিবেশন করে।
সাইন আপ করুন
