তুলসী এবং পাইন বাদামের সাথে তাহিনী বিনসের মীরা সোধার রেসিপি | নতুন ভেগান
সম্প্রতি আমি পরিষ্কার করছি: আমি পুরানো কার্ড, চিঠি এবং ফটোগুলি ফেলে দিই বা সংগঠিত করি, সেগুলিকে জিপারযুক্ত ফোল্ডারে রাখি এবং আমার প্রিয় ডাইমোতে তৈরি লেবেল দিয়ে ঢেকে রাখি। এটি আমাকে স্বাধীনতা এবং স্বচ্ছতার এত বড় অনুভূতি দিয়েছে যে আমি ভেবেছিলাম: আমার রেসিপিগুলির সাথে একই কাজ করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, আমি এটিকে “জাদু” বিভাগে রাখব কারণ এটি দোকানের আলমারি থেকে (বেশিরভাগ) আসে, উভয়ই সহজ উপায়ে আপনি জিনিসগুলিকে একটি পাত্রে ফেলে দেন যতক্ষণ না সেগুলি অ্যালকেমাইজ করা শুরু করে, কিন্তু এছাড়াও লেবুর সাথে তাহিনি এবং মটরশুটিগুলি যাদুকরীভাবে ঠান্ডা আবহাওয়ার সবচেয়ে প্রশান্তিদায়ক প্রতিষেধক হয়ে উঠতে পারে।
বেসিল এবং পাইন বাদামের সাথে তাহিনি বিনস
প্রস্তুত 15 মিনিট রান্না 40 মিনিট পরিবেশন 2-3
উপকরণ:
- 4 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল প্লাস অতিরিক্ত
- 2 লাল পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 চা চামচ সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ
- 2 লেবু, 1টির খোসা ছাড়ানো স্ট্রিপস, তারপর রসে
- 4 টি ক্লোভ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 5 টেবিল চামচ রোদে শুকানো টমেটো পেস্ট
- 2 চা চামচ আলেপ্পো মরিচ
- 2 ক্যান জলে মাখন মটরশুঁটি, নিষ্কাশন না করা
- 1 উদ্ভিজ্জ স্টক কিউব
- 3 টেবিল চামচ তাহিনি
- ½ চা চামচ তাজা কালো গোলমরিচ
- 3 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) পাইন বাদাম (5 গ্রাম বাদামের জন্য ছেড়ে দিন)
- বেসিল পাতা (পরিবেশনের জন্য)
- ফ্ল্যাটব্রেড (পরিবেশনের জন্য)
নির্দেশাবলী:
- একটি মাঝারি থেকে কম আঁচে একটি বড় পাত্রে অলিভ অয়েল রাখুন এবং গরম হলে পেঁয়াজ, লবণ এবং লেবুর জেস্ট স্ট্রিপগুলি যোগ করুন এবং খুব নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত আট মিনিট নাড়তে থাকুন।
- রসুন যোগ করুন এবং কাঁচা রসুনের গন্ধ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- টমেটো পেস্ট এবং আলেপ্পো মরিচ যোগ করুন, চার থেকে পাঁচ মিনিট রান্না করুন, তারপর পাত্রে মটরশুঁটি এবং জল যোগ করুন।
- 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর স্টক কিউবগুলিতে চূর্ণ করুন, তাহিনি, কালো মরিচ এবং ফুটন্ত জল 600 মিলি যোগ করুন।
- ভালভাবে মেশান, আঁচ কমিয়ে আঁচে 10 মিনিটের জন্য আলতো করে বুদবুদ ছেড়ে দিন।
- লেবুর রস যোগ করুন, আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন, তারপর তাপ থেকে সরান।
- একটি ছোট, শুকনো প্যানে পাইন বাদাম ভাজুন, চার থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য, সোনালি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- ফ্ল্যাটব্রেডগুলি গরম করুন, তারপরে মটরশুঁটি দুটি বা তিনটি অগভীর বাটির মধ্যে ভাগ করুন।
- উপরে টোস্ট করা পাইন বাদাম এবং তুলসী পাতা ছিটিয়ে দিন, প্রচুর অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করুন।
প্রকাশিত: 2025-11-01 12:00:00
উৎস: www.theguardian.com
