বিজ্ঞান-সমর্থিত ‘অলৌকিক’ খাবার যা বার্ধক্য বিরোধী শক্তি যা বলিরেখা এবং ঝিমঝিম করার বিরুদ্ধে লড়াই করে… এবং সেগুলি মাত্র $2
তারুণ্যের ত্বকের আধুনিক সাধনা আগের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। এবং লোকেরা বলিরেখা দূর করতে এবং তাদের উজ্জ্বলতা বজায় রাখার জন্য ক্রমবর্ধমানভাবে অপ্রচলিত সৌন্দর্য পদ্ধতির দিকে ঝুঁকছে; কিছু কৌশল অন্যদের তুলনায় অপরিচিত। বেশিরভাগ মানুষের অ্যান্টি-এজিং তালিকার শীর্ষে রয়েছে দামী ফেসিয়াল ক্রিম বা কোলাজেন সমৃদ্ধ সাপ্লিমেন্ট। আমাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে আমাদের প্রাকৃতিক কোলাজেন উৎপাদন ধীর হয়ে যায়। এটি বার্ধক্যের দৃশ্যমান লক্ষণগুলির দিকে পরিচালিত করে কারণ ত্বক দৃঢ়তা এবং স্থিতিস্থাপকতা হারায়। একটি বিকল্প খুঁজছেন, মানুষ স্বাভাবিকভাবে আরো কোলাজেন উৎপাদনের আশায় তাদের খাদ্যের দিকে মনোযোগ দেয়। যদিও মাংস, সাইট্রাস ফল এবং গোটা শস্য কোলাজেন উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে বলে জানা যায়, কিছু লোক জেলিফিশ খাওয়াকে তাদের ত্বককে মোটা ও তারুণ্যময় চেহারা দেওয়ার উপায় হিসেবে শুরু করেছে। জেলিফিশ চীন, জাপান, কোরিয়া, থাইল্যান্ড এবং ভিয়েতনামের একটি জনপ্রিয় খাবার, যেখানে এটি একটি উপাদেয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। মাংসকে সাধারণত লবণাক্ত করে শুকানো হয় যাতে এর গঠন সংরক্ষণ করা হয়, তারপর খাওয়ার আগে পুনরায় হাইড্রেট করা হয়। এটি প্রায়শই তিলের তেল, সয়া সস এবং ভিনেগার দিয়ে সাজিয়ে স্যালাডে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় বা পাতলা টুকরো করে কেটে ভাজা হয়। তারুণ্যের ত্বকের আধুনিক সাধনা আগের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। এবং লোকেরা ক্রমবর্ধমানভাবে বলিরেখা দূর করতে অপ্রচলিত সৌন্দর্য পদ্ধতির দিকে ঝুঁকছে (স্টক ইমেজ) আপনার ব্রাউজার আইফ্রেম সমর্থন করে না। এখন, মাছটি আন্তর্জাতিক মনোযোগ আকর্ষণ করছে কারণ সোশ্যাল মিডিয়ায় লোকেরা এর প্রস্তাবিত বার্ধক্য বিরোধী সুবিধার প্রশংসা করছে। “আমি জেলিফিশ খাওয়ার কথা শুনেছি কারণ তারা কোলাজেন সমৃদ্ধ এবং শরীরে কোলাজেন উৎপাদনে সহায়তা করতে পারে,” ডাঃ রাজ দাশগুপ্ত, একজন অভ্যন্তরীণ ওষুধ বিশেষজ্ঞ, ডেইলি মেইলকে বলেছেন। “কোলাজেন ত্বককে দৃঢ়, মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক রাখতে সাহায্য করে।” আপনার বয়স বাড়ার সাথে সাথে আপনার শরীর এটি কম উত্পাদন করে, যা বলিরেখা এবং ঝুলে যেতে পারে। ‘খাবার খাওয়া বা কোলাজেনের সাথে সম্পূরক গ্রহণ আপনার ত্বককে আরও হাইড্রেটেড এবং ইলাস্টিক রাখতে সাহায্য করতে পারে, আপনাকে আরও কম বয়সী দেখতে সাহায্য করতে পারে। এটি স্বাস্থ্যকর চুল, নখ এবং জয়েন্টগুলিকেও সমর্থন করতে পারে। কারণ টপিকাল ক্রিমের বড় অণুগুলি ত্বকের বাইরের স্তরে প্রবেশ করতে পারে না – কোলাজেন পুনর্নির্মাণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ডালপালা প্রয়োজন – এটি খাওয়ার সময় এটিকে ছোট অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে ফেলার অনুমতি দেয় যা শরীর নিজের তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারে। জেলিফিশ কোলাজেন ক্রিমগুলির জন্য অনেক সস্তা বিকল্প, যার দাম কয়েকশ ডলার হতে পারে। কিন্তু এটি একটি বিশেষ পণ্য এবং অনেক মুদি দোকানে খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। একটি প্রি-প্যাকেজ করা রেফ্রিজারেটেড বা হিমায়িত জেলিফিশ সালাদ (300 গ্রাম) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় $8 থেকে $10 এ বিক্রি হয়, যেখানে কাঁচা জেলিফিশের রেঞ্জ প্রতি পাউন্ড $2 থেকে $8 পর্যন্ত। নিউইয়র্কের পটলাক ক্লাবের নির্বাহী শেফ ঝ্যান চেন এই উপাদানটি পছন্দ করেন। এশীয় সংস্কৃতিতে সুস্বাদুতা,” চেন ডেইলি মেইলকে বলেছেন। ‘জেলিফিশ আপনি যা কিছুতে মেরিনেট করেন তার স্বাদ গ্রহণ করে এবং এটি সত্যিই একটি টেক্সচারাল বিস্ময়। আমরা এটিকে রসুনের সয়া ভিনাইগ্রেটের সাথে প্রচুর তাজা ধনে, চাইনিজ সেলারি এবং স্ক্যালিয়ন সহ সালাদ হিসাবে পরিবেশন করি যা জেলিফিশের সাথে সত্যিই ভাল যায়।’ শূকরের পা দাশগুপ্ত বলেছেন আরেকটি অস্বাভাবিক, কোলাজেন সমৃদ্ধ খাবার তিনি তার রাডারে পেয়েছেন: শূকরের পা। এশিয়া, ইউরোপ এবং লাতিন আমেরিকা সহ বিশ্বের অনেক জায়গায় শূকরের পা দীর্ঘদিন ধরে জনপ্রিয়। এগুলি সিদ্ধ বা ব্রেসড সহ বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। কোমলতা জন্য, একটি crunchy ফিনিস বা ভাজা জন্য ভাজা. নিউ ইয়র্কের একটি ফাইন-ডাইনিং রেস্তোরাঁ লে বি-তে, “দ্য পিগস ট্রটার” একটি জনপ্রিয় মেনু হয়ে উঠেছে আইটেম শেফ অ্যাঞ্জি মার উপাদান “à লা কফম্যান” প্রস্তুত করেন – একটি সূক্ষ্মভাবে স্টাফ এবং ব্রেসড ফুট সহ ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ডিশের স্টাইলে, একটি পোর্ট-ইনফিউজড ডেমি-গ্লেস দিয়ে শীর্ষে৷ TikTok ব্যবহারকারী দ্য চাইনিজ স্যুপ লেডি, যিনি নিজেকে ‘আধুনিক স্যুপ পানকারীদের জন্য ঐতিহ্যবাহী স্যুপ’ হিসেবে বর্ণনা করেন, বলেন তিনি এর সুবিধার জন্য শূকরের ট্রটার স্যুপ তৈরি করতে পছন্দ করেন। “শুয়োরের পায়ে (আছে) অনেক কোলাজেন। শুধু ফ্রিজে রাতের পর এই স্যুপটি দেখুন, “তিনি অনুগামীদের বলেন, যোগ করে যে অ্যাপেন্ডেজে শরীরের অন্যান্য অংশের তুলনায় “অনেক বেশি ত্বক, পুরু ত্বক, সংযোজক টিস্যু এবং জয়েন্ট” থাকে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অস্থি মজ্জা (উপরের ছবি) এবং হাড়ের ঝোল বড় প্রবণতা হয়ে উঠেছে কারণ লোকেরা কোলাজেন সমৃদ্ধ খাবারের উত্স খোঁজে, বিশেষ করে কিছু মানুষ তাই ছোট বাচ্চাদের খাবার তৈরি করে। শূকর দেখে বিরক্ত ফুট, কিন্তু এখন তারা বয়স্ক অবস্থার উন্নতি হয়েছে এবং আমি তাদের দেখাই না। আমি শুধু তাকে স্যুপ পান করাই এবং সবকিছু ঠিক আছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, শুকরের মাংসের ফুটের দাম সাধারণত প্রতি পাউন্ড $2 থেকে $6 এর মধ্যে থাকে এবং প্রতি 100 গ্রাম ফুটে 20-25 গ্রাম কোলাজেন প্রোটিন থাকে। অস্থি মজ্জা এবং ঝোল অবশেষে, দাশগুপ্ত ডেইলি মেইলকে বলেছেন যে তারুণ্যের ত্বকের সন্ধানে অস্থিমজ্জা এবং হাড়ের ঝোল জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। চীনা স্যুপ ভদ্রমহিলা (ছবিতে উপরে), যিনি নিজেকে “আধুনিক স্যুপ পানকারীদের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী স্যুপ” হিসাবে বর্ণনা করেছেন, বলেছেন তিনি কোলাজেন-বুস্টিং সুবিধার জন্য শূকরের ট্রটার স্যুপ তৈরি করতে পছন্দ করেন। ঝোল তৈরি করা সহজ। ফিল্টার করার আগে 12-24 ঘন্টা জল, শাকসবজি এবং ভিনেগারের স্প্ল্যাশ দিয়ে হাড়গুলি (বেশি স্বাদের জন্য প্রথমে ভাজা পছন্দ করা হয়) সিদ্ধ করুন। দোকান থেকে কেনা হাড়ের ঝোলের দাম সাধারণত প্রতি লিটারে $5 থেকে $8 এর মধ্যে হয়, তবে তৈরি করা হয় বাড়িতে তৈরি সংস্করণগুলি আরও সাশ্রয়ী হতে পারে, বিশেষত যদি আপনি ফ্রিজার থেকে অবশিষ্ট হাড়গুলি ব্যবহার করেন। গুইনেথ প্যালট্রো এবং সালমা হায়েক সহ সেলিব্রিটিরা দীর্ঘকাল ধরে এই তরলটির প্রশংসা করেছেন এবং একে “অলৌকিক অমৃত” বলে অভিহিত করেছেন। “আমি একটি হাড়ের ঝোল তৈরি করি যা আপনি ইন্টারনেটে দেখতে পারেন,” সালমা হায়েক 2015 সালে তার সৌন্দর্যের রহস্য সম্পর্কে অতিরিক্ত বলেছিলেন। “এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল এবং কোলাজেন পূর্ণ।” যখন আপনি এটি পান করেন, এটা চর্বির মত… আমি মনে করি মানুষ চর্বিকে ভয় পায়, আর চর্বি হল আপনার বন্ধু।” এদিকে, প্যালট্রো 2023 সালে আর্ট অফ বিয়িং ওয়েল পডকাস্টে ড. উইল কোলকে বলেছিলেন যে তিনি “প্রায় প্রতিদিন” দুপুরের খাবারের জন্য হাড়ের ঝোল খান। এবং খাদ্য বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে হাড়ের ঝোলের বাজার ক্রমবর্ধমান এবং 2024 সালে $1.1 বিলিয়ন থেকে $1.6 বিলিয়ন এবং তারপর 2034 সালের মধ্যে $2.8 বিলিয়ন হবে বলে আশা করা হচ্ছে। তারা বলেছে, এই বৃদ্ধি স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির প্রবণতা দ্বারা চালিত। একইভাবে, কোলাজেন সমৃদ্ধ অস্থি মজ্জার চাহিদাও বাড়ছে। গুইনেথ প্যালট্রো (ছবিতে) ডঃ উইল কোলকে 2023 সালে আর্ট অফ বিয়িং ওয়েল পডকাস্টে বলেছিলেন যে তিনি “প্রায় প্রতিদিন” দুপুরের খাবারের জন্য হাড়ের ঝোল খান “ম্যারো হল হাড়ের ভিতরে পাওয়া নরম, চর্বিযুক্ত টিস্যু। রেস্তোরাঁর মেনুতে আপনি যে মজ্জাটি পাবেন তা সাধারণত গরুর মাংস বা ভেল, এর সমৃদ্ধ, মাখনের স্বাদের জন্য মূল্যবান। স্যুপ এবং ব্রোথে ব্যবহার করা ছাড়াও, ভাঙা হাড়ের টিস্যু কেবল নিজেরাই খাওয়া যায় বা রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যায়। 2018 সালে দ্য নেশনস রেস্তোরাঁ নিউজ রিপোর্ট করেছে যে সমীক্ষা করা গ্রাহকদের অর্ধেকেরও বেশি অস্থি মজ্জার সাথে পরিচিত এবং “গত চার বছরে (রেস্তোরাঁর) মেনুতে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি” দেখেছে — এবং এটি ক্রমাগত বেড়েই চলেছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি রেস্তোরাঁয় একটি অস্থি মজ্জা প্রবেশের খরচ সাধারণত $10 থেকে $30 পর্যন্ত হয়, তবে বাড়িতে এটি তৈরি করা খুবই লাভজনক। হাড়ের দাম সাধারণত মাত্র $5 থেকে $15 প্রতি পাউন্ড। ম্যাট ব্রাউন, যিনি নিউইয়র্কের হকসমুর রেস্তোরাঁর প্রধান শেফ, ডেইলি মেইলকে বলেছেন যে অস্থি মজ্জা শেষ করতে সামান্য লবণ দিয়ে মাঝারি তাপে চুলায় মাত্র সাত থেকে আট মিনিটের প্রয়োজন। “এটি মাখনের চেয়ে অনেক ভালো, কারণ এটি আপনার জন্য ভাল এবং স্বাদে পূর্ণ,” তিনি বলেছিলেন। দাশগুপ্ত বলেছিলেন যে এই সমস্ত খাবার কোলাজেনকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে, “তারা রাতারাতি বলিরেখা মুছে ফেলবে না।” এসব খাবারের পাশাপাশি হাইড্রেটেড থাকা, সানস্ক্রিন ব্যবহার করা এবং প্রচুর ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া সবই উপকারী হতে পারে। ত্বক সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।’
প্রকাশিত: 2025-10-24 10:31:00
উৎস: www.dailymail.co.uk
