রুকমিনি আইয়ারের দ্রুত এবং সহজ রেসিপি ভাজা কুমড়ো সহ চুন ডালের জন্য এবং কাজু বাদামের সাথে মরিচ | দ্রুত এবং সহজ
এটি কিছু পাঠকের কাছে অবাক হয়ে আসতে পারে তবে আমি ডালের ভক্ত নই। আমি কেবল দুটি সংস্করণ পছন্দ করেছি এবং উভয়ই আমার মা প্রস্তুত করেছিলেন: একটি চুন এবং নারকেল সহ, অন্যটি ধীর রান্না করা কালো ডাল এবং ক্রিম (ডিশুম সংস্করণের চেয়েও স্বাদযুক্ত)। তবে এখন তৃতীয় দ্রুত রান্নার ডালটি আমার হল অফ ফেমে যুক্ত করা হয়েছে। আর গোপনীয়তা? মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন, তারপরে ভাজা কুমড়ো এবং মশলাদার মরিচ দিয়ে কাজু দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি এখন আমার সাপ্তাহিক ঘূর্ণায়মান একটি আবিষ্কার।
বেকড কুমড়ো এবং মরিচ কাজু বাদামের প্রস্তুতি সহ চুন ডাল
রান্না: 15 মিনিট
প্রস্তুতি: 30 মিনিট
অংশ: 2600 গ্রাম
উপকরণ:
- বাটারনুট স্কোয়াশ সজ্জা, 1 সেন্টিমিটার কিউব: 1 কেজি
- নিরপেক্ষ বা জলপাই তেল: 1 টেবিল চামচ
- সমুদ্রের লবণের ফ্লেকস: 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড জিরা: 1 চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো: 1 চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো: 1 চা চামচ
- লাল মসুর ডাল: 200 গ্রাম
- মাখন: 1 টেবিল চামচ
- কাটা তাজা ধনিয়া: স্বাদ নিতে
- 1-2টি চুনের রস
মরিচ কাজু বাদামের জন্য:
- কাজু বাদাম: 60 গ্রাম
- নিরপেক্ষ তেল বা জলপাই তেল: 1 চা চামচ
- মরিচ ফ্লেকস: ¼ চা চামচ
- লবণ: সামান্য
নির্দেশনা:
- ওভেন 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড/425 ডিগ্রি ফারেনহাইট/গ্যাস মার্ক 7 এ প্রিহিট করুন (ফ্যান ফোর্সড)।
- একটি বড় বেকিং ট্রেতে একটি একক স্তরে কুমড়োর টুকরোগুলো রাখুন। তেল ও লবণ দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন, মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
- ডাল ধুয়ে নিন এবং কুমড়ো প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে ট্রে-এর এক প্রান্তে ছড়িয়ে দিন এবং আবার ওভেনে দিন।
- ডাল সেদ্ধ হয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি ছোট বেকিং ট্রেতে কাজু, মরিচ এবং লবণ মিশিয়ে কুমড়ো যখন প্রায় হয়ে আসবে তখন একই ওভেনে দিন।
- সব উপকরণ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
- ডাল ব্লেন্ড করে মসৃণ করুন।
- ভাজা কুমড়ো এবং মশলাদার মরিচ দিয়ে কাজু দিয়ে পরিবেশন করুন।
(ট্যাগস্টোট্রান্সলেট) বাংলাদেশ (টি) খবর
প্রকাশিত: 2025-10-13 18:00:00
উৎস: www.theguardian.com