পদক্ষেপ 1
মটরটি ব্লাঞ্চ করুন, ড্রেন এবং আইসড জলে রিফ্রেশ করুন। মটর অর্ধেকটি একটি ব্লেন্ডারে একটি ল্যাডলফুল স্টক, পার্সলে এবং লেবুর রস দিয়ে স্থানান্তর করুন এবং স্থানান্তর করুন। একটি মসৃণ পিউরিতে লবণ এবং ব্লিটজ সহ মরসুম। পিউরি এবং সংরক্ষিত মটরটি আলাদা করে রাখুন।
পদক্ষেপ 2
একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট স্টকটি গরম করুন এবং গরম রাখুন।
পদক্ষেপ 3
একটি বড় প্যানে, একটি নিম্ন-মাঝারি তাপের উপর মাখন এবং জলপাই তেল গরম করুন। শিওল এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং নরম তবে রঙিন না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে রান্না করুন। তাপ মাঝারি থেকে বাড়ান এবং চাল যোগ করুন। শস্যগুলি টোস্ট করতে ক্রমাগত নাড়তে দুই মিনিট ধরে রান্না করুন।
পদক্ষেপ 4
ওয়াইন in ালা এবং এটি ভাত মধ্যে শোষিত হতে দিন। তরলটি প্রায় অদৃশ্য হয়ে গেলে, স্টক যুক্ত করতে শুরু করুন, একবারে একটি ল্যাডলফুল, ক্রমাগত নাড়তে। অন্য একটি লাডফুল যুক্ত করার আগে চাল প্রায় সমস্ত তরল শোষণের জন্য অপেক্ষা করুন। 15 মিনিটের চিহ্নে এটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা দেখতে ভাতটি পরীক্ষা করা শুরু করুন।
পদক্ষেপ 5
একবার চাল প্রায় আল ডেন্তে হয়ে গেলে এবং সহজেই তরল শোষণ না করে, স্টক যুক্ত করা (যদি কোনওটি ছেড়ে যায়) বন্ধ করুন এবং পরিবর্তে, সংরক্ষিত মটর এবং মটর পুরি যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট বা চালটি আল ডেন্তে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পদক্ষেপ 6
উত্তাপটি খুলে ফেলুন এবং পেকোরিনো যুক্ত করুন। কিছু জোর দিয়ে নাড়ুন, এটি সমস্ত একত্রিত না হওয়া এবং মিশ্রণটি চকচকে না হওয়া পর্যন্ত এটি রিসোটোতে কাজ করে; এটি বেশ আলগা হওয়া উচিত, এবং স্টজি নয়। স্বাদে মরসুম।
পদক্ষেপ 7
প্লেটগুলিতে লাডল এবং লেবু জেস্টের সাথে শীর্ষে, জলপাই তেলের একটি ফোঁটা ফোঁটা এবং কিছুটা অতিরিক্ত গ্রেটেড পেকোরিনো।
