আমার বাগান প্রচুর লেটুস উত্পাদন করেছে (মূলত মাখন লেটুস) এই বছর তবে আমি কতটা সালাদ খেতে পারি তার একটি সীমা রয়েছে। আমি তাদের আর কী ব্যবহার করতে পারি?
জুলিয়ান, ইমেলের মাধ্যমে
“লেটুস এবং বিশেষত মাখন লেটুসকে রুটি বা একটি টাকো শেল হিসাবে ভাবতে শুরু করুন,” শাকসব্জী সহ রান্নার লেখক জেসি জেনকিনস বলেছেন, এবং আনন্দের সাথে এটি একটি “অত্যন্ত অভিযোজ্য” কৌশলও। অবশ্যই, আপনি গ্রিলড মশলাদার শুয়োরের মাংসের পেট এবং ভেষজগুলিতে গাদা করতে পারেন, তবে এই ডিনার ফিক্সটি “একটি বড় সবুজ সালাদ যা কিছু করে তা দিয়েও ভাল কাজ করে: সুন্দরভাবে গ্রিলড প্রোটিনের একটি টুকরো, কিছু সস, কয়েকটি আচারযুক্ত ক্রাঙ্কি জিনিস, সমস্ত একটি বড়, সুন্দর সবুজ পাতায় আবৃত”। তবে কেন সেখানে থামো? জেনকিনস বলেছেন, “আমি পনির টোস্টিগুলি মোড়ানোর জন্য মাখন লেটুসও ব্যবহার করতে চাই।” “এটি সমস্ত চর্বিযুক্ত মঙ্গলকে ধরে এবং ক্রাঞ্চি রুটি এবং আপনার মুখের ছাদের মধ্যে বাধা হিসাবে কাজ করে।”
লেটুসও স্বাদের একটি দুর্দান্ত বাহক, তাই ব্রাইজিং আরও একটি সম্ভাব্য চালচলন। “পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি বেস দিয়ে শুরু করুন,” লন্ডনের দ্য লেভেরির প্রধান শেফ যোহেই ফুরুহশী পরামর্শ দিয়েছেন, তারপরে আলাদাভাবে কিছু মুরগির উরু বাদামি করুন এবং একটি ছোট থাইম, একটি স্প্ল্যাশ ওয়াইন এবং কিছু মুরগির স্টক দিয়ে পেঁয়াজগুলিতে যুক্ত করুন। তারপরে কিছু লেটুসে ছিঁড়ে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন “সমস্ত স্বাদ একত্রিত হতে দিন”।
জুলিয়ান তার প্রচুর পরিমাণে শাকসব্জিকে দ্রুত আলোড়ন দিতে পারে “জলপাই তেল এবং রসুনের সাথে, তারপরে রান্না করা মসুর ডাল, গুল্ম এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত করে সালমন দিয়ে পরিবেশন করতে পারে”, ফুরুহশি বলেছেন। বিকল্পভাবে, গ্রিল থেকে একটি রোমাঞ্চ পান, ইয়র্কের নিকটবর্তী ওল্ডস্টেডের দ্য ব্ল্যাক সোয়ান -এর প্রধান শেফ অ্যালিস পাওয়ার বলেছেন। “অর্ধেক বা কোয়ার্টার লেটুস এবং এগুলি বারবিকিউতে পান। পাথরের ফল এবং গ্রিলড হলৌমি বা মুরগির সাথে জুড়ি এবং এটি একটি স্ট্যান্ডার্ড সালাদ থেকে খুব আলাদা বোধ করবে।” ড্রেসিং-ভিত্তিক, লক্ষ্য হ’ল ধূমপানকে ভারসাম্য বজায় রাখা, যা অগণিত উপায়ে করা যেতে পারে: “মিষ্টি এবং ফলস্বরূপ, ক্রিমি এবং হার্বি, বা বেশ মশলাদার কিছু,” পাওয়ার বলে।
অন্যথায়, এটি একটি সত্য সর্বজনীনভাবে স্বীকৃত যে কয়েকটি সমস্যা স্যুপ দ্বারা প্রতিকার করা যায় না, এবং লেটুসের অতিরিক্ত অতিরিক্ত মোকাবেলা করা আলাদা নয়। “মরিচ, ধনিয়া এবং মুরগির সাথে যে কোনও এশিয়ান স্টাইলের ঝোল নিন, তারপরে লেটুস যোগ করুন এবং এটি সমস্ত রস ভিজিয়ে দেবে,” ফুরুহশি বলেছেন। ইতিমধ্যে শক্তি মিশ্রণ করে শীতল হয়ে গাজপাচো বা একটি শীতল সবুজ এবং হার্বি স্যুপে লেটুসকে বলেছিল। অন্যদিকে লন্ডনের মিরটোসের অসিমাকিস চ্যানিওটিস, মেষশাবকের সাথে লেটুসের ফ্রিক্যাসি থেকে অনুপ্রেরণা গ্রহণ করে, যা সাধারণত ইস্টারের গ্রিসে খাওয়া হয়। তিনি বলেন, “গ্রীষ্মের সাথে সাথে আমি মাছের সাথে একটি সংস্করণ তৈরি করছি,” তিনি বলেছেন, এবং এই মুহুর্তে এর অর্থ গোলাপী ব্রেম। তিনি পেঁয়াজ এবং রসুন ঘাম দিয়ে শুরু করেন, তারপরে লেটুস এবং গুল্মগুলি (পার্সলে, পুদিনা, ডিল, তুলসী, চেরভিল) যোগ করেন এবং মাত্র এক বা দুই মিনিট ধরে রান্না করেন। কিছু মাছ রান্না করুন, এবং একটি সঙ্গে পরিবেশন অ্যাভিগোলেমোনো সস (ওরফে ডিমের কুসুম, লেবুর রস এবং কর্নফ্লোর) ফিসফিস করে), যা চ্যানিওটিস এটি একটি ফেনায় পরিণত করে ফ্যানসিওস করে।
যা কিছু বলেছিল, কখনও কখনও সহজ সমাধানটি মানসিকতার পরিবর্তন থেকে আসে, শক্তি বলে: “লেটুসকে হালকা-স্টাইলের পাতা যেমন পালং শাক হিসাবে ভাবতে শুরু করুন” এবং শেষ মুহুর্তে সস এবং পাস্তার মাধ্যমে এটি নাড়ুন। “বা লেটুস কাটা এবং একটি কোরগেট এবং হার্ব রিসোটোতে যুক্ত করুন,” তিনি বলেছেন। “বছরের এই সময়ে এটি ভাল লাগবে।” আর আমি কে একমত নই?
