প্রিয় সেলিব্রিটি শেফ অ্যান্ড্রু জিমারন আমেরিকায় পরবর্তী স্বাস্থ্য বিপ্লবের ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন
সেলিব্রিটি শেফ অ্যান্ড্রু জিমারন বলেছেন যে আমেরিকার পরবর্তী স্বাস্থ্য বিপ্লব মুদি দোকানের সামুদ্রিক খাবার বিভাগে আসবে। ফক্স নিউজ ডিজিটালের সাথে একটি সাক্ষাত্কারে, “বিজায়ার ফুডস” হোস্ট এবং জেমস বিয়ার্ড পুরস্কার বিজয়ী শেফ বলেছেন যে আধুনিক আমেরিকানদের সবচেয়ে বিপজ্জনক অভ্যাসগুলির মধ্যে একটি হল মাছকে অবহেলা করা। “সামুদ্রিক খাবার হল সামগ্রিকভাবে স্বাস্থ্যকর প্রোটিন… হজম থেকে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য থেকে অল্পবয়সী মানুষের মস্তিষ্কের বিকাশ এবং আরও অনেক কিছু,” জিমারন বলেন। মিনেসোটার একজন শেফ বলেছেন যে সামুদ্রিক খাবার শরীরের জন্য “অত্যন্ত উপকারী”। “সামগ্রিকভাবে, এতে চর্বি খুব কম – এবং সেখানে যে চর্বি রয়েছে তা খুবই স্বাস্থ্যকর।” জিমারনের নতুন রান্নার বই “ব্লু ফুড কুকবুক”-এ সহকর্মী শেফ বার্টন সিভারের সাথে সহ-লিখিত, তিনি যুক্তি দেন যে আমেরিকান ডায়েটে একটি সাধারণ পরিবর্তন জনস্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং অর্থনীতিতে সুদূরপ্রসারী প্রভাব ফেলতে পারে। “মানুষ যদি প্রতি সপ্তাহে অন্য একটি জল-ভিত্তিক খাবার খায় তবে এটি খুব ভাল হবে,” তিনি বলেছিলেন। “শুধু একজন।” সেলিব্রিটি শেফ অ্যান্ড্রু জিমারন। ফক্স নিউজ ডিজিটাল জিমারন কয়েক দশক ধরে মানুষ কী খায় এবং কেন তা নিয়ে গবেষণা করছে। তিনি কম্বোডিয়ার ট্যারান্টুলাস থেকে শুরু করে আইসল্যান্ডের গাঁজনযুক্ত হাঙ্গর পর্যন্ত সবকিছুই খেয়েছেন, কিন্তু এখন তার বার্তা সহজ: সামুদ্রিক খাবারই ভবিষ্যত। “মার্কিন মৎস্য আহরণের 75% আমরা রপ্তানি করি,” তিনি বলেছিলেন। “এই সংখ্যাটি উল্টে দেওয়া হয়েছে। আমাদের বাড়িতে এই সামুদ্রিক খাবার বেশি রাখা উচিত।” জিমারন কম্বোডিয়ার ট্যারান্টুলাস থেকে শুরু করে আইসল্যান্ডের গাঁজনযুক্ত হাঙ্গর পর্যন্ত সবকিছু খেয়েছে, কিন্তু এখন তার বার্তা সহজ: সামুদ্রিক খাবারই ভবিষ্যত। bit24 – stock.adobe.com সামুদ্রিক খাবারের চাহিদা বৃদ্ধির ফলে, দাম কমে যাবে, আরও বেশি মানুষ এটি খাবে এবং “লোকেরা স্বাস্থ্যকর হবে,” জিমারন বলেছেন। সমস্যার একটি অংশ, তিনি বলেন, সস্তা মাংসের মায়া। “এই দেশে, আমরা একধরনের সম্মোহিত হয়েছিলাম যে অনুমান করে যে একটি নির্দিষ্ট আকারের একটি স্টেক, আলাদাভাবে ভাগ করা এবং সুপারমার্কেটে প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো, দাম হওয়া উচিত $8 বা $9,” জিমারন বলেছিলেন। “এবং এভাবেই 40, 50 বছর ধরে চলছে। এটি আর সত্য নয়।” নিউইয়র্কের ফুড নেটওয়ার্ক ফেস্টিভ্যালে অ্যান্ড্রু জিমারন একটি ঝিনুক ধরে আছেন। ইউএস ব্যুরো অফ লেবার স্ট্যাটিস্টিক্স অনুসারে, 100% গ্রাউন্ড বিফের গড় খুচরা মূল্য 2020 সালে $4.63 থেকে 2025 সালে $6.12 বেড়েছে৷ “আমেরিকাতে গড় পরিবার এটি বহন করতে পারে না,” জিমারন বলেছেন৷ যে বলে, জিমারন বিশ্বাস করেন যে লাল মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার একসাথে থাকতে পারে। “আমি লাল মাংস পছন্দ করি,” তিনি বলেছিলেন। “আমি প্রতি বছর এটি কম কম খাই, তবে আমি এটি পছন্দ করি।” জিমারন আমেরিকার সবচেয়ে ক্রমাগত সীফুড স্নবগুলির মধ্যে একটিকেও গুলি করে: তথাকথিত “জাঙ্ক ফিশ”। “এটি একটি বড় মিথ,” তিনি বলেন. “অবশেষে, গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নটি নয়, ‘এটি কি বন্য?’ “এটি কি চাষ করা হয়?” …প্রশ্ন হওয়া উচিত, “এটি কোথায় ধরা পড়েছিল এবং এটি কি টেকসই এবং পুনর্জন্মমূলক?” অ্যান্ড্রু জিমারনের “দ্য ব্লু ফুড কুকবুক” শিরোনামের একটি বই রয়েছে। Instagram / @chefaz তিনি তেলাপিয়াকে ডাকেন – একটি হালকা, সস্তা খামারে উত্থাপিত মাছ যা প্রায়ই ডিনাররা প্রত্যাখ্যান করে – তার প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি৷ “আমরা সপ্তাহে একবার আমাদের বাড়িতে এটি খাই কারণ এটি খুব ভাল স্বাদ গ্রহণ করে,” জিমারন বলেছিলেন। “যদি আমি লেবু এবং ক্যাপার্স দিয়ে তেলাপিয়া তৈরি করি – যা আমি সাধারণত আমার পরিবারকে পরিবেশন করি – শুধু তাই নয় আমাকে প্রায় 12 মিনিট সময় নিন, কিন্তু আমি এটি লোকেদের কাছেও পরিবেশন করি… এবং তারা বলে, ‘হে ঈশ্বর, এটা কী ধরনের মাছ?’ আর আমি বললাম, “এটা তেলাপিয়া।” (ট্যাগসটুঅনুবাদ)খাবার ও পানীয়
প্রকাশিত: 2025-10-28 18:01:00
উৎস: nypost.com
