পিমেন্টনের সাথে কুমড়া এবং পালং শাকের জন্য জোসে পিজারোর রেসিপি
আমি পিমেন্টন দে লা ভেরার স্বাদ নিয়ে বড় হয়েছি, একটি ধোঁয়াটে, জ্বলন্ত মশলা যা স্পেন নতুন বিশ্ব থেকে গ্রহণ করেছে এবং নিজের তৈরি করেছে। Pimenton আমাদের খাদ্য আত্মা দেয়। বাড়িতে সবাই যে খাবারগুলি পছন্দ করে তার মধ্যে একটি হল espinacas con garbanzos (পালংশাক এবং ছোলা), যা সহজ, পুষ্টিকর এবং আরামদায়ক। কিন্তু বছরের এই সময়, যখন বাজারগুলি মিষ্টি কুমড়ায় উপচে পড়ে, আমি সেগুলিকেও মিশ্রণে যুক্ত করতে পছন্দ করি। তাদের সূক্ষ্ম, শরতের মিষ্টিতা সুন্দরভাবে পালং শাক এবং ছোলাকে হাইলাইট করে এবং তারা একসাথে একটি খাবার তৈরি করে যা আমরা দক্ষিণ-পূর্ব লন্ডনের আমার রেস্তোরাঁ, লোলোতে এক মাস ধরে পরিবেশন করছি।
পিমেন্টন সহ কুমড়া এবং পালং শাক, অর্থাৎ ক্যালাবাজা এবং এসপিনাকাস কন পিমেন্টন
প্রস্তুতি: 10 মিনিট
রান্না: 50 মিনিটের
অংশ: 4-6
উপকরণ:
- 1 কেজি কুমড়া, বীজহীন এবং বড় কিউব করে কাটা
- 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 চা চামচ মিষ্টি স্মোকড পিমেন্টন এবং 1 চা চামচ কালো পেমেন্টন
- 3টি চর্বিযুক্ত লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 500 গ্রাম বেবি পালং শাক
- 400 গ্রাম টিন করা ছোলা, শুকানো এবং ধুয়ে ফেলা
প্রণালী:
- ওভেনটি 210°C (ফ্যান 190°C)/410°F/গ্যাস মার্ক 6½ এ গরম করুন।
- একটি বড় রোস্টিং প্যানে কুমড়ো রাখুন এবং দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, পিমেন্টন এবং জিরার সাথে মেশান। ভালভাবে সিজন করুন, তারপরে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন, একবার বা দুবার ঘুরিয়ে, সোনালি, নরম এবং হালকাভাবে ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত।
- একটি বড় প্যানে অবশিষ্ট টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন, তারপর সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রসুনকে আলতো করে ভাজুন।
- পালং শাক যোগ করুন এবং শুকিয়ে যেতে দিন, তারপর প্রায় সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- গরম করার জন্য প্যানে ভাজা কুমড়া এবং ছোলা যোগ করুন, তারপর মশলা পরীক্ষা করুন।
- গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় হালকা মধ্যাহ্নভোজ হিসাবে বা ভাজা মাংসের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করুন।
প্রকাশিত: 2025-10-28 12:00:00
উৎস: www.theguardian.com
