একজন ডায়েটিশিয়ানের মতে, ঘুম থেকে শুরু করে হজম পর্যন্ত কফি কীভাবে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে
আপনি একজন সকালের মানুষ হোন বা না হোন, আমাদের মধ্যে অনেকেই আমাদের ওয়ার্কআউট এবং কর্মদিবসকে জ্বালানী দেওয়ার জন্য ক্যাফিনের ডোজ ছাড়া দিন শুরু করতে পারি না, আমাদের বেশিরভাগই ঘুম থেকে ওঠার কয়েক ঘন্টার মধ্যে একটি কফি পান করে। এবং যদিও কফি ক্যান্সার থেকে হৃদরোগ পর্যন্ত বিভিন্ন গুরুতর স্বাস্থ্য অবস্থার ঝুঁকি কমাতে দেখা গেছে, আমাদের মধ্যে কারো কারো জন্য কফি নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, কর্টিসল বাড়ায় এবং আমাদের ঘুমকে ধ্বংস করে। “কফি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়, এবং আমাদের অনেকের কাছেই প্রথম কাপটি একটি লালিত আচার,” বলেছেন ডাঃ ফেদেরিকা আমতি, ZOE ডায়েটের পিছনে থাকা পুষ্টিবিদদের একজন। ‘কিন্তু এটি একটি শক্তিশালী শারীরবৃত্তীয় উদ্দীপক, যা আমাদের অন্ত্র এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর আশ্চর্যজনক প্রভাব ফেলতে পারে। অনেক লোকের জন্য, কফি পান করা কোনও সমস্যা হবে না, তবে এটি এক-আকার-ফিট-সমস্ত পদ্ধতি নয়, তাই আপনার শরীরের কথা শুনুন।’ এখানে, ইম্পেরিয়াল কলেজ লন্ডনের পুষ্টি বিষয়ের প্রধান ডঃ আমাতি ব্যাখ্যা করেছেন যে কফি কীভাবে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে এবং আপনার সকালের কাপাকে আরও উপভোগ্য করতে আপনি কী পরিবর্তনগুলি প্রয়োগ করতে পারেন… স্ট্রেস এবং উদ্বেগ “যখন আমরা কফি পান করি, বিশেষ করে সকালে, এটি আমাদের প্রধান স্ট্রেস হরমোন, কর্টিসলের তীব্র বৃদ্ধির কারণ হয়।” “ক্যাফিনের প্রতি বিশেষভাবে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি উদ্বেগের শারীরিক সংবেদনগুলিতে অনুবাদ করতে পারে, যেমন একটি দৌড় হার্ট বা অস্থিরতা।” যদিও কফি আমাদের দিনে ডোপামিনের নিঃসরণকে ট্রিগার করার জন্য আরও প্রস্তুত বোধ করতে পারে, ঘুম থেকে ওঠার পরপরই এটি পান করা আসলে কর্টিসল স্পাইককে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যখন কর্টিসলের মাত্রা স্বাভাবিকভাবেই বেশি থাকে, কর্টিসল জাগ্রত প্রতিক্রিয়া (CAR), ড. এটি একটি ফ্ল্যাট সাদা, একটি কর্টাডো বা একটি ডাবল এসপ্রেসো হোক না কেন, আমাদের মধ্যে অনেকেই কফি ছাড়া দিন শুরু করতে পারে না। “জেনেটিক্স এখানেও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে,” তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন। যদিও কিছু লোক তুলনামূলকভাবে দ্রুত ক্যাফিন বিপাক করতে পারে, যার অর্থ তারা উদ্বিগ্ন বা নার্ভাস বোধ না করেই বেশি কফি সহ্য করতে পারে, অন্যরা এর প্রভাবের প্রতি বেশিক্ষণ সংবেদনশীল থাকে। তিনি যোগ করেছেন: ‘এই প্রভাবগুলি এমন লোকেদের মধ্যে আরও স্পষ্ট হয় যারা নিয়মিত কফি পান করেন না এবং শরীরের সহনশীলতা বিকাশের সাথে সাথে অভ্যাসগত ব্যবহারের সাথে হ্রাস পেতে থাকে। “এটি প্রত্যেকের জন্য একটি সমস্যা নয়, তাই আপনার জন্য সেরা কি তা নির্ধারণ করতে আপনার শরীরের কথা শুনুন।” কিভাবে কর্টিসল স্পাইক এড়াতে হয় এই কর্টিসল স্পাইক কমানোর জন্য, স্বাভাবিক সকালের কর্টিসল স্পাইক শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল, সাধারণত ঘুম থেকে ওঠার আধা ঘন্টা থেকে দুই ঘন্টা। “মধ্য বা শেষ সকাল সাধারণত প্রথম কাপের জন্য সবচেয়ে অনুকূল সময়,” যোগ করেন ডাঃ আমাতি৷ এটি ঘুমের ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। যদিও কফি সকালে সতর্কতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে, তবে ঘুমানোর আগে খুব বেশি খাওয়া হলে এটি ঘুম ব্যাহত করতে পারে, বিশেষ করে যারা ক্যাফিনের প্রতি বেশি সংবেদনশীল তাদের জন্য। কমিউনিকেশনস বায়োলজিতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মধ্যাহ্নের পর মাত্র দুই কাপ কফি পান, প্রায় 200 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন, মস্তিষ্ককে আরও সতর্ক অবস্থায় নিয়ে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট হতে পারে। রাতে উত্তেজনাপূর্ণ এবং গতিশীল, শক্তির স্তরকে ধ্বংস করে। গবেষকরা আরও লক্ষ্য করেছেন যে কিছু মস্তিষ্কের সংকেত চাটুকার ছিল, পরামর্শ দেয় যে, ক্যাফেইনের প্রভাবে, মস্তিষ্ক আরও ঘনিষ্ঠভাবে একটি “সমালোচনামূলক অবস্থার” অনুরূপ – যেখানে আমরা আরও প্রতিক্রিয়াশীল এবং সতর্ক থাকি, সম্ভাব্যভাবে মেরামত এবং পুনরুদ্ধার ব্যাহত করে। কফি মানুষের গভীর ঘুম দূর করতে দেখা গেছে, এবং যারা বিছানার খুব কাছাকাছি পান করেন তারা কম ডেল্টা ব্রেন ওয়েভ অনুভব করেন, গভীর ঘুমের সাথে যুক্ত এবং জেগে থাকার সাথে যুক্ত আরও বিটা তরঙ্গ। “অনেকে দেখেন যে ঘুমানোর ছয় ঘন্টার মধ্যে কফি পান করা ঘুমের ব্যাঘাত ঘটায়, তাই সকালে বা বিকালে ক্যাফেইন রাখা বিশ্রামের জন্য সর্বোত্তম।” গভীর ঘুম মস্তিষ্ক থেকে বর্জ্য পদার্থ অপসারণ সহজ করে ডিমেনশিয়া থেকে রক্ষা করতে দীর্ঘকাল ধরে দেখানো হয়েছে। এটি অনুমান করা হয় যে ক্যাফেইনের অর্ধ-জীবন প্রায় ছয় ঘন্টা, মানে 2pm কফিতে অর্ধেক ক্যাফিন এখনও রাত 8 টায় আমাদের সিস্টেমে থাকে। এই কারণেই বিকেলের শেষের দিকে কফির কাপ, যদিও কাজের দিনের শেষে সতর্কতা বাড়ানোর জন্য দরকারী, ঘুমের ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। এটি আয়রন শোষণকে অবরুদ্ধ করতে পারে “কফি পলিফেনল, একই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা এর অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত, কিছু নির্দিষ্ট খনিজ যেমন আয়রনের শোষণকে কিছুটা কমিয়ে দিতে পারে,” ডঃ আমাতি ব্যাখ্যা করেছেন৷ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে আয়রন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে মাত্র এক কাপ শোষণকে 40% পর্যন্ত কমাতে পারে। এটি আংশিকভাবে ক্যাফেইনের মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যের কারণে, যার অর্থ এটি ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ জলে দ্রবণীয় খনিজ এবং ভিটামিনের নির্গমনকে কিছুটা বাড়িয়ে তোলে। কিন্তু, আমতী ডা. প্রিয়, “এই প্রভাবটি ছোট এবং একটি সুষম খাদ্যের প্রসঙ্গে ঘাটতি হওয়ার সম্ভাবনা কম।” ডঃ ফেদেরিকা আমতি বলেন যে যদিও কফির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যারা ক্যাফিনের প্রতি বিশেষভাবে সংবেদনশীল তাদের মধ্যে এটি দ্রুত হৃদস্পন্দন বা অস্থিরতার মতো উদ্বেগের শারীরিক সংবেদন সৃষ্টি করতে পারে। এই প্রভাবগুলিকে সীমিত করতে সাহায্য করার জন্য, ডাঃ আমাটি লাল মাংস এবং লেবুর মতো খাদ্য উত্সের মাধ্যমে আপনার আয়রন গ্রহণের পরিমাণ বাড়ানোর পরামর্শ দেন। খাওয়ার আগে কফি পান করার পর কমপক্ষে এক ঘন্টা অপেক্ষা করা ভিটামিন এবং খনিজ ক্ষয় কমাতেও সাহায্য করতে পারে। এটি হজমকে উদ্দীপিত করে, যা সবসময় ভাল জিনিস নয়। “কফি পাচনতন্ত্রকেও উদ্দীপিত করে, পাকস্থলীর অ্যাসিড এবং অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ায়,” বলেছেন ডাঃ আমাতি৷ “যদিও এটি কারও কারও জন্য অন্ত্রের নিয়মিততাকে উন্নীত করতে পারে, এটি অন্যদের মধ্যে অম্বল, পেটে খিঁচুনি বা খিটখিটে অন্ত্রের লক্ষণগুলির অবনতি ঘটাতে পারে।” কারণ ক্যাফেইন পাকস্থলীর অ্যাসিডের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে এবং পাকস্থলীর শীর্ষে থাকা ভাল্বকে শিথিল করে, পাকস্থলীর অ্যাসিড খাদ্যনালীতে ব্যাক আপ হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়, যার ফলে জ্বালাপোড়া হয়। গবেষণায় দীর্ঘদিন ধরে দেখানো হয়েছে যে ক্যাফিন গ্যাস্ট্রিন হরমোন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, যা গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড উৎপাদনের জন্য দায়ী। যদিও এটি হজম প্রক্রিয়া শুরু করতে সাহায্য করে, এটি পেটে অম্লতা যোগ করে যা অস্বস্তি সৃষ্টি করে। কিভাবে অম্বল এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্স এড়াতে হয় অ্যাসিড রিফ্লাক্স প্রতিরোধ করতে, ডাক্তাররা কফি খাওয়ার আগে ঘুম থেকে ওঠার পর অন্তত এক ঘন্টা অপেক্ষা করার পরামর্শ দেন, কারণ এটি আপনার শরীরকে হজমের জন্য দায়ী হরমোনগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য যথেষ্ট সময় দিতে হবে। আপনার ব্রাউজার iframe সমর্থন করে না. সমস্যা চলতে থাকলে, ডাঃ আমাটি আপনার উপসর্গ এবং ক্যাফেইন গ্রহণের উপর নজর রাখার পরামর্শ দেন কফি ট্রিগার কিনা তা দেখতে। রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে অনেক ধরনের কফিতে প্রাকৃতিক যৌগ থাকে, যেমন ডাইটারপেন, যা উচ্চ মাত্রার এলডিএল কোলেস্টেরলের সাথে যুক্ত থাকে যা ধমনীকে ব্লক করতে পারে এবং হার্টের জটিলতার ঝুঁকি বাড়ায়। এবং কিভাবে ডঃ আমাতি ব্যাখ্যা করেন, কিছু বিয়ার উৎপাদন পদ্ধতি অন্যদের চেয়ে বেশি ক্ষতিকর হতে পারে। “আনফিল্টার করা কফি, যেমন ফ্রেঞ্চ প্রেস বা তুর্কি কফিতে ক্যাফেস্টল এবং কাহওয়েল নামক যৌগ থাকে, যা এলডিএল কোলেস্টেরল (তথাকথিত ‘খারাপ’ কোলেস্টেরল) বাড়াতে পারে”, ব্যাখ্যা করেন ডক্টর বেলভড৷ “তাই ডায়াবেটিস বা ধূমপায়ীদের সহ কোলেস্টেরলের মাত্রা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন ব্যক্তিদের জন্য ফিল্টার করা কফি একটি ভাল পছন্দ।” ক্যাফিনেটেড নাকি ডিক্যাফ? “কিছু লোকের বিশেষ করে ক্যাফেইন নিয়ে সতর্ক হওয়া উচিত, যার মধ্যে গর্ভবতী মহিলারা, যাদের উদ্বেগজনিত ব্যাধি, অস্বাভাবিক হৃদযন্ত্রের ছন্দ, বা অনিয়ন্ত্রিত উচ্চ রক্তচাপ, সেইসাথে শিশুদেরও,” ডঃ আমাতি সতর্ক করেছেন৷ “প্রস্তুতিও গুরুত্বপূর্ণ: ব্ল্যাক কফি সাধারণত স্বাস্থ্যের জন্য সর্বোত্তম, যদিও চিনি এবং ক্রিম যোগ করলে এর অনেক সম্ভাব্য উপকারিতা পূরণ করা যায়।” কিন্তু মজার বিষয় হল, ক্যাফেইনযুক্ত এবং ডিক্যাফিনেটেড কফি উভয়ই বেশ কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে একই রকম প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব দেয়, পরামর্শ দেয় যে কফির স্বাস্থ্য উপকারিতা ক্যাফিনের বাইরেও প্রসারিত হয়। মাথাব্যথা বা প্রত্যাহার উপসর্গ কমাতে সাহায্য করে ক্লান্তি,’ পরামর্শ দিলেন ডাঃ আমাতি। প্রাতঃরাশের পরে আপনার সকালের কফি স্থগিত করা, একবার আপনার প্রাকৃতিক কর্টিসল স্পাইক স্থিতিশীল হয়ে গেলে, আপনার ক্ষুধা কমাতেও সাহায্য করতে পারে। সামগ্রিকভাবে, মাঝারি কফি খাওয়া – দিনে তিন থেকে পাঁচ কাপ, বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 400 মিলিগ্রাম পর্যন্ত ক্যাফিন সরবরাহ করে – একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়।
প্রকাশিত: 2025-10-25 18:54:00
উৎস: www.dailymail.co.uk
