কার্ডিওলজিস্ট এমন পাঁচটি ‘স্বাস্থ্যকর’ খাবার প্রকাশ করেছেন যা তিনি কখনই খাবেন না
একজন নেতৃস্থানীয় কার্ডিওলজিস্ট প্রকাশ করেছেন যে পাঁচটি আপাতদৃষ্টিতে স্বাস্থ্যকর খাবার তিনি তাদের সম্ভাব্য নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাবের কারণে এড়িয়ে চলেন, তার তালিকায় কিছু আশ্চর্যজনক বিষয় রেখেছেন। ক্যালিফোর্নিয়ায় বসবাসকারী ডাঃ সঞ্জয় ভোজরাজ বলেছেন, অনেকেই বিশ্বাস করেন যে বীজ তেল, “খাদ্য” পণ্য, স্বাদযুক্ত দই, প্রোটিন বার এবং ভেজি চিপগুলি ঐতিহ্যগত তেল বা উচ্চ চর্বিযুক্ত পণ্যগুলির স্বাস্থ্যকর বিকল্প। কিন্তু বিশেষজ্ঞ যুক্তি দেন যে এই পণ্যগুলি সর্বদা ভাল হয় না এবং কিছু ক্ষেত্রে, কম ক্যালোরি গ্রহণ সত্ত্বেও, তারা আসলে খারাপ হতে পারে। এর কারণ হল কিছু খাদ্য পণ্যে, ডাঃ ভোজরাজ উল্লেখ করেছেন, সিন্থেটিক অ্যাডিটিভ রয়েছে যা হজমের সমস্যা, হার্টের সমস্যা এবং এমনকি ক্যান্সার সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত। এর মানে হল যে এই পণ্যগুলি অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের (UPF) বিভাগে পড়ে, কারণ সেগুলি তাদের আসল ফর্ম থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছে এবং এতে সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপাদানের পরিবর্তে কৃত্রিম উপাদান, স্বাদ, সংরক্ষণকারী, ইমালসিফায়ার এবং মিষ্টি যোগ করা হয়েছে। বীজ তেল ডাঃ ভোজরাজ তার “খাবেন না” তালিকায় প্রথমে বলেছিলেন বীজ তেল। হৃদরোগ বিশেষজ্ঞের মতে, ক্যানোলা, সয়াবিন এবং ভুট্টার মতো পরিশোধিত বীজ তেল উত্তপ্ত হলে অক্সিডাইজ করতে পারে, যা ধমনী এবং কোষগুলিতে সম্ভাব্য প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। একজন নেতৃস্থানীয় কার্ডিওলজিস্ট প্রকাশ করেছেন যে পাঁচটি খাবার তিনি স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাবের কারণে এড়িয়ে চলেন, তার তালিকায় কিছু আশ্চর্যজনক আইটেম রেখেছেন। আপনার ব্রাউজার iframes সমর্থন করে না. এটি হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং অ্যানিউরিজম সহ অনেকগুলি গুরুতর অবস্থার কারণ হতে পারে, যার ফলে ধমনী সংকুচিত হয়, প্লেক ফেটে যায় এবং রক্তনালীগুলি দুর্বল হয়ে যায়। এই কারণে, ডক্টর ভোজরাজ তার ইনস্টাগ্রামে বলেছিলেন যে তিনি অলিভ অয়েল, অ্যাভোকাডো তেল, গরুর মাংস এবং ঘাস খাওয়া ঘি এর মতো স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির সাথে প্রক্রিয়াজাত বীজের তেল প্রতিস্থাপন করেছেন। বীজ তেল নিয়ে বিতর্ক চলছে। বিরোধপূর্ণ বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং স্বাস্থ্য ও মানবসেবা সেক্রেটারি রবার্ট এফ কেনেডি জুনিয়র-এর মতো পাবলিক ব্যক্তিত্ব এই বিতর্কে অবদান রেখে তা বৃদ্ধি পেয়েছে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতো সংস্থা এবং ব্রিগহাম অ্যান্ড উইমেনস হাসপাতালের গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে বীজের তেল থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা এলডিএল (“খারাপ”) কোলেস্টেরল কমাতে পারে, সম্ভাব্য হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে বীজের তেলে বিদ্যমান ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড উল্লেখযোগ্যভাবে প্রদাহ বাড়ায় না। 30টি র্যান্ডমাইজড, নিয়ন্ত্রিত ট্রায়ালের একটি মেটা-বিশ্লেষণ এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে খাদ্যতালিকায় ওমেগা -6 গ্রহণের বৃদ্ধি প্রদাহের উপর কোন উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে না। যাইহোক, কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে উচ্চ ওমেগা -6 থেকে ওমেগা -3 অনুপাত প্রদাহকে উন্নীত করতে পারে, সম্ভাব্য দীর্ঘস্থায়ী রোগে অবদান রাখতে পারে। RFK জুনিয়র, বীজ তেলের সমালোচনায় স্পষ্টভাষী হয়েছেন। তিনি তাদের “আমাদের বিষাক্ত” হিসাবে উল্লেখ করেছেন এবং খাদ্য পণ্য থেকে তাদের অপসারণের পক্ষে কথা বলেছেন। ডায়েট এবং শূন্য-চিনিযুক্ত খাবার এবং পানীয় তথাকথিত “ডায়েট” বা “জিরো-সুগার” খাবারে, কার্ডিওলজিস্ট সতর্ক করেছিলেন যে আসল চিনি থেকে ক্যালোরি অপসারণ করতে কৃত্রিম মিষ্টি যোগ করা হয় কিন্তু পণ্যের মিষ্টি স্বাদ বজায় রাখে। এই কৃত্রিম সুইটনার, যার মধ্যে রয়েছে অ্যাসপার্টাম (সমান হিসাবে বিক্রি হয়) এবং সুক্রলোজ (স্টিভিয়া হিসাবে বিক্রি হয়), শরীরের ইনসুলিন প্রতিক্রিয়াকে বিভ্রান্ত করতে পারে এবং চিনির লোভ বাড়াতে পারে। এটি ওজন বৃদ্ধি, ইনসুলিন প্রতিরোধ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, বিপাকীয় সিন্ড্রোম এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি সহ বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। নেচার মেডিসিনে প্রকাশিত 2023 সালের একটি গবেষণায় কৃত্রিম সুইটনার এরিথ্রিটলকে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায় এবং দেখায় যে এটি রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এদিকে, The BMJ-তে প্রকাশিত একটি 2022 পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে কৃত্রিম মিষ্টি খাওয়ার সাথে কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বেশি। গবেষণায় দেখা গেছে যে সমস্ত কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি 9% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি 18% বৃদ্ধি পেয়েছে, বিশেষ করে ভারী ভোক্তাদের মধ্যে। ডাঃ ভোজরাজ এর পরিবর্তে ফল, খেজুর বা কাঁচা মধুর মতো প্রাকৃতিক মিষ্টি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন। স্বাদযুক্ত দই কিছু কিছু ক্ষেত্রে, “কম চর্বিযুক্ত” দইতে চর্বি অপসারণের কারণে স্বাদ এবং গঠনের ক্ষতি পূরণের জন্য আরও বেশি চিনি যুক্ত করা হয় (স্টক ইমেজ) স্বাদযুক্ত দই, ডাঃ ভোজরাজ উল্লেখ করেছেন, স্বাস্থ্য-সচেতন প্রচার হওয়া সত্ত্বেও প্রায়শই মিষ্টির চেয়ে বেশি চিনি থাকে। একটি সাধারণ 150-গ্রাম (পাঁচ-আউন্স) স্বাদযুক্ত দই পরিবেশনে 15 থেকে 25 গ্রাম চিনি থাকতে পারে, যা প্রায় চার থেকে ছয় চা চামচের সমান। কিছু ক্ষেত্রে, “লো-ফ্যাট” দইতে আরও বেশি চিনি যোগ করা হয় যাতে চর্বি অপসারণের কারণে স্বাদ এবং গঠনের ক্ষতি হয়। তুলনা করে, আধা কাপ ভ্যানিলা আইসক্রিমে সাধারণত 14 থেকে 17 গ্রাম চিনি থাকে। দইতে এমন একটি উপাদানও রয়েছে যা গবেষকরা বলছেন যে তারা ক্রমবর্ধমানভাবে উদ্বিগ্ন: ইমালসিফায়ার। অ্যাডিটিভস, যেমন জ্যান্থান গাম এবং সয়া লেসিথিন, উপাদানগুলিকে একত্রে ধরে রাখতে এবং খাবারকে তাদের মসৃণ টেক্সচার দিতে খাবারে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু, আরও বেশি সংখ্যক গবেষণায় দেখা গেছে যে তারা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে ধ্বংস করতে পারে, যার ফলে গ্যাস, ফোলাভাব, অন্ত্রের পরিবর্তন এবং ক্যান্সার-সম্পর্কিত প্রদাহ হতে পারে। আমেরিকান গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিকাল অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি ডাঃ মারিয়া অ্যাব্রেউ, পূর্বে ডেইলি মেইলকে বলেছিলেন: “দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কোলন ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত করে, এবং আমি সন্দেহ করি যে তরুণদের কোলন ক্যান্সারে আক্রান্ত এই নতুন বৃদ্ধিতে এটি পরিবর্তনশীল,” তিনি এই প্রকাশনাকে বলেছিলেন “আমাদের খাদ্য সরবরাহে নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল ইমালসিফায়ার যোগ করা।” ডাঃ ভোজরাজ বলেছেন যে তিনি খাঁটি বা সাধারণ গ্রীক দই পছন্দ করেন (যাতে কোন ইমালসিফায়ার নেই) যার স্বাদ বেরি এবং দারুচিনি। প্রোটিন বার ডঃ সঞ্জয় ভোজরাজ, যিনি ক্যালিফোর্নিয়ায় বসবাস করেন, বলেন তার তালিকায় প্রথমে রয়েছে বীজ তেল। প্রোটিন বারগুলি লক্ষ লক্ষ আমেরিকানদের দ্বারা পছন্দ হয় যারা ওয়ার্কআউটের পরে বা যেতে যেতে স্ন্যাকসের জন্য এগুলি গ্রহণ করে। কিন্তু ডাঃ ভোজরাজ তাদের “ছদ্মবেশে চকলেট বার” বলে অভিহিত করেছেন, উল্লেখ করেছেন যে অনেকের মধ্যে চিনির পরিমাণ বেশি। এগুলি প্রায়শই বীজের তেল এবং সিরাপ দিয়ে তৈরি করা হয়, তিনি বলেন, যা ফুলে যাওয়া এবং হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। সেফফুড গ্রুপের 2019 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আয়ারল্যান্ডে বিক্রি হওয়া অনেক “উচ্চ প্রোটিন” বার অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে, প্রায় 40% চকলেটকে প্রধান উপাদান হিসেবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে এবং অনেকেরই প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, লবণ বা যোগ করা চিনি রয়েছে। প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে এই বারগুলির মাধ্যমে সুপারিশকৃত মাত্রার উপরে প্রোটিন গ্রহণ করে সুস্থ লোকেরা উপকৃত হয় এমন কোনও ধারাবাহিক প্রমাণ নেই। এদিকে, এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ (EWG) এর 2024 সালের রিপোর্টে সতর্ক করা হয়েছে যে মার্কিন বাজারে অনেক প্রোটিন বার অতি-প্রক্রিয়াজাত এবং এতে উদ্বেগজনক পরিমাণে যোগ করা শর্করা এবং কৃত্রিম মিষ্টি রয়েছে। প্রতিবেদনটি ভোক্তাদের প্যাকেজগুলিতে “স্বাস্থ্য খাদ্য” দাবি সম্পর্কে সন্দেহজনক হতে এবং উপাদানের লেবেলগুলি সাবধানে পড়ার পরামর্শ দেয়। একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য, ডক্টর ভোজরাজ এমন খাবারের পরামর্শ দিয়েছেন যাতে প্রাকৃতিকভাবে প্রোটিন বেশি থাকে, যেমন বাদাম বা শক্ত সেদ্ধ ডিম। ভেজি চিপস এমনকি “ভেজিটেবল চিপস,” তিনি যোগ করেছেন, সেগুলি শোনার মতো স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে, কারণ সেগুলি সাধারণত ঐতিহ্যবাহী চিপগুলির মতো একই পরিশোধিত তেলে ভাজা হয়, যার বিরুদ্ধে তিনি সতর্ক করেন বীজ তেল সহ৷ পরিবর্তে, তিনি পুষ্টিকর ক্রঞ্চের জন্য মিষ্টি আলুর টুকরো বা ছোলা রোস্ট করার পরামর্শ দিয়েছেন। ডক্টর ভোজরাজ জোর দিয়েছিলেন যে তার খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলি “পরিপূর্ণতা” সম্পর্কে নয় বরং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সম্পর্কে। তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে বছরের পর বছর চিকিৎসা অভিজ্ঞতা তাকে হৃদপিন্ড, বিপাক এবং মস্তিষ্কে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের প্রভাব দেখিয়েছে। “কার্যকর ঔষধ হল মননশীলতা সম্পর্কে,” তিনি তার পোস্টে বলেছেন। “আপনি যখন বুঝতে পারেন যে কীভাবে খাদ্য আপনার জীববিজ্ঞানের সংকেত দেয়, তখন আপনার পছন্দগুলি আরও পরিষ্কার হয়ে যায়।”
প্রকাশিত: 2025-10-25 01:19:00
উৎস: www.dailymail.co.uk
