মরিচ, তোফু এবং বাঁধাকপি দিয়ে মশলাদার নুডলসের রুক্মিণী আইয়ারের দ্রুত এবং সহজ রেসিপি | দ্রুত এবং সহজ
আমি ভাজা মাশরুম এবং নুডুলস (বা ভাত) সহ টোফুতে সব সময় বৈচিত্র্য তৈরি করি, তবে এটি, ঘরে তৈরি, কুঁচি মরিচের তেল এবং চিনাবাদাম দিয়ে শুঁটকি করা, অবিলম্বে আমার সংগ্রহশালার শীর্ষে ছিল। এবং মরিচের তেল তৈরি করা সহজ হতে পারে না, এছাড়াও সামনের সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখার জন্য যথেষ্ট আছে – ডিমের প্যান, ভাজা ভাত বা টোস্টে পনির দিয়ে উপরে রাখুন।
টফু এবং বাঁধাকপি দিয়ে ক্রিস্পি চিলি নুডুলস
প্রস্তুত: 20 মিনিট
রান্না: 15 মিনিট
পরিবেশন: 2-3
উপকরণ:
- 2 টেবিল চামচ তিলের তেল
- 5 সেন্টিমিটার তাজা আদার টুকরো, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা
- 2টি রসুনের লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা
- 2টি বসন্ত পেঁয়াজ, কুঁচানো
- 250 গ্রাম মাশরুম, মোটা করে কাটা
- 280 গ্রাম শক্ত টফু (আমি তোফু পছন্দ করি), 1 সেমি কিউব করে কাটা
- 15 মিলি সয়া সস
- ½ বাঁধাকপি, মোটা কাটা
- 200 গ্রাম উডন নুডুলস, সরাসরি ওয়াকের মধ্যে
- সামুদ্রিক লবণ স্বাদমতো
ক্রিস্পি চিলি অয়েলের জন্য:
- 50 মিলি তেল
- 50 গ্রাম লবণাক্ত চিনাবাদাম ফ্লেক্স
- চিলি ফ্লেক্স (পরিমাণ মতো)
নির্দেশনা:
- প্রথমে একটি প্যানে চিনাবাদাম ফ্লেক্স অল্প আঁচে টেলে নিন। এরপর এক টেবিল চামচ তিলের তেল যোগ করুন।
- আদা, রসুন এবং বসন্ত পেঁয়াজ 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং আরও দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।
- বাকি টেবিল চামচ তেল যোগ করুন, তারপর টফু যোগ করুন এবং প্রতিটি পাশে দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।
- সয়া সস এবং 20 মিলি জল যোগ করুন, তারপর কাটা বাঁধাকপি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- প্যানটি ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে তিন মিনিটের জন্য বাঁধাকপি বাষ্পে হতে দিন।
- এদিকে, ক্রিস্পি চিলি অয়েল প্রস্তুত করুন। দুই মিনিটের জন্য কম তাপে একটি ছোট পাত্রে তেল রাখুন – এটি অবশ্যই গরম হতে হবে তবে জ্বলবে না; যদি এটি চকচক করে বা ধূমপান করে তবে এটি খুব গরম, তাই প্রয়োজনে এটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- উত্তপ্ত তেলে চিলি ফ্লেক্স এবং চিনাবাদাম যোগ করুন – সেগুলি ঝলসানো উচিত কিন্তু পুড়ে না – তারপর তাপ থেকে সরান।
- বাঁধাকপি এবং ভাজা সবজির সাথে প্যানে নুডুলস যোগ করুন, নাড়াচাড়া করে দুই মিনিটের জন্য বা প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী রান্না করুন।
- প্রয়োজনে লবণ দিয়ে স্বাদ এবং সিজন করুন, তারপর এক চা চামচ মরিচ তেল দিয়ে গরম নুডুলস পরিবেশন করুন। সতর্ক থাকুন, এটি খুব ঝাল, তাই আরও যোগ করার আগে স্বাদ নিন।
- অবশিষ্ট মরিচ তেল একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
প্রকাশিত: 2025-11-10 19:00:00
উৎস: www.theguardian.com
