আপনি যদি টকিলা সম্পর্কে জানতে চান তবে আপনাকে সান ফ্রান্সিসকো রিচমন্ড জেলার একটি ছোট্ট মা-ও-পপ রেস্তোঁরায় একটি পিট থামাতে হবে, যা গত কয়েক দশক ধরে টকিলা কনোয়েসিউরদের জন্য জায়গা করে নিয়েছে।
“১৯৯৯ সালে, আমি ওয়াল স্ট্রিট জার্নালের প্রথম পৃষ্ঠায় এবং বাম-হাতের কলামে ছিলাম, যা ট্রেন্ড কলাম,” টমির মেক্সিকান রেস্তোঁরাটির মালিক জুলিও বার্মেজো বলেছেন। “এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টমির দ্য এপিসেন্টারকে টকিলার নামে অভিহিত করেছে।”
এটি কারণ, আপনি যদি টকিলার জন্য টমির কাছে আসেন তবে আপনি সম্ভবত স্বাদের চেয়ে বেশি পাবেন। আপনি স্পিরিট সম্পর্কে একটি শিক্ষা পাবেন – ব্লাঙ্কো, রেপোসাদো এবং আওজোর মধ্যে পার্থক্য শিখতে হবে হাইল্যান্ড এবং ভ্যালি টকিলাসে।
“মূলত দুটি দর্শন রয়েছে,” বার্মেজো বলেছিলেন। “হাইল্যান্ড টকিলা, যখন এটি তরুণ হয়, খুব সিট্রাসি এবং মশলাদার হয় And এবং ভ্যালি টকিলা তুলনা করে কিছুটা আরও তীব্র হয় And
কেপিক্স
আজ, বার্মেজো মেক্সিকোয়ের ক্যামারা ন্যাসিয়োনাল দে লা ইন্ডাস্ট্রিয়া টকিলেরা (টাকিলা শিল্পের জাতীয় চেম্বার) এর বিশ্বব্যাপী রাষ্ট্রদূত, যেখানে তিনি তাঁর জীবনের শেষ 40 বছর মানুষকে জালিসকো স্টেটে তৈরি আত্মা সম্পর্কে শিক্ষকতা করেছেন।
বার্নেজো বলেছিলেন, “আমেরিকার প্রথম বার এবং রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটি ছিল টমির প্রথম বার এবং রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটি ছিল নিয়মিত টাকিলা ১০০% আগাভে টকিলা হিসাবে পরিচিত,” “আমরা টকিলার বৃহত্তম মদ নির্বাচনের সাথে বিশ্বের ভেন্যু বা বার হিসাবেও পরিচিত। তাই অনেক অতিথি তাদের দেশ বা শহরগুলিতে অনুপলব্ধ জিনিস চেষ্টা করার জন্য এখানে ভ্রমণ করেন।”
তবে টমির মানচিত্রে যা সত্যই রেখেছিল তা হ’ল তাদের মার্গারিটা রেসিপি, যা ককটেল শিল্পের জন্য গেম-চেঞ্জার হয়ে ওঠে।
বার্মেজো বলেছিলেন, “আমরা প্রায় ৪০ বছর আগে টমির মার্গারিটা তৈরি করেছি এবং আমরা গর্বিত যে এই রেসিপিটি বিশ্বের প্রতিটি শীর্ষ বারের মেনুতে পাওয়া যাবে,” বার্মেজো বলেছিলেন। “আমরা আগাভ ফ্রুক্টোজকে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করার জন্য প্রথম বারগুলির মধ্যে একটি ছিলাম।”
এবং টমির মেক্সিকান রেস্তোঁরাটি যেমন তার th০ তম বার্ষিকী উদযাপন করে, এটি এমন এক সময়ে আসে যখন টকিলা আগের চেয়ে বেশি জনপ্রিয়। গুরমেট প্রো -এর সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অ্যালকোহলযুক্ত আত্মার বিক্রয় সমতল থেকে গেছে, গত বছর টেকিলা বিক্রয় প্রায় ৮%বেড়েছে।
আজ, ভদকা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে $ 7.2 বিলিয়ন ডলারের শীর্ষে রয়েছেন, তারপরে টকিলা $ 6.5 বিলিয়ন ডলার বিক্রি করে আমেরিকান হুইস্কি, বোর্বান এবং রাইকে $ 5.3 বিলিয়ন ডলারে ছাড়িয়ে গেছে।
বার্মেজো বলেছেন, “বিশ্বের ৮০% টকিলাস পাঁচটি আমেরিকান রাজ্য গ্রাস করে।” “সুতরাং, এটির বাড়ার জায়গা রয়েছে, যা ভীতিজনক, কারণ ভয় হ’ল টকিলা এত ব্যয়বহুল হয়ে উঠবে যে আমার মতো নিয়মিত লোকেরা এটি বহন করতে পারে না।”
এদিকে, তার অনুগত গ্রাহকরা তাঁর টকিলা ক্লাবের সদস্যদের অন্তর্ভুক্ত করেছেন, যা এখন বেড়েছে 10,000 এরও বেশি সদস্যের।
“ক্লাবটি ৮০ এর দশকের শেষের দিকে শুরু হয়েছিল এবং আমাদের এখন চারটি মহাদেশ থেকে স্নাতক রয়েছে, এবং কিছু কিছু যারা টকিলা বার খুলতে, টকিলা আমদানি করতে এবং এমনকি টকিলা তৈরি করতে গিয়েছিল,” বার্মেজো বলেছিলেন।
সদস্যদের বার্মেজোর সাথে মেক্সিকো ভ্রমণের সুযোগও রয়েছে, যিনি অনেক টকিলা ডিস্টিলারিগুলিতে শিক্ষাগত ভ্রমণে নেতৃত্ব দেন, একবারে আত্মা, এক গ্লাস এবং একটি বোতল সম্পর্কে তাঁর আবেগকে ছড়িয়ে দিতে সহায়তা করে।
