শীর্ষস্থানীয় পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, টিনজাত সুপারফুড যার দাম £1-এর কম এবং প্রত্যেকেরই তাদের প্যান্ট্রিতে সর্বদা থাকা উচিত
তারা সস্তা, তারা প্রফুল্ল এবং তারা বছরের পর বছর ধরে চলে। এবং ফ্যাশনের বাইরে থাকা থেকে অনেক দূরে, সমীক্ষাগুলি পরামর্শ দেয় যে আমরা আগের চেয়ে বেশি টিনজাত খাবার খাচ্ছি। অর্ধেক ব্রিটেন যে কোনো সময়ে আলমারিতে দশটি ক্যান পর্যন্ত লুকিয়ে রাখে, যখন আমাদের এক চতুর্থাংশ এক দশকেরও বেশি আগে খায়, গবেষণায় দেখা গেছে। প্রকৃতপক্ষে, ক্যানড ফুড ইউকে পরিচালিত সমীক্ষা অনুসারে, বার্মিংহামকে যুক্তরাজ্যের “টিনজাত খাদ্য রাজধানী” হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে – যেখানে বাসিন্দারা প্রতি সপ্তাহে গড়ে চারটি ক্যান খান। এবং ক্রমবর্ধমান খাদ্যের দাম, স্থবির মজুরি এবং জীবনযাত্রার ব্যয়-সংকটের সাথে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আমরা একটি টিনজাত খাদ্য পুনরুত্থান দেখছি। তবে এটি কেবল তাদের দীর্ঘ জীবন, ব্যয়-কার্যকারিতা এবং ব্যবহারিকতা নয় যা তাদের প্যান্ট্রিতে অপরিহার্য করে তোলে। ডেইলি মেইলের সাথে একটি সাক্ষাত্কারে শীর্ষস্থানীয় পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে টিনজাত খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে এবং করা উচিত – এবং কিছু ক্ষেত্রে, তাজা খাওয়ার চেয়ে আরও বেশি পুষ্টিকর হতে পারে! তাই আপনার প্যান্ট্রিতে আপনার প্রয়োজনীয় শীর্ষ পাঁচটি ক্যানিং বিশেষজ্ঞ বাছাই আবিষ্কার করতে পড়ুন, সবগুলোই £1-এর কম মূল্যে। অর্ধেক ব্রিটেনের যেকোন সময়ে আলমারিতে দশটি ক্যান রাখা থাকে, যখন আমাদের এক চতুর্থাংশ এক দশকেরও বেশি আগে খায়, গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে টেসকো থেকে 400গ্রামের জন্য ক্যানড টমেটো £0.47 এগুলি সহজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী – এবং সম্ভবত আপনার কাছে ইতিমধ্যে এক বা দুটি ক্যান রয়েছে৷ কিন্তু টিনজাত টমেটো সম্পর্কে অনেকেই যা জানেন না, একজন ডায়েটিশিয়ান এবং হাউ টু নট ইট আল্ট্রাপ্রসেসড এর লেখক নিকোলা লুডলাম-রাইন বলেছেন যে তাজা থেকে টিনজাত করলে তারা আসলে বেশি পুষ্টিকর হতে পারে। “টিনজাত টমেটো হল একটি প্যান্ট্রি প্রধান – এগুলি ভিটামিন সি এর একটি চমৎকার উৎস এবং আপনার পাঁচটি দৈনিক খাবারের মধ্যে একটি হিসাবে গণনা করা হয়,” তিনি বলেন। “কিন্তু এগুলিতে লাইকোপিন নামক কিছু রয়েছে এবং তাজা টমেটোতে পাওয়া যায় তার চেয়ে বেশি পরিমাণে।” একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, লাইকোপিন প্রোস্টেট, ফুসফুস এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করার সাথে সাথে কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবের সাথে যুক্ত। টমেটোর রস পান করা ব্যায়ামের পরে পেশী পুনরুদ্ধারে সহায়তা করতেও দেখানো হয়েছে। ডায়েটিশিয়ান নিকোলা লুডলাম-রেইন বলেছেন, টিনজাত টমেটো আসলে তাজা খাওয়ার চেয়ে বেশি পুষ্টিকর হতে পারে। একটি গ্রীক গবেষণার অংশ হিসাবে কঠোর ব্যায়ামের পরে ক্রীড়াবিদদের একটি এনার্জি ড্রিংক বা টমেটোর জুস দেওয়া হয়েছিল যা দেখা গেছে যে যারা টমেটোর রস পান করেন তারা দ্রুত পেশী পুনরুদ্ধারের লক্ষণ দেখিয়েছেন এবং রক্তে প্রদাহের চিহ্নগুলি হ্রাস করেছেন। লাইকোপিন টমেটোর বৈশিষ্ট্যযুক্ত লাল রঙের জন্যও দায়ী। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আরও বেশি কার্যকর হয়ে ওঠে যখন ফল রান্না করা হয়, টিনজাত টমেটো দেয়, যা তাজা টমেটো সংরক্ষণের জন্য তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়। লুডলাম-রাইন বলেছেন, এগুলি রান্না করলে কেবল লাইকোপিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে, তাই আপনি যে কোনও স্যুপ বা স্টুতে এগুলি যুক্ত করুন৷ বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সেনসবারির টিনড ফিশের 125 গ্রাম মূল্যের টিনযুক্ত ম্যাকেরেল হল আরেকটি প্যান্ট্রি সুপারফুড। শিশুর ডায়েটিশিয়ান এমা শাফকাত বলেন, “বিশেষ করে যারা প্রচুর দুগ্ধজাত খাবার খান না, তাদের জন্য ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস হতে পারে টিনজাত মাছ।” টিনজাত ম্যাকেরেল ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, যা ছোট মাছের হাড় থেকে আসে। আপনি সমস্ত সুবিধা পান তা নিশ্চিত করতে, সার্ডিন এবং ম্যাকেরেলের মতো ছোট মাছের সাথে লেগে থাকুন, যেগুলিতে ছোট, ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ কিন্তু এখনও ভোজ্য হাড় রয়েছে। মিসেস শাফকাত বলেন, টিনজাত স্যামন আরেকটি দুর্দান্ত বিকল্প, যদিও এটি সাধারণত একটু বেশি ব্যয়বহুল। “আমি নিশ্চিত করি যে আমার বাড়িতে সবসময় টমেটো সসে কয়েক ক্যান সার্ডিন থাকে,” তিনি বলেছিলেন। “এগুলি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না, তবে আমাদের মস্তিষ্ক, আমাদের হৃদয় এবং আমাদের কোষগুলির স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক।” আর এগুলো টমেটোর সসে খেলে আপনিও পাবেন টমেটোর সব উপকারিতা। “ক্যানড টুনা, যদিও কম চর্বিযুক্ত প্রোটিনের একটি বড় উৎস, টিনজাত মাছের অন্যান্য রূপের মতো একই উপকারিতা নেই, কারণ ওমেগা -3 ইতিমধ্যেই বের করা হয়েছে এবং স্বাস্থ্যের পরিপূরকগুলিতে ব্যবহার করা হয়েছে, মিসেস শাফকাত যোগ করেন। সেন্সবারির 400 গ্রাম জন্য টিনজাত ছোলা 0.49 পাউন্ড খাওয়ার একটি সাম্প্রতিক গবেষণা পরামর্শ দিতে পারে যে একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে বিপজ্জনক উচ্চ কোলেস্টেরল বীট, হৃদরোগ এবং স্ট্রোক একটি প্রধান কারণ. এটা অন্য পরিবারের প্রিয়. হুমাস, কারি এবং ফালাফেলে ব্যবহৃত, নম্র ছোলা বিভিন্ন সাংস্কৃতিক খাবারের একটি প্রধান ভিত্তি। এবং সাম্প্রতিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে প্রতিদিন এক ক্যান ছোলা খাওয়া বিপজ্জনক উচ্চ কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের চাবিকাঠি হতে পারে, যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের একটি প্রধান কারণ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিজ্ঞানীদের দ্বারা একটি আকর্ষণীয় নতুন একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা তিন মাস ধরে তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় টিনজাত পছন্দসই যোগ করেছেন তাদের প্রাথমিকভাবে উচ্চ মাত্রার ক্ষতিকারক চর্বি স্বাভাবিক পরিসরে নেমে যায়। ফাইবার, আয়রন, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি সহ পুষ্টিতে ভরপুর, মাত্র এক আধা কাপ পরিবেশনে প্রায় 20 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এবং তারা শুধু হৃদয়ের জন্য ভাল নয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ছোলা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে এবং হজমশক্তি উন্নত করে। মিসেস শাফকাতের জন্য, তারা সবচেয়ে অপ্রত্যাশিত সাপ্তাহিক খাবারের একটি নিয়মিত সংযোজন। “ছোলা আয়রন সমৃদ্ধ এবং সব থেকে ভাল, তারা হয় বেইজ, যার মানে আপনি পিক ভোজনকারীদের লক্ষ্য না করেই এগুলিকে প্রায় যেকোনো কিছুতে যোগ করতে পারেন,” তিনি বলেছিলেন৷ “আমি এগুলিকে সসগুলিতে ম্যাশ করতে এবং ম্যাকারনি এবং পনিরের মতো খাবারগুলিতে যোগ করতে পছন্দ করি: এগুলি আয়রনের অতিরিক্ত বৃদ্ধি দেয় এবং আপনি যখন সেগুলি খাবেন তখন আপনি লক্ষ্য করতে পারবেন না যে তারা সেখানে আছে৷” সবুজ মটরশুটি মূলত একই কাজ করে – এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারও রয়েছে৷ WaitroseLentils থেকে 400g এর জন্য £0.65 টিন করা মসুর ডাল হল আপনার প্যান্ট্রি শেলফে রাখার জন্য আরেকটি প্রয়োজনীয় টিনযুক্ত লেবু, মিসেস শাফকাত বলেছেন। ছোলার মতো, মসুর ডালও উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, সেইসাথে ফাইবার, আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম। মাত্র এক কাপ মসুর ডালে 18 গ্রাম প্রোটিন এবং 16 গ্রাম ফাইবার রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য দেখানো হয়েছে। এবং টিনজাত মসুর ডাল রাতারাতি পুনরায় হাইড্রেট করার পরিবর্তে সেগুলি খাওয়ার একটি বিশেষ সুবিধাজনক উপায়। “আমি ভাত তৈরি করার সময় টিনজাত মসুর ডাল যোগ করতে পছন্দ করি,” মিসেস শাফকাত বলেন। টিনজাত ফলের মাত্র 80 গ্রাম পরিবেশন আপনার পাঁচটি দৈনিক পরিবেশনের একটি হিসাবে গণ্য হয় এবং প্রাতঃরাশের জন্য দই বা দইতে যোগ করা যেতে পারে। এটি একটি দুর্দান্ত প্রোটিনের উত্স, এবং ভাত এবং মসুর একটি সাধারণ খাবার আপনাকে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড দিতে পারে। এটি একটি সালাদে যোগ করুন বা এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন। কালো মসুর ডাল বিশেষত ভাল, তিনি যোগ করেন, লাল বা বাদামী মসুর ডালের তুলনায় উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবারের মাত্রা। টেসকো থেকে 411g এর জন্য টিন করা পীচ £0.39 আপনার সম্ভবত একটি আলমারির ঠিক পিছনে কোথাও একটি ধুলোময় টিন আছে। কিন্তু ডায়েটিশিয়ান নিকোলা লুডাম-রেইন বিশ্বাস করেন যে এটি টিনজাত ফলকে স্পটলাইটে ফিরিয়ে আনার সময়। “যেকোনো ধরনের টিনজাত ফল প্রাতঃরাশের জন্য বা একটি স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট হিসাবে দই বা কেফিরে যোগ করা সত্যিই চমৎকার,” তিনি বলেছিলেন। “এটি দুর্দান্ত যদি আপনি তাজা ফল কম পান এবং একটি 80 গ্রাম পরিবেশন দিনে পাঁচটির মধ্যে একটি হিসাবে গণ্য হয়।” দেশের প্রিয়, টিনজাত আনারস, বা টিনজাত পীচ, ট্যানজারিন বা নাশপাতি ব্যবহার করে দেখুন যদি এটি আপনার জন্য উপযুক্ত না হয়। এবং যদিও ফল এবং শাকসবজি টিনজাত করা হলে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ কমে যায়, ভিটামিন A এবং E – সুস্থ হাড়, ত্বক এবং চোখের জন্য প্রয়োজনীয় – আসলে এই প্রক্রিয়ায় আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি টিনজাত ফল জুস আকারে কিনছেন, সিরাপে নয়, মিসেস লুডাম-রাইন যোগ করেন, অতিরিক্ত চিনি খাওয়া এড়াতে। “আমি সাধারণত টিনজাত ফল খাওয়ার সময় বেশিরভাগ রস নিঃসরণ করি, বিশেষ করে যদি আমি সেই সকালে এক গ্লাস জুস খেয়ে থাকি,” তিনি বলেছেন।
প্রকাশিত: 2025-10-27 16:00:00
উৎস: www.dailymail.co.uk
