দারুচিনি রোলস কীভাবে তৈরি করবেন – রেসিপি | ফেলিসিটি ক্লোকের মাস্টার ক্লাস
স্টিকি বানের মতো কয়েকটি আনন্দে মন ভরে যায়। ভোজ্য বালিশের মতো নরম এবং মিষ্টি এই খাবার এক কাপ কফির সাথে ডুবিয়ে খেতে দারুণ লাগে। দেখতেও আকর্ষণীয়, আর বাড়িতে তৈরি করাও বেশ সহজ। এই স্ক্যান্ডিনেভিয়ান সংস্করণে দারুচিনির স্বাদ আছে, তবে আপনি নিজের পছন্দ অনুসারে মশলার পরিবর্তন করতে পারেন।
প্রস্তুতি: ৩০ মিনিট
বিশ্রাম: ১ ঘণ্টা +
রান্না: ২৫ মিনিট
উপকরণ:
- ১ টেবিল চামচ গ্রাউন্ড এলাচ বীজ (প্রায় ২৫টি এলাচ থেকে; ধাপ ১ দেখুন)
- ৩০০ মিলি পুরো দুধ
- ৫০ গ্রাম মাখন
- ৪২৫ গ্রাম প্লেইন আটা
- ৬০ গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- ৭ গ্রাম শুকনো/ইনস্ট্যান্ট ইস্ট
- ১টি ডিম
- ১ চা চামচ দারুচিনি
- ½ চা চামচ লবণ
- ১টি ডিম (উপরে ব্রাশ করার জন্য, হালকাভাবে ফেটানো)
- ডেমেরারা বা দানাদার চিনি (উপরে ছিটানোর জন্য)
নোট:
- এলাচ গুঁড়ো আজকাল খুঁজে পাওয়া সহজ, তবে আপনি যদি একটু কষ্ট করতে রাজি থাকেন, তাহলে প্রায় ২৫টি এলাচের বীজ গুঁড়ো করে ১ চা চামচ পাউডার তৈরি করতে পারেন। বিকল্প হিসেবে, হালকা স্বাদের জন্য, বীজগুলো আস্তও ব্যবহার করতে পারেন এবং দুধ থেকে পরে ছেঁকে নিতে পারেন।
- হব থেকে সরিয়ে মাখন যোগ করুন, মেশানোর জন্য রেখে দিন এবং রক্তের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। মিশ্রণটি খুব গরম হলে ইস্ট মরে যাবে।
- ময়দা দিয়ে শুরু করুন। একটি বড় পাত্রে ময়দা, গুঁড়ো চিনি এবং লবণ মেশান। ইস্ট যোগ করুন (আপনি যদি তাজা ইস্ট পছন্দ করেন, তাহলে ২১ গ্রাম বা ১০ গ্রাম সক্রিয় শুকনো ইস্ট লাগবে, দুটোই ব্যবহারের আগে পুনরায় সক্রিয় করতে হবে)। ইস্টের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ দেখে নেয়া ভালো, কারণ সময়ের সাথে সাথে এর কার্যকারিতা কমে যায়। পুরনো ইস্ট = ফ্যাটি দারুচিনি ফ্ল্যাটব্রেড।
- দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে, শুকনো উপাদানের মাঝে একটি গর্ত করুন, ফেটানো ডিম ঢালুন এবং মেশান। দুধ যোগ করুন বা ছেঁকে নিন, এরপর নরম ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মেশান, যা বাটির পাশ থেকে সহজেই সরে আসে।
- আপনার কাজের জায়গা হালকাভাবে গ্রিজ করুন (ময়দার সাথে আরও ময়দা যোগ করা এড়াতে) এবং ময়দাটি তার উপরে রাখুন। প্রায় আট মিনিটের জন্য ভালোভাবে মাখুন; প্রথমে এটি খুব নরম হবে, কিন্তু ময়দা মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত মাখতে থাকুন (একটি ময়দার স্ক্র্যাপার এখানে কাজে আসবে)। বিকল্পভাবে, প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে একটি মিক্সারে ময়দা মাখুন।
- কাপড় বা কিছু দিয়ে ঢেকে খসখসে নয় এমন ঠান্ডা জায়গায় ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন, যতক্ষণ না এটি ভালোভাবে ফুলে ওঠে। (গরম জলের বাটিযুক্ত একটি ঠান্ডা ওভেন খসখসে জায়গা না থাকলে ভালো বিকল্প)।
- এখন পুর তৈরি করার পালা। নরম এবং ছড়িয়ে দেওয়ার মতো হওয়া পর্যন্ত সব উপকরণ মেশান; আপনি দারুচিনির পরিবর্তে অন্য কোনো ফ্লেভার বা মশলা ব্যবহার করতে পারেন, যেমন ভ্যানিলা বীজ, গ্রেটেড সাইট্রাস খোসা, কোকো পাউডার, গ্রেটেড জায়ফল ইত্যাদি। একটি গভীর, আলগাভাবে আটকানো ২৩ সেমি ব্যাসের কেকের টিন গ্রিজ করুন।
- কেকটি পূরণ করুন এবং আকার দিন। গ্রিজ করা জায়গায় ময়দাটি ৩৫ সেমি x ২৫ সেমি আয়তাকারে রোল করুন। পুরো পৃষ্ঠের উপরে পুর ছড়িয়ে দিন (হাত দিয়ে ভালোভাবে মিশবে), এরপর লম্বা দিক থেকে ময়দাটি রোলের মতো শক্ত করে রোল করুন। এমনভাবে ঘুরিয়ে দিন যাতে জোড়া দেওয়া অংশ নিচে থাকে এবং এটিকে সাতটি সমান টুকরো করে কেটে নিন।
- বের করে নিন, বেক করুন, ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করুন। হালকাভাবে চাপ দিলে, এটি আবার আগের অবস্থায় ফিরে আসবে। এদিকে, ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস)/৩৯০° ফারেনহাইট/গ্যাস ৬ এ প্রিহিট করুন। ফেটানো ডিম দিয়ে রোলগুলো ব্রাশ করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সোনালী হওয়া পর্যন্ত ২৫ মিনিট বেক করুন।
প্রকাশিত: 2025-10-12 18:00:00
উৎস: www.theguardian.com
