স্যাচুরেটেড ফ্যাট আসলে কতটা অস্বাস্থ্যকর? MAHA এসেনশিয়াল সম্পর্কে সত্য – RFK জুনিয়র খাদ্যতালিকাগত সুপারিশ পরিবর্তন করতে চায়
আপনি বিশ্বাস করেন যে এই পরিকল্পনাটি মাংসাশী এবং MAHA অ্যাকোলাইটদের কাছে জনপ্রিয় হবে৷ লাল মাংস, মাখন, পনির এবং ক্রিমের মতো খাবারগুলিকে তাদের উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের জন্য নিন্দিত করা হয়েছে, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং হৃদরোগের কারণ বলে মনে করা হয়। হয়তো এটা স্টেক ছুরি আউট বিরতি সময়. দ্য হিল রিপোর্ট করে, স্বাস্থ্য ও মানব পরিষেবার সচিব রবার্ট এফ কেনেডি জুনিয়র নতুন মার্কিন খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি ব্যবহারকে উৎসাহিত করবেন বলে আশা করা হচ্ছে, দ্য হিল রিপোর্ট করেছে। ইউএস সেক্রেটারি অফ হেলথ অ্যান্ড হিউম্যান সার্ভিসেস রবার্ট এফ কেনেডি জুনিয়র 9 অক্টোবর, 2025 ওয়াশিংটনে হোয়াইট হাউসের ক্যাবিনেট রুমে প্রেসিডেন্ট ট্রাম্প আয়োজিত মন্ত্রিসভার বৈঠকে যোগ দেন। Getty Images-এর মাধ্যমে AFP “HHS এবং USDA চূড়ান্ত 2025-2030 জারি করার পথে রয়েছে,” এই সপ্তাহে আমেরিকার মুখপাত্র এইচএইচএস-এর একটি মুখপাত্র এইচএইচএস-এর জন্য একটি নির্দেশিকা প্রদান করেছে। বিস্তারিত বর্তমান মার্কিন খাদ্যতালিকা নির্দেশিকাগুলি দৈনিক ক্যালোরির 10%-এর কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট সীমিত করার পরামর্শ দেয়, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 6%-এরও কম গ্রহণের সুপারিশ করে৷ স্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে রয়েছে, কারণ কেনেডি মাখন-প্রেমময়, বেকন-লেপ গ্লিসারাইডের উপর তার খ্যাতি পোষণ করেন। স্যাচুরেটেড ফ্যাট কি? চর্বিগুলিকে “স্যাচুরেটেড” বলা হয় যখন তাদের কার্বন চেইনগুলি সর্বাধিক সংখ্যক হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে “স্যাচুরেটেড” হয়। এই শক্তভাবে বস্তাবন্দী রাসায়নিক কাঠামোর কারণে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত হতে থাকে এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রার কারণ হয়। এই 3D চিকিৎসা চিত্রটি দেখায় যে একটি ধমনীতে প্লাক তৈরি হচ্ছে, রক্ত প্রবাহকে সীমাবদ্ধ করে। স্যাম – stock.adobe.com স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সহজ, শক্ত চেইন রক্ত থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ করার শরীরের ক্ষমতাকে হস্তক্ষেপ করে। অন্যদিকে, অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে তাদের আরও নমনীয় গঠনের কারণে, যা পরোক্ষভাবে রক্ত থেকে কোলেস্টেরল অপসারণকে উৎসাহিত করে। এগুলি প্রধানত গাছপালা এবং মাছে পাওয়া যায়। কোন খাবারে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে? স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রধানত প্রাণীজ দ্রব্যে পাওয়া যায় – যেমন লাল মাংস, চামড়া সহ মুরগি, ডিম এবং পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য – তবে এগুলি নারকেল এবং পাম তেলের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারেও পাওয়া যায়। স্টনি ব্রুক মেডিসিনের একজন ক্লিনিকাল সহকারী অধ্যাপক রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান সোটিরিয়া এভারেট দ্য পোস্টকে বলেন, “অনেক গোটা শস্যের খাবারে কিছু পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, কিন্তু কিছুতে অন্যের চেয়ে বেশি থাকে।” “উদাহরণস্বরূপ, মাখন এবং নারকেল তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি, যেখানে ক্যানোলা তেল এবং জলপাই তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি।” স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রধানত প্রাণীজ দ্রব্যে পাওয়া যায় – যেমন লাল মাংস, চামড়া সহ মুরগি, ডিম এবং পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য। niloo – stock.adobe.com অনেক বেকড পণ্য, ভাজা খাবার, ফাস্ট ফুড, মিষ্টি এবং স্ন্যাকসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে কারণ এতে দুগ্ধজাত, চর্বিযুক্ত মাংস বা গ্রীষ্মমন্ডলীয় তেল যেমন পাম বা নারকেল তেল থাকে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট কি আমাদের জন্য খারাপ? তাদের খারাপ খ্যাতি সত্ত্বেও, স্যাচুরেটেড ফ্যাট উপকারী হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সমস্ত খাদ্যতালিকাগত চর্বি শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে। হরমোন উত্পাদন এবং A, D, E এবং K এর মতো নির্দিষ্ট ভিটামিনের শোষণের জন্য চর্বি প্রয়োজন। লাল মাংস, মাখন, পনির এবং ক্রিম জাতীয় খাবারগুলি তাদের উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট সামগ্রীর জন্য দীর্ঘদিন ধরে নিন্দিত হয়েছে। Alex – stock.adobe.com যাইহোক, স্যাচুরেটেড ফ্যাট উচ্চতর কোলেস্টেরলের মাত্রার সাথে যুক্ত হয়েছে, যা ধমনীতে প্লাক তৈরি করতে পারে, রক্ত প্রবাহকে সীমাবদ্ধ করে এবং হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। স্যাচুরেটেড ফ্যাটের অত্যধিক ব্যবহার শরীরে ক্ষতিকারক প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে এবং স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায়। সমস্ত চর্বি প্রতি গ্রাম নয়টি ক্যালোরি ধারণ করে – প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের প্রতি গ্রাম চার ক্যালরির দ্বিগুণেরও বেশি। এভারেট বলেন, “যদি খাওয়ার সাথে শারীরিক কার্যকলাপের ভারসাম্য বজায় না থাকে তবে ঘন ঘন এই ধরনের খাবার খাওয়া ওজন বাড়াতে পারে।” আমাদের কতটা স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া উচিত? গবেষণা ইঙ্গিত করে যে গড় আমেরিকান প্রাপ্তবয়স্করা তাদের দৈনিক ক্যালোরির প্রায় 12% স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে পান। কিছু বিশেষজ্ঞ বলছেন যে এটি খুব বেশি, অন্যরা বলছেন যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের উত্স মোট পরিমাণের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, পূর্ণ চর্বিযুক্ত দইতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং প্রোবায়োটিকের মতো উপকারী পুষ্টি রয়েছে। “কোন খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি সে সম্পর্কে সচেতন হওয়া গুরুত্বপূর্ণ, এবং হার্ট-স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হিসাবে মাঝারি ব্যবহার ঠিক হতে পারে,” এভারেট বলেছেন। “পরিমিত পরিমাণে অপ্রক্রিয়াজাত মাংস এবং দইয়ের মতো গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত উত্সগুলিকে এমন ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে যেখানে প্রক্রিয়াজাত খাবারের সামগ্রিক পরিমাণ কম খাওয়া হয়।” (ট্যাগস-অনুবাদ কেনেডি জুনিয়র ইউনিভার্সিটি (টি) স্টনি ব্রুক
প্রকাশিত: 2025-10-22 16:00:00
উৎস: nypost.com
