ফিটনেস গুরু জো উইকস শীর্ষস্থানীয় ডায়েট বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে আগুনে পড়েছেন যারা তাঁর সর্বশেষ প্রচারের স্টান্টের সাথে ‘ভয়ঙ্কর’ বলে অভিযুক্ত করেছিলেন।
38 বছর বয়সী, বডি কোচ ডাকনাম, গত সপ্তাহে তিনি তার নতুন চ্যানেল 4 সিরিজের আগে ‘যুক্তরাজ্যের সবচেয়ে বিপজ্জনক স্বাস্থ্য বার’ বলে অভিহিত করেছিলেন।
টিভি ডাক্তার এবং লেখক অধ্যাপক ক্রিস ভ্যান টুলেকেনের সাথে নির্মিত এই নাস্তাটি-কিলার বার-এটি দেখানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল যে কীভাবে অ্যাডিটিভসের সাথে প্যাক করা অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি (ইউপিএফএস) এখনও ‘স্বাস্থ্যকর’ হিসাবে বাজারজাত করা যায়।
উইকস ভক্তদের বারগুলি কেনার জন্য অনুরোধ করেছিলেন তবে সেগুলি খাবেন না, বলেছিলেন যে লাভগুলি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার দাতব্য প্রতিষ্ঠানে যাবে।
তবে জনপ্রিয় পুষ্টি জো অ্যাপের প্রতিষ্ঠাতা এবং কিং কলেজ লন্ডনের জেনেটিক এপিডেমিওলজি বিশেষজ্ঞের প্রতিষ্ঠাতা অধ্যাপক টিম স্পেক্টর এটিকে একটি ‘আতঙ্কিত’ পদক্ষেপে চিহ্নিত করেছেন এবং সতর্ক করেছিলেন যে এটি ‘প্যাকেটে আসা প্রতিটি পণ্য থেকে দূরে মানুষকে ভয়ঙ্কর মানুষকে ঝুঁকিপূর্ণ করেছে।
তাঁর সহকর্মী ডাঃ ফেডেরিকা আমাতি, জোয়ের প্রধান পুষ্টিবিদ, এই শোতে দর্শকদের ‘শঙ্কিত’ এবং তাদের ঝুঁকি হ্রাস করতে তারা ঠিক কী করতে পারে তা নিয়ে বিভ্রান্ত হয়ে তর্ক করেছিলেন।
তিনি বলেন, ‘খাঁটি ভয়াবহতার চেয়ে সমাধানের দিকে মনোনিবেশ করা উচিত।’
‘জো একটি বিখ্যাত ফিট এবং সুস্থ ব্যক্তি হিসাবে ইউপিএফএসকে ভালবাসার কথা স্বীকার করে, আরও বিভ্রান্তি এবং প্রমাণ যে এটি সমস্ত ভূতলে ফেলে দেওয়া বাচ্চাকে স্নানের জল দিয়ে ফেলে দেওয়ার মতো।’
বডি কোচ ডাকনামযুক্ত উইকস গত সপ্তাহে বারটি চালু করেছিল, যা তিনি যুক্তরাজ্যের সবচেয়ে বিপজ্জনক স্বাস্থ্য বারকে ডাব করেছিলেন ‘, তার চ্যানেল 4 প্রাইমটাইম শোয়ের আগে
ইউপিএফ যেমন ক্রিস্পস, মিষ্টি এবং সফট ড্রিঙ্কসের স্থূলত্ব, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের সাথে তাদের লিঙ্কগুলির জন্য দীর্ঘকাল ধরে সমালোচিত হয়েছিল।
কিছু গবেষক এমনকি তাদের পুরোপুরি ডায়েট থেকে কেটে ফেলার আহ্বান জানিয়েছেন – তবে অন্যরা বলেছেন যে ফোকাসটি মাঝারি দিকে হওয়া উচিত, ভয় নয়।
ছাতা শব্দটি ইউপিএফগুলি রঙিন, মিষ্টি এবং সংরক্ষণাগারগুলির সাথে তৈরি ভোজ্য যে কোনও কিছু কভার করতে ব্যবহৃত হয় যা বালুচর জীবনকে প্রসারিত করে।
২০০৯ সালে ব্রাজিলিয়ান বিজ্ঞানী কার্লোস মন্টিরো দ্বারা নির্মিত নোভা শ্রেণিবিন্যাস সিস্টেমটি দীর্ঘদিন ধরে ইউপিএফএসকে মূল্যায়ন করার আরও শক্তিশালী উপায় হিসাবে প্রশংসিত হয়েছে, তারা যে পরিমাণ প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে গেছে তার ভিত্তিতে চারটি গ্রুপে খাদ্য বিভক্ত করে।
তবে সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে নোভা এখন বোঝার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হতে পারে না কীভাবে একটি পণ্য স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।
ডাঃ আমাতি ডেইলি মেইলকে বলেছেন: ‘প্রোগ্রামটি নোভা সিস্টেমে প্রচুর ঝুঁকেছিল, যা আপনাকে জানায় না যে স্বাস্থ্যের জন্য কোনও খাবার কতটা ঝুঁকিপূর্ণ।
‘কিছু প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হতে পারে-উদাহরণস্বরূপ, ওয়েটাবিক্সের মতো উচ্চ-ফাইবার সিরিয়াল বা পুরো গ্রেন রুটির মতো।
‘লোকদের বলা যে হুমমাস থেকে কাটা রুটি এবং মাছের আঙ্গুলগুলি’ তাদের হত্যা ‘পর্যন্ত সমস্ত কিছুই বিজ্ঞান নয় – এটি বিভ্রান্তি এবং সীমাবদ্ধতা।
স্টান্টে প্রতিক্রিয়া জানিয়ে কিংস কলেজ লন্ডনের জনপ্রিয় নিউট্রিশন জো অ্যাপের প্রতিষ্ঠাতা এবং জেনেটিক এপিডেমিওলজি বিশেষজ্ঞ, ডেইলি মেইলকে বলেছেন: ‘আমাদের কম আতঙ্ক এবং আরও অগ্রগতি প্রয়োজন’
‘সত্যিকারের পরিবর্তন চালানোর জন্য, আমাদের হরর-মুভি ব্র্যান্ডিংয়ের বিরোধিতা হিসাবে প্রমাণ এবং কার্যক্ষম পরামর্শের ভিত্তিতে একটি আন্দোলন প্রয়োজন।’
রেজিস্টার্ড পুষ্টিবিদ এবং অপ্রয়োজনীয় আপনার জীবনের লেখক রব হবসন ডেইলি মেলকেও বলেছিলেন: ‘টিতিনি আসল ইস্যুটি পৃথক খাবারগুলি রাক্ষস করার বিষয়ে নয় তবে তাদের ডায়েটের বিস্তৃত প্রসঙ্গে লোকদের তাদের বোঝাতে সহায়তা করে।
‘জো একেবারে ঠিক যে অনেক প্রোটিন বারগুলি ইমালসিফায়ার, স্ট্যাবিলাইজার এবং সুইটেনারগুলির মতো অ্যাডিটিভগুলিতে পূর্ণ যা এমন উপাদান যা তাদের ইউপিএফ বিভাগে ঠেলে দেয়।
‘তবুও যেখানে শোটি ভুল হয়ে যায় তখন যখন ইউপিএফগুলি’ বিষাক্ত ‘বা সহজাতভাবে বিপজ্জনক হিসাবে চিত্রিত হয়।
‘বিজ্ঞান এই ধরণের কালো-সাদা দৃশ্যকে সমর্থন করে না।
‘আপনি যদি প্রোটিন বারগুলি কিনে থাকেন তবে সংক্ষিপ্ত উপাদানগুলির তালিকা, কম যুক্ত শর্করা এবং পরিবেশনায় কমপক্ষে 10 গ্রাম প্রোটিন সহ পরীক্ষা করুন।
‘বা আরও ভাল, ওট, বাদাম মাখন এবং বীজ ব্যবহার করে নিজের তৈরি করুন। লোকেরা কীভাবে ঘরে বসে তাদের নিজস্ব প্রোটিন স্ন্যাকস তৈরি করতে হয় বা কীভাবে আরও ভাল বিকল্প চয়ন করতে হয় তা কেবল তাদের কী খাবেন না তা বলার পরিবর্তে আরও অনেক গঠনমূলক হত।
‘আমাদের আরও পরিষ্কার-সামনের প্যাক লেবেলিং এবং উপাদানগুলি সম্পর্কে আরও স্বচ্ছতা প্রয়োজন, তবে আমাদের আরও ভাল জনশিক্ষার প্রয়োজন।
‘আসল সমাধানটি কীভাবে লেবেলগুলি পড়তে হবে এবং কী ভারসাম্যযুক্ত, পুষ্টিকর ডায়েট তৈরি করে তা বুঝতে লোকদের সহায়তা করছে – কেবল বিপণনের বুজওয়ার্ড বা সেলিব্রিটি স্টান্টের উপর নির্ভর করে না’ ‘
জো কী করা উচিত ছিল: ব্রিটেনকে আরও ভাল খেতে সহায়তা করার জন্য কীভাবে একটি ভাল-অর্থ প্রচার প্রচারটি মিস করেছে
জোয়ের মাথা পুষ্টিবিদ ডাঃ ফেডেরিকা আমাতি লিখেছেন
ইম্পেরিয়াল কলেজ লন্ডনের জোয়ের প্রধান পুষ্টিবিদ এবং ডায়েট বিশেষজ্ঞ ডাঃ ফেডেরিকা আমাতি বলেছেন: ‘এটা স্পষ্ট যে জো’র’ কিলার বার ‘এবং এর চারপাশের প্রোগ্রামটি ধাক্কা দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল’
অন্য অনেকের মতো, আমি ‘জো উইকস: কিলার বার – লিকেনস টু কিল’ -এর সাথে গত রাতে সত্যিকারের কৌতূহল নিয়ে সুর করেছি এবং আমি স্বীকার করব, কিছুটা আশা।
জো এর শক্তি, আশাবাদ এবং জনসাধারণকে স্বাস্থ্যের সাথে জড়িত করার ক্ষমতা অতুলনীয়। যখন তার নাগালের সাথে কেউ অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি (ইউপিএফএস) গ্রহণ করে, তখন কুলুঙ্গি পুষ্টির চেনাশোনাগুলি থেকে জাতীয় অগ্রাধিকারে বিতর্ককে সরিয়ে নেওয়ার সুযোগ হয়।
তবে ক্রেডিটগুলি ঘূর্ণিত হওয়ার সাথে সাথে আমি অনুভব করতে পারি না যে তিনি এবং চ্যানেল 4 একটি সোনার সুযোগ মিস করেছেন।
ধারণাটি শক করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল-সবুজ-আলোকিত ল্যাব, ব্রেকিং খারাপ রেফারেন্স এবং ক্যান্সারের বারবার উল্লেখ, প্রাথমিক মৃত্যু এবং ডায়রিয়া সমস্ত মনোযোগ আকর্ষণকারী ছিল।
এবং হ্যাঁ, শক কাজ করে – তবে মনোযোগ ক্রিয়া নয়।
দর্শকদের উদ্বেগিত করা হয়েছিল তবে ক্ষমতায়িত করা হয়নি, তারা খাদ্য ব্যবস্থায় কী ভুল তা জানিয়েছে তবে আগামীকাল কীভাবে আরও ভাল খাওয়া যায় তা নয়।
মৃত্যু এবং বিপদের সাথে কোনও পণ্যকে ব্র্যান্ড করার পরিবর্তে, ফোকাসটি সমাধান করা উচিত ছিল।
তারা দেখাতে পারত যে কীভাবে সংস্কার এবং উদ্ভাবন প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর করে তোলে – আরও ফাইবার, কম লবণ, চিনি এবং অ্যাডিটিভস।
এটি একটি আশাবাদী বার্তা প্রেরণ করত: এটি ভয় সম্পর্কে নয়, এটি সিস্টেমটি গ্রাউন্ড আপ থেকে ঠিক করার বিষয়ে।
জোয়ের প্রাইমটাইম স্লটটি ঘৃণ্য মুখগুলির সাথে নয় বরং পদক্ষেপ নেওয়ার আহ্বান জানিয়ে দর্শকদের এমপিদের সাথে যোগাযোগ করতে বা ক্লিয়ার ফ্রন্ট-অফ-প্যাকের স্বাস্থ্য লেবেলগুলিকে সমর্থন করার জন্য, যেমন চিলি এবং মেক্সিকোয়ের মতো দেশগুলি ইতিমধ্যে করেছে।
এটি ক্ষোভকে অগ্রগতিতে পরিণত করত।
জো স্বীকার করেছেন যে তিনি নিজেই ওড ইউপিএফ উপভোগ করেছেন – এটি প্রমাণ করে যে সমস্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি ক্ষতিকারক নয়।
নোভা শ্রেণিবিন্যাসটি কীভাবে কোনও খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ হয় তা পরিমাপের উপর নির্ভর করে, এটি স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ঝুঁকিপূর্ণ তা নয়। ওয়েটাবিক্স বা পুরোগ্রেন রুটির মতো কিছু খাবার একেবারে ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটের অংশ হতে পারে।
জো -তে, আমরা উপাদান, শক্তি প্রকাশ এবং অ্যাডিটিভস বিবেচনা করে ‘ইউপিএফ’ এর মতো লেবেল ছাড়িয়ে যাওয়ার জন্য প্রক্রিয়াজাত খাদ্য ঝুঁকি স্কেল তৈরি করেছি।
আমাদের গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রায় 20 শতাংশ খাবার সত্যই উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ বিভাগে পড়ে-60 শতাংশ নয়, যেমন প্রোগ্রামটি বোঝানো হয়েছে। উত্তরটি দৈত্যকরণ নয় তবে স্মার্ট সংস্কার।
জো এর হৃদয় সঠিক জায়গায় আছে। তবে স্থায়ী পরিবর্তন প্রমাণ, সহানুভূতি এবং ব্যবহারিক পরামর্শ থেকে আসে-হরর-মুভি ব্র্যান্ডিং নয়।
লোকেরা তাদের খাবার তাদের হত্যা করছে তা বলতে চায় না; তারা কীভাবে আরও ভাল, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে খাওয়া যায় তা দেখাতে চায়।
