একটি নতুন ভাইরাল কফি হ্যাক আপনার সকালের ব্রুকে রূপান্তরিত করতে পারে – এবং এতে চিনি বা ক্রিম জড়িত নয়
পুলিশ সম্ভাব্য খুন-আত্মহত্যার তদন্তে প্রথম বার্ষিকী উদযাপনের কয়েক দিন আগে নবদম্পতিকে মৃত পাওয়া গেছে: একটি ভাইরাল কফির প্রবণতা জনপ্রিয়তা পাচ্ছে এবং এটি চিনি এবং ক্রিম ছাড়াই আপনার সকালের মদ্যপানকে মসৃণ করে তুলতে পারে। ইন্টারনেটে সর্বশেষ কফি ফ্যাড অভিনব সিরাপ বা দামী মটরশুঁটি জড়িত নয়। শুধু এক চিমটি লবণ। ব্যবহারকারীরা বলছেন যে এই সাধারণ সংযোজন তিক্ততা কমাতে পারে, প্রাকৃতিক মিষ্টিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং এমনকি গড় কাপ জোয়ারও উন্নত করতে পারে। তারা বিভিন্ন পদ্ধতির পরামর্শ দেয়, যার মধ্যে রয়েছে: কফি তৈরির আগে গ্রাউন্ড কফিতে লবণ ছিটিয়ে দেওয়া, কয়েক ফোঁটা লবণের দ্রবণে মিশিয়ে দেওয়া অথবা সরাসরি তৈরি করা কাপে একটি ছোট চিমটি নাড়ুন। বিশেষজ্ঞদের মতে, লবণ শুধু ঋতুর খাবারই নয় – পরিমিতভাবে ব্যবহার করলে এটি স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে। কফিতে, অল্প পরিমাণে লবণ জিহ্বার নির্দিষ্ট স্বাদ গ্রহণকারীকে প্রভাবিত করে তিক্ততাকে নিরপেক্ষ করতে পারে, চিনি এবং ক্রিমের মতো স্বাদকে মাস্ক না করে। বছরের পর বছর ধরে বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সোডিয়াম নির্দিষ্ট যৌগের তিক্ততা কমাতে পারে, অনুভূত মিষ্টতা বাড়াতে পারে এবং সাধারণত সামগ্রিক স্বাদের ভারসাম্য উন্নত করতে পারে। “এক চিমটি সোডিয়াম আয়ন কুইনাইন জাতীয় যৌগকে বাধা দিয়ে তিক্ততাকে দমন করে এবং অনুভূত মিষ্টিতা বাড়ায়, বিশেষ করে ডার্ক রোস্ট কফিতে,” বলেছেন নিউ জার্সি-ভিত্তিক ফুড সায়েন্স কনসালট্যান্ট এবং কেপ ক্রিস্টাল ব্র্যান্ডের মালিক এড ম্যাককরমিক, যা রান্নার উপাদান তৈরি করে যেমন জ্যান্থান গাম এবং পিসিপিতে কখনও কখনও ব্যবহৃত হয়। ম্যাককর্মিক ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেন, “লবণ তিক্ততা থেকে মসৃণ হয় এবং শরীর স্বাদ গ্রহণকারী দ্বারা সম্পন্ন হয়। এটি খাদ্য বিজ্ঞান তার কাজ করছে, এতে চিনির প্রয়োজন নেই,” ম্যাককর্মিক ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন। আপনার টিংচারে সামান্য লবণ একটি গুরুতর গেম চেঞ্জার হতে পারে। ফক্স নিউজ হিদার পেরি, দুই বারের ইউএস বারিস্তা চ্যাম্পিয়ন এবং দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ার ক্ল্যাচ কফির মহাব্যবস্থাপক, বলেছেন স্বাদ রিসেপ্টরকে প্রভাবিত করতে এবং মস্তিষ্ককে সংকেত দিতে অল্প পরিমাণে লবণ লাগে যে স্বাদ কম তিক্ত। পেরি ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন, “আপনি স্বাদের নোটগুলিকে অভিভূত করতে চান না বা, আরও খারাপ, কফিতে নোনতা স্বাদ নিতে চান না।” তিনি যোগ করেছেন যে উচ্চ-মানের, তাজা ভাজা মটরশুঁটি সম্ভবত কোনও সাহায্যের প্রয়োজন নেই। “লবণ যোগ করা আসলে স্বাদের বর্ণালীকে মাস্ক করতে পারে যা তৈরি করতে আপনার রোস্টার এত কঠোর পরিশ্রম করেছে।” শেষ পর্যন্ত, কফি একটি ব্যক্তিগত বিষয়, পেরি বলেন। “এটি উপভোগ করার কোনও ভুল উপায় নেই যদি এটি আপনার কাপের স্বাদ আরও ভাল করে তোলে।” যদিও কিছু টিকটকার দাবি করে যে লবণ যোগ করা হাইড্রেশনে সাহায্য করতে পারে, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এটি সম্ভবত ইচ্ছাপূর্ণ চিন্তা। ডায়েটিশিয়ান লাইভের সাথে কলোরাডো-ভিত্তিক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টিবিদ, জ্যানেল বোবার ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন যে এক চিমটি লবণ ইলেক্ট্রোলাইটের পরিপ্রেক্ষিতে আসলে কোনও সুবিধা দেবে না। “কফির একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে যা অনেক বেশি স্পষ্ট, তাই সামান্য লবণ যোগ করলে তা প্রতিরোধ করার জন্য কিছুই হয় না,” বোবার বলেন। তিনি উল্লেখ করেছেন যে এক চিমটি লবণ বেশিরভাগ লোকের সোডিয়াম গ্রহণকে প্রভাবিত করতে পারে না, তবে উচ্চ রক্তচাপ বা কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটি এড়াতে সতর্ক করেছেন। চিনি বা ক্রিমের তুলনায়, বোবার যোগ করেছেন, “লবণ কোনো ক্যালোরি ছাড়াই স্বাদ যোগ করে, তাই আপনি যদি চিনি বা ক্যালোরি কমাতে চান বা চর্বিযুক্ত সামগ্রীতে ফোকাস করতে চান, তবে লবণের অন্যান্য অংশকে প্রভাবিত না করেই স্বাদ যোগ করার জন্য পছন্দের হাতিয়ার হবে।” যদিও ধারণাটি অনেক আমেরিকানদের কাছে নতুন বলে মনে হচ্ছে, কফি লবণাক্ত করা একটি আধুনিক আবিষ্কার থেকে অনেক দূরে। লবণাক্ত কফি একটি আধুনিক আবিষ্কার থেকে অনেক দূরে। ফক্স নিউজ রিপোর্ট অনুযায়ী, তুরস্কে, কফিতে এক চিমটি লবণ ঐতিহ্যগত বিবাহের আচার-অনুষ্ঠানে প্রতীকী ভূমিকা পালন করে। ভিয়েতনামে, জনপ্রিয় ca phe muoi – বা লবণাক্ত কফি – মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক এবং লবণযুক্ত ক্রিম টপিংয়ের সাথে এসপ্রেসোকে একত্রিত করে। এবং তাইওয়ানে, “সমুদ্রের লবণ কফি” একটি ক্যাফে প্রিয় হয়ে উঠেছে। ম্যাককরমিক বলেন, নর্ডিক এবং উপকূলীয় অঞ্চলে খনিজ সমৃদ্ধ জলকে “নরম” করতেও লবণ ব্যবহার করা হয়। “কফি সল্টিং টিকটকের অভিনবত্ব নয়, বরং রন্ধনসম্পর্কিত রসায়নের একটি পুনরাবিষ্কার – প্রমাণ যে ঠাকুরমার কৌশল এখনও কাজ করে,” তিনি বলেছিলেন। স্বাদ-বর্ধক লবণ একচেটিয়া ক্যাফেতেও পাওয়া যায়। মামান, নিউইয়র্ক-প্রতিষ্ঠিত কারিগর চেইন যেটি এই বছরের শুরুতে তার সল্টেড তাহিনি লাট্টে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল, তার বেশিরভাগ বাড়িতে তৈরি পানীয় সিরাপগুলিতে লবণ ব্যবহার করে। “একটি সুস্বাদু বা মিষ্টি খাবারে লবণ যোগ করার মতোই, এটি স্বাদ বের করে দেয়, কফিকে ইতিমধ্যে যা রয়েছে তার থেকে আরও পূর্ণাঙ্গ এবং উন্নত স্বাদের প্রোফাইল দেয়,” মামান পানীয়ের পরিচালক ক্যাটলিন বার্ক ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন। বার্ক উচ্চ-মানের ফ্লেউর ডি সেল ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছেন, উল্লেখ করেছেন যে এই প্রবণতাটি বর্তমানে প্রচলিত থাকলেও লবণের “সময়হীন” চেহারা সম্ভবত এটিকে স্থায়ী করে তোলে। (ট্যাগস-অনুবাদ
প্রকাশিত: 2025-10-17 00:53:00
উৎস: nypost.com
