আঁটসাঁট করে ঘুমাবেন? পুডিং আবার মেনুতে রাখার স্বাস্থ্যকর উপায় | রান্নাঘরের সাহায্যকারী
আমি স্বাস্থ্যকরভাবে খাই, কিন্তু পুডিং ছাড়া আমার খাবার কখনই সম্পূর্ণ হয় না। দই এবং ফল compotes একপাশে, আপনি কি খুব অস্বাস্থ্যকর না পেয়ে স্পট আঘাত করবে জন্য কোন পরামর্শ আছে?
ওয়েন্ডি, ইমেলের মাধ্যমে সত্য হল যে প্রায়শই আপনি আপনার কেকে খেতে পারবেন না এবং এটিও খেতে পারবেন না – অন্তত একটি বড় টুকরা নয়। গুড অ্যান্ড সুইটের লেখক ব্রায়ান লেভি বলেছেন, “আমার প্রধান উপদেশ, যা খুব স্বাগত নাও হতে পারে, তা হল ছোট অংশে লেগে থাকা,” বলেছেন ব্রায়ান লেভি, যার রেসিপিতে কোনো যোগ করা চিনি নেই। “আমার দাদী অনেক চকলেট বার রাখতেন এবং শুধুমাত্র একটি খেতেন, কিন্তু আমি তা কখনই করতে পারিনি।”
এটা কমপোট সিজন, কিন্তু আপনি কি মেলিসা হেমসলির কলার স্লাইসগুলি চিনাবাদাম মাখন দিয়ে স্তরিত, গলিত চকোলেটে অর্ধেক ডুবিয়ে ফ্রিজে আটকে রাখার চেষ্টা করেছেন? (FYI, এই একই কৌশলটি তারিখের জন্য স্বপ্নের মতো কাজ করে)।
“আপনি হিমায়িত আঙ্গুরকেও হারাতে পারবেন না,” বলেছেন বেকার লিলি জোনস, যিনি ফোর সিজন টাওয়ার ব্রিজে লিলি ভ্যানিলি বিকেলের চা খেয়ে লন্ডনের পিছনে রয়েছেন৷ সেগুলিকে কিছুটা বের করার জন্য, তিনি সেগুলিকে চিলি ফ্লেক্স, লবণ বা ফ্রিজে শুকনো চেরি দিয়ে ছিটিয়ে দেন। জোন্সের হিমায়িত চিনাবাদামের মাখনের অংশগুলিও সমানভাবে শীতল হবে, যা গ্লুটেন-মুক্ত: “এটি পিনাট বাটার, ম্যাপেল সিরাপ, ওট মিল্ক এবং কামড়ের আকারের ছাঁচে হিমায়িত সমুদ্রের লবণ।” তারপরে ফ্রিজে রাখার আগে এগুলিকে ডার্ক চকোলেটে ডুবানো হয় এবং “মিষ্টির নিখুঁত হিট যা সত্যই সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রোটিনও ধারণ করে।”
আপনি লেভির ক্যারামেল আপেলের একটি ব্যাচও ব্যবহার করে দেখতে পারেন: “এগুলি সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত, চিবানো, বাটারি ক্যারামেলগুলি শুধুমাত্র ফল (আপেলের রস এবং খেজুর) এবং সামান্য মিসো দিয়ে মিষ্টি করা হয়।”
এটি মধু এবং ম্যাপেল সিরাপের মতো অপরিশোধিত চিনির জন্য পৌঁছানো মূল্যবান, সহকর্মী মিষ্টি প্রেমিকা ফ্লোরা শেডেন বলেছেন, উইন্টার ইন দ্য হাইল্যান্ডস-এর লেখক: “আমি ভয়ঙ্কর বোধ করি কিন্তু আমি চাই না যে আমার বাচ্চারা প্রচুর পরিমাণে পরিশোধিত চিনি খায়, যদিও তারা এখন খেজুর এবং ছাঁটাইয়ের প্রতি আসক্ত – এটা তাদের 8-0 বছরের পুরনো তালু আছে।”
যাইহোক, কিছু আকাঙ্ক্ষা রয়েছে যা শুধুমাত্র একটি কুকিই পূরণ করতে পারে। সন্তুষ্ট এবং ভাগ্যক্রমে Shedden যেমন পরিস্থিতির জন্য একটি সমাধান আছে। “এটি বেশ নমনীয় রেসিপি: ওটস, বানান ময়দা বা বাদাম, হয়ত সামান্য নারকেল এবং প্রাকৃতিক মিষ্টির জন্য কিছু বাদাম একসাথে মেশান, তারপর তাহিনি এবং ম্যাপেল সিরাপ এর মিশ্রণের সাথে একত্রিত করুন,” সে বলে৷ “যদি আপনার তাহিনির ঘন সামঞ্জস্য থাকে তবে এটিকে আলগা করতে আপনার কিছুটা তেলের প্রয়োজন হতে পারে। আপনাকে কিছু বাইকার্বোনেট এবং সামান্য ভ্যানিলাও যোগ করতে হবে।” ফলস্বরূপ মিশ্রণ থেকে বল তৈরি করুন, সামান্য চ্যাপ্টা করুন, তারপর বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং 180°C (160°C পরিচলন)/350°F/গ্যাস মার্ক 4 এ বেক করুন যতক্ষণ না ময়দা সোনালী বাদামী এবং শক্ত হয়।
শেডেন বলেছেন যে আপনি হিমায়িত কলা একটি লা জেমি অলিভারকে দই, ম্যাপেল সিরাপ এবং কোকোর ড্যাশ দিয়ে “এক ধরনের আইসক্রিম” তে চাবুক করে এবং দুটি কুকি একসাথে স্যান্ডউইচ করার জন্য ব্যবহার করে আগে থেকে উন্নতি করতে পারেন৷
যদি অন্য সব কিছু ব্যর্থ হয়, লেভি কেবল কিছু ডার্ক চকলেট (“70% কোকো বা তার বেশি”) এবং এক কাপ সেলেস্টিয়াল সিজনিং বেঙ্গল মশলা চা খাওয়ার পরামর্শ দেন: “মশলাগুলি আপনার তালুকে কৌশলে ভাবতে পারে যে আপনি আসলে এর চেয়ে মিষ্টি কিছু খাচ্ছেন,” তিনি ব্যাখ্যা করেন। যে সত্যিই মিষ্টি হবে।
প্রকাশিত: 2025-10-28 19:00:00
উৎস: www.theguardian.com
