বে এরিয়া মুদির দোকানটি প্রথম সংস্কৃতিযুক্ত মাংস বিক্রি করবে, তবে এটি চেষ্টা করার জন্য আপনার কাছে সীমিত সময় আছে
যদি আপনি সংস্কৃত মাংস চেষ্টা করতে আগ্রহী হন — কোষ থেকে উত্থিত মাংস, পুরো প্রাণীকে বড় না করেই — আপনার বিকল্পগুলি এখনও সীমিত। এফডিএ অনুমোদনের পর থেকে এই উদ্ভাবনটি শুধুমাত্র কয়েকটি রেস্তোরাঁর মেনুতে উপস্থিত হয়েছে, কিন্তু যদি আপনি বে এরিয়াতে থাকেন তবে আপনার ভাগ্য ভালো: চাষ করা মাংসের স্টার্টআপ মিশন বার্নস তার শুয়োরের বল বিক্রি করবে (মটর প্রোটিন বেস এবং কোম্পানির চাষকৃত শুয়োরের চর্বি দিয়ে তৈরি) বার্কলে বোল ওয়েস্ট, ক্যালিফোর্নিয়ার একটি স্বতন্ত্র অবস্থানে। (ছবি: মিশন বার্নস) এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফার্ম করা মাংসের প্রথম খুচরা বিক্রয়কে চিহ্নিত করে, যদিও পণ্যগুলি শুধুমাত্র একদিনের জন্য উপলব্ধ: শনিবার, নভেম্বর 1। তবে, এলাকার বাসিন্দাদের মিশন বার্নের চাষ করা মাংসের পণ্যগুলি চেষ্টা করার আরও বেশি সুযোগ থাকবে৷ একদিনের বিক্রয়ের পাশাপাশি, কোম্পানিটি বার্কলে বোল-এ চারটি ইন-স্টোর টেস্টিং আয়োজন করছে, 1 নভেম্বর, 17 জানুয়ারী এবং 21 ফেব্রুয়ারীতে তার শুয়োরের মাংসের বলের নমুনা প্রদান করছে, সেইসাথে 12 ডিসেম্বরে একটি খামারে উত্থাপিত শুয়োরের মাংসের সালামি টেস্টিং। একটি উদীয়মান ক্ষেত্র। মিশন বার্নস 2018 সালে প্রথম চালু হয়। অন্যান্য কোম্পানি যেমন আপসাইড ফুডস, যা কালচারড চিকেন তৈরি করে এবং ওয়াইল্ডটাইপ, যা ফার্মড ফিশ ডেভেলপ করে, প্রায় কিছুটা দীর্ঘ হয়েছে — যথাক্রমে 2015 এবং 2016 থেকে। ইউএস নিয়ন্ত্রকেরা 2023 সালে সংস্কৃত মাংসের প্রথম বিক্রির অনুমোদন দেয়। তারপর থেকে, রেস্তোরাঁর মেনুতে কিছু সময়ের জন্য বিভিন্ন সংস্কৃতিযুক্ত মাংসের বিকল্প প্রদর্শিত হচ্ছে। (এই পদক্ষেপটি সিঙ্গাপুরের 2020 সালের সংস্কৃতিযুক্ত মাংসের অনুমোদনের অনুসরণ করে, এবং কালচারড মাংস সিঙ্গাপুরে রেস্তোরাঁ এবং খুচরা উভয় ক্ষেত্রেই বিক্রি করা হয়েছে, যেমন কসাইয়ের হিমায়িত বিভাগে।) মিশেলিন-অভিনিত সান ফ্রান্সিসকো রেস্তোরাঁ বার ক্রেন সংক্ষিপ্তভাবে আপসাইড চিকেন বিক্রি করেছে। শেফ জোসে আন্দ্রেস তার রেস্টুরেন্ট চায়না চিলকানো ডিসিতে গুড মিট (ইট জাস্টের মালিকানাধীন) থেকে কালচারড মুরগি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন। অস্টিন, টেক্সাসের একটি সুশি রেস্তোরাঁ ওটোকো গত গ্রীষ্মে ওয়াইল্ডটাইপ স্যামন অফার করেছিল (কিন্তু টেক্সাসের আইন প্রণেতারা চাষ করা মাংসের উপর নিষেধাজ্ঞা জারি করার পরে এটি বিক্রি বন্ধ করে দিয়েছে)। মিশন বার্নস গত সেপ্টেম্বরে সান ফ্রান্সিসকোতে ফিওরেলার কয়েকটি একচেটিয়া ডিনারে প্রথমবারের মতো তার শুয়োরের মাংস এবং বেকন বল নিয়ে আত্মপ্রকাশ করেছিল। কিন্তু 1 নভেম্বর পর্যন্ত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি মুদি দোকানে এখনও কালচার করা মাংস বিক্রি করা হয়নি। মিশন বার্নসের সিইও সিসিলিয়া চ্যাং বলেছেন যে স্টার্টআপটি এই মাইলফলকের জন্য বার্কলে বোলকে বেছে নিয়েছে কারণ এটির “উদ্ভাবনের শক্তিশালী ট্র্যাক রেকর্ড” রয়েছে। এটি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ডগুলিকে আলিঙ্গনকারী প্রথম কোম্পানিগুলির মধ্যে একটি। কালচারড শুয়োরের মাংসের একটি 12-প্যাক $13.99-এ খুচরা হবে৷ যদিও টেক্সাস, ফ্লোরিডা এবং আলাবামা সহ কয়েকটি রাজ্য – এটি ব্যাপকভাবে উপলব্ধ হওয়ার আগেই সংস্কৃতিযুক্ত মাংস নিষিদ্ধ করতে চলেছে, চ্যাং সংস্কৃতিযুক্ত মাংসকে বিতর্কিত হিসাবে দেখেন না। “আমি মনে করি লোকেরা এই বিষয় সম্পর্কে অনেক কিছু জানে না,” সে বলে৷ ইন-স্টোর টেস্টিং সিরিজ হল ভোক্তাদের সচেতনতা এবং শিক্ষা তৈরি করার একটি উপায়। মিশন বার্নস টাফ্টস ইউনিভার্সিটির সেন্টার ফর সেলুলার এগ্রিকালচারের গবেষকদের সাথে সহযোগিতা করছে, যারা ফোকাস গ্রুপের বাইরের সেটিংয়ে লোকেরা কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং এই জাতীয় পণ্য সম্পর্কে কথা বলে তা দেখার জন্য স্বাদ নিরীক্ষণ করবে। মিশন বার্নসও গুরুত্বপূর্ণ অন্তর্দৃষ্টি লাভের আশা করছে। যদিও স্টার্টআপটি তার নামের অধীনে বিভিন্ন পণ্য তৈরি করেছে — যেমন মিটবল, বেকন, পেপারনি এবং সালামি — শেষ পর্যন্ত এটি নিজস্ব ব্র্যান্ড হওয়ার লক্ষ্য রাখে না। পরিবর্তে, এটি একটি B2B কোম্পানী, ভোক্তা প্যাকেজ পণ্য অংশীদারদের উপাদান হিসাবে সংস্কৃতিযুক্ত চর্বি বিক্রির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। চর্বি উপর এই ফোকাস মিশন বার্নস একরজ অনন্য করে তোলে; স্টার্টআপটি অন্যান্য কোম্পানির মতো সংস্কৃতিযুক্ত মাংসের সম্পূর্ণ কাট তৈরি করে না। “চর্বি আসলে সেই সুস্বাদু, মাংসল, উমামি স্বাদের অনেক উৎস,” চ্যাং বলেছেন। মিশন বার্নস এই চর্বিগুলিকে “পরবর্তী প্রজন্মের কার্যকরী স্বাদের উপাদান হিসাবে দেখেন যা বিকল্প প্রোটিন বা অন্যান্য সুস্বাদু অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে যেতে পারে।” (ফটো: মিশন বার্নস) সেল কালচার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, কোম্পানি পুষ্টির বিশদ পরিবর্তন করার জন্য তার প্রক্রিয়াটিকে “টিউন” করতে পারে, যেমন স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল কমানো বা আরও ওমেগা -3 যোগ করা। এর মধ্যে রয়েছে মিশন বার্নস মিটবল এবং বেকন বা সম্ভবত স্যুপ, সস ইত্যাদির মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস। বার্কলে বাউলে যে পণ্যগুলি প্রদর্শন করা হবে তা একটি উপাদান হিসাবে সংস্কৃতিযুক্ত চর্বির ধারণার প্রমাণ এবং মিশন বার্নস কী অফার করতে পারে তা অন্যান্য ভোক্তা প্যাকেজড পণ্য সংস্থাগুলিকে দেখানোর একটি উপায়। প্রতিষ্ঠিত খাদ্য ব্র্যান্ডগুলির সাথে কাজ করার অর্থ হল মিশন বার্নসকে তার নিজস্ব ব্র্যান্ড, খুচরা অংশীদার, ইত্যাদি তৈরিতে ফোকাস করতে হবে না৷ “আমাদের দৃষ্টিকোণ থেকে, B2B স্কেল এবং বৃদ্ধির অনেক দ্রুত উপায়,” চ্যাং বলেছেন৷ স্টার্টআপটির ইতিমধ্যেই কাজগুলিতে অংশীদারিত্ব রয়েছে, যদিও এটি নির্দিষ্ট কোম্পানির নাম বলতে পারে না। যারা বার্কলে বোল-এ এর অফারগুলির স্বাদ পান এবং ভবিষ্যতের গ্রাহক কীভাবে হতে হয় তা জানতে চান, “আমরা তাদের জায়গাটির দিকে নজর রাখতে বলব,” চ্যাং বলেছেন৷ “আমরা আশা করি আগামী বছরের কোনো এক সময়ে অংশীদারের সাথে খুচরা ব্যবসায় কিছু চালু করব।” ফাস্ট কোম্পানির ওয়ার্ল্ড চেঞ্জিং আইডিয়াস অ্যাওয়ার্ডের প্রাথমিক সময়সীমা শুক্রবার, নভেম্বর 14, 11:59 PM PT। আজই আবেদন করুন। (অনুবাদের জন্য ট্যাগ)চাষিত মাংস
প্রকাশিত: 2025-10-30 17:50:00
উৎস: www.fastcompany.com
