5টি ‘আপনার জন্য ভাল’ খাবার যা আপনার মনে হয় ততটা স্বাস্থ্যকর নয় – আপনার প্রিয় কিছু ‘স্লিমিং’ খাবার সহ
আপনি কি হেলথ হ্যালোর শিকার? হেলথ হ্যালোস হল সেই খাবারগুলো যেগুলো দেখে মনে হয় স্বাস্থ্যকর, কারণ সেগুলোকে “জৈব”, “কম চর্বিযুক্ত”, “প্রাকৃতিক” বা “গ্লুটেন-মুক্ত” হিসেবে প্রচার করা হয়, কিন্তু আসলে সেগুলো আপনার জন্য ভালো নয়, কারণ সেগুলোতে চিনি, লবণ এবং ক্যালোরি অনেক বেশি থাকে। গবেষণা বলছে, ভোক্তাদের এই হেলথ হ্যালো চিহ্নিত করতে সমস্যা হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, লোকেরা জৈব লেবেলযুক্ত উচ্চ-ক্যালোরি পণ্যগুলোতে ক্যালোরির পরিমাণ “উল্লেখযোগ্যভাবে কম” মনে করে। জিমি চিল, ফ্লোরিডার ওলিয়া অ্যান্ড ব্লুমের নির্বাহী শেফ বলেছেন, তিনি দেখেছেন বিপণনের এই কৌশল স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার পথে বাধা হয়ে দাঁড়ায়। জিমি চিলের সৌজন্যে জিমি চিল – ওলিয়া অ্যান্ড ব্লুমের নির্বাহী শেফ, দক্ষিণ ফ্লোরিডার একটি ইনডোর প্যাডেল সেন্টারের ভিতরে অবস্থিত একটি ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোরাঁ – তিনি জানেন যে ধারণা থেকে পুষ্টিকে আলাদা করা কঠিন হতে পারে। চিল বলেন, “পুষ্টি-চালিত মেনু তৈরিতে অভিজ্ঞ একজন ব্যক্তিগত এবং বাণিজ্যিক শেফ হিসেবে আমি দেখেছি কিভাবে ‘স্বাস্থ্যকর খাবার’-এর বিপণন স্বাস্থ্যকর খাওয়াকে বিভ্রান্তিকর করে তোলে। তিনি পাঁচটি ‘স্বাস্থ্যকর’ খাবার প্রকাশ করেছেন যা প্রত্যাশার চেয়েও খারাপ।
অ্যাকাই বোল: এই চামচ দিয়ে খাওয়ার স্মুদিগুলোকে স্বাস্থ্যকর মনে হতে পারে, কারণ এগুলো পিউরিড অ্যাকাই বেরি এবং অন্যান্য হিমায়িত ফল দিয়ে তৈরি – তবে সমস্যাটা প্রায়শই টপিংয়ের মধ্যে থাকে। এই ফলের বাটি দেখতে যতটা স্বাস্থ্যকর, ততটা কিন্তু নয়! এর সাথে যোগ করা জিনিসগুলো অতিরিক্ত চিনি এবং ক্যালোরি যোগ করে। নিউ ইয়র্ক পোস্ট “আপনি যখন গ্রানোলা, ফল এবং মধু যোগ করেন, তখন এই খাবারটি একটি চিনির বোমা হয়ে যায়, যা শেষ পর্যন্ত আপনাকে দুর্বল করে দেবে,” চিল ব্যাখ্যা করেন। তিনি দোকান এবং ক্যাফেতে কেনা বাটিগুলো এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন, কারণ সেগুলোতে প্রায়শই অতিরিক্ত মিষ্টি এবং প্রিজারভেটিভ দেওয়া থাকে। তার বদলে 100% খাঁটি আকাই দিয়ে বাড়িতে তৈরি করে খাওয়ার পরামর্শ দেন।
প্রক্রিয়াজাত নিরামিষ পণ্য এবং ভেজিটেবল চিপস: “উদ্ভিদ-ভিত্তিক মানেই সবসময় স্বাস্থ্যকর নয়,” চিল বলেন। “অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য ল্যাব-উৎপাদিত উপাদান থেকে তৈরি করা হয় এবং এগুলো অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয়।” গত বছর একটি ব্রিটিশ সমীক্ষায় দেখা গেছে যে নিরামিষাশীরা “পরিমিত পরিমাণে মাংস বা মাছ” খাওয়া লোকদের তুলনায় বেশি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খান।
শাকসবজি আপনার জন্য ভালো, তবে ভেজি চিপসগুলো প্রায়শই অতি-প্রক্রিয়াজাত, লবণাক্ত এবং খুব বেশি পুষ্টিকর নয়। grinchh – stock.adobe.com চিল যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যটি নিয়ে বেশি চিন্তিত, তা হলো ভেজি চিপস। তিনি বলেন, “(এগুলো) আসলে কোনো উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টিগুণ দেয় না।” “সবজিগুলোকে তাদের সমস্ত পুষ্টিগুণ হারানোর জন্য অনেকক্ষণ ধরে রান্না করতে হয়, এবং অনেক ব্র্যান্ড পরিশোধিত স্টার্চ ব্যবহার করে। তাই কৃত্রিম গাছপালা বাদ দিয়ে পুরো শাকসবজি বেছে নিন।”
প্রোটিন শেক: কফি এবং প্রাতঃরাশের সিরিয়াল থেকে শুরু করে চিপস এবং এমনকি চিনাবাদামের মাখন পর্যন্ত সব কিছুতেই প্রোটিন যোগ করা হচ্ছে, যেখানে ইতিমধ্যেই প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। চিল বলেছেন যে আপনার প্রোটিন শেক নিয়ে বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত – এবং শুধু এই কারণেই নয় যে একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে এদের অনেকের মধ্যেই সীসার মতো ক্ষতিকর উপাদান রয়েছে। তিনি উল্লেখ করেছেন, “প্রোটিন শেক, যা সাধারণত খাবারের বিকল্প হিসেবে খাওয়া হয়, তা আসলে সয়া প্রোটিন বা দুধের প্রোটিনের মতো উপাদান মিশিয়ে তৈরি করা হয়।” “এছাড়াও, এগুলোতে প্রায়শই কৃত্রিম মিষ্টি এবং অন্যান্য জিনিস মেশানো হয়, যা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং হজম ও মানসিক স্বাস্থ্যের ওপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে।”
ডিটক্স স্মুদি এবং জুস: চিল বলেন, “ভেজি চিপসের মতো, ফল মেশালে পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়ে যেতে পারে, এবং বেশিরভাগ দোকানে কেনা পণ্য পাস্তুরিত করা হয়, যা সতেজতা কমিয়ে দেয়।” “স্মুদিগুলোতে ক্যালোরির পরিমাণও অনেক বেশি থাকতে পারে।” ফল আপনার জন্য ভালো, তবে ফলের স্মুদিগুলোতে ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বেশি হতে পারে। nerudol – stock.adobe.com এবং ডিটক্সিফিকেশন জুস ব্যবহার করার কোনো প্রয়োজন নেই, কারণ একটি সুস্থ শরীর নিজেই নিজেকে ডিটক্সিফাই করতে পারে। এর পরিবর্তে, তিনি আপনার স্মুদিতে ফিলার এবং যোগ করা চিনি ছাড়াই ঠান্ডা চাপ দেওয়া রস ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
জলপাই তেল: জলপাইয়ের রসকে দীর্ঘদিন ধরে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে ধরা হয়, কারণ এতে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সমৃদ্ধ উৎস, যেমন পলিফেনল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং সেলুলার ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করে। চিল বলেন, “যদিও অলিভ অয়েলে হার্ট-স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে, তবে এর পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা জরুরি।” তিনি অলিভ অয়েলের উচ্চ ক্যালোরির মানের কথা উল্লেখ করেন। তিনি আরও বলেন, “সব তেল সমানভাবে তৈরি করা হয় না।” “ওলিয়া এবং ব্লুমে আমি বিশুদ্ধতা এবং স্বাদের জন্য মধ্যপ্রাচ্য (তুর্কি এবং লেবানন) থেকে ঠান্ডা চাপ দেওয়া জলপাই তেল ব্যবহার করি।” (ট্যাগস-অনুবাদ
প্রকাশিত: 2025-10-28 16:00:00
উৎস: nypost.com
