আপনার প্রিয় কফি ক্রিমার কি বিষাক্ত? ডেইলি মেইল জনপ্রিয় পণ্যের ক্যান্সার-সংযুক্ত উপাদান বিশ্লেষণ করে
আমেরিকায় প্রতিদিন 37.5 মিলিয়ন পিন্টেরও বেশি ক্রিম খাওয়া হয়, তবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা কফির সংযোজন সম্পর্কে সতর্কতা জারি করছেন। কফি ক্রিমারটি প্রাথমিকভাবে দুধ বা ক্রিমের একটি সুবিধাজনক, শেল্ফ-স্থিতিশীল বিকল্প হিসাবে উদ্দিষ্ট ছিল যা কফিতে যোগ করা যেতে পারে, এবং এখন এটি মৌসুমী স্বাদের রংধনুতে বিস্ফোরিত হয়েছে যার বিক্রয় বার্ষিক $5 বিলিয়নেরও বেশি বেড়েছে। যদিও অনেক ভোক্তা এটিকে তাদের কফিতে একটি সুস্বাদু এবং নিরীহ সংযোজন হিসাবে দেখেন, ডাক্তাররা সতর্ক করেছেন যে এই ক্রিমারগুলিকে অতি-প্রক্রিয়াজাত পানীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এতে সিন্থেটিক উপাদানে পূর্ণ, যা স্বাস্থ্যের প্রতিকূল প্রভাব ফেলতে পারে। কফি ক্রিমারের সাধারণ কৃত্রিম উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে কৃত্রিম স্বাদ, কৃত্রিম সুইটনার যেমন সুক্রলোজ এবং এসিসালফেম পটাসিয়াম, সেইসাথে ক্যারাজেনান, মনো- এবং ডিগ্লিসারাইডের মতো ইমালসিফায়ার এবং ঘনীভূতকারী উপাদান। অনেক তরল এবং গুঁড়া ক্রিমারগুলিতে হাইড্রোজেনেটেড তেল (ট্রান্স ফ্যাট), উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এবং অন্যান্য সংযোজন টেক্সচার এবং শেলফ লাইফ উন্নত করার জন্য থাকে। উপরন্তু, মিষ্টি কফি টপিংয়ে সাধারণত প্রতি টেবিল চামচ 5 থেকে 10 গ্রাম চিনি থাকে, যখন ঐতিহ্যগত দুগ্ধজাত পণ্য যেমন হাফ-এন্ড-হাফ প্রতি টেবিল চামচে প্রায় 1 গ্রাম থাকে। আমেরিকায় প্রতিদিন 37.5 মিলিয়ন পিন্টের বেশি কফি ক্রিমার খাওয়া হয়, কিন্তু স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা সিন্থেটিক দুধের বিকল্প (স্টক ফটো) নিয়ে বিপদের শব্দ শোনাচ্ছেন আপনার ব্রাউজার iframes সমর্থন করে না। হার্ভার্ড মেডিক্যাল স্কুলের অধ্যাপক ডঃ ডেভিড সিনক্লেয়ার ডেইলি মেইলকে বলেন যে কফি ক্রিমারগুলিতে ঘন, ইমালসিফাইং এবং স্থিতিশীল এজেন্টগুলির ককটেল অন্ত্রের বাধা এবং মাইক্রোবায়োমে পরিবর্তনের কারণ হতে পারে যা কোলন ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। এদিকে, কিছু স্বাদযুক্ত ক্রিমারে চিনি এবং ফ্রুক্টোজ ভোক্তাদের ডাক্তারদের দ্বারা সুপারিশকৃত দৈনিক সীমা অতিক্রম করতে পারে, যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রাকে প্রভাবিত করে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রচার করে। কিছু অফারগুলির মধ্যে হাইড্রোজেনেটেড বা আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ দুগ্ধজাত উপাদান রয়েছে যা প্রতিদিন খাওয়া হলে এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। এর ফলে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়তে পারে। সিন্থেটিক কফি ক্রিমারের পরিবর্তে, ডঃ সিনক্লেয়ার বলেছেন যে তিনি বাদাম-ভিত্তিক দুধ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন যেমন বাদাম দুধ এবং বাদামের দুধ যাতে কোন যোগ করা চিনি নেই। ডাঃ রাজ দাশগুপ্ত, একজন অভ্যন্তরীণ ঔষধ বিশেষজ্ঞ, ডেইলি মেইলকে বলেছেন যে কফি ক্রিমারের ক্ষেত্রে তিনি ডঃ সিনক্লেয়ারের অনুভূতির সাথে একমত, যেটি তিনি বলেছিলেন যে “দুধের চেয়ে চিনিযুক্ত, প্রক্রিয়াজাত মিষ্টি”। তিনি প্রকাশ করেছেন: ‘আমি এমন রোগীদের দেখেছি যারা প্রতিদিন স্বাদযুক্ত ক্রিম ব্যবহার করেন এবং ক্লান্ত, ফোলা বা পেটের সমস্যা অনুভব করেন। একবার তারা সাধারণ দুধ বা ঘরে তৈরি ক্রিমারে স্যুইচ করলে, তাদের শক্তি এবং হজম নাটকীয়ভাবে উন্নত হয়।’ ডেইলি মেইল নিউইয়র্কের একটি জনপ্রিয় মুদি দোকান পরিদর্শন করেছে এবং বিক্রয়ের জন্য বিভিন্ন কফি ক্রিমারের মূল্যায়ন করতে Yuka অ্যাপ ব্যবহার করেছে। অ্যাপটি আপনাকে যেকোন খাবার বা প্রসাধনী পণ্যের বারকোড স্ক্যান করতে দেয় এবং এতে কতগুলি রাসায়নিক এবং সংযোজন রয়েছে এবং খাবারের ক্ষেত্রে, এর পুষ্টির মূল্যের উপর ভিত্তি করে আপনি 100 এর মধ্যে একটি স্কোর পাবেন। ডেইলি মেইল মন্তব্যের জন্য সব কফি ক্রিমার ব্র্যান্ডের সাথে যোগাযোগ করেছে কিন্তু প্রকাশের আগে কোনো প্রতিক্রিয়া পায়নি। আমরা পরীক্ষিত 10টি কফি ক্রিমারের মধ্যে শুধুমাত্র একটিকে “ভাল” রেটিং দেওয়া হয়েছে, যখন পাঁচটি “দরিদ্র” রেটিং অর্জন করেছে এবং চারটি “খারাপ” লেবেল পেয়েছে। কফি ক্রিমারটি প্রাথমিকভাবে দুধ বা ক্রিমের একটি সুবিধাজনক, শেল্ফ-স্থিতিশীল বিকল্প হিসাবে অভিপ্রেত ছিল এবং এখন এটি 5 বিলিয়ন ডলারের বিক্রয়ের সাথে মৌসুমী স্বাদের রংধনুতে বিস্ফোরিত হয়েছে (স্টক ফটো) সবচেয়ে খারাপ পারফরম্যান্সকারী কফি ক্রিমার ছিল ডানকিন’ পাম্পকিন মুঞ্চকিন কফি ক্রিমার, যেটিতে মাত্র সাতটি স্কোর ছিল। (একটি স্টেবিলাইজার) এবং ক্যারাজেনান (একটি টেক্সচারাইজিং এজেন্ট), যা উভয়ই “উচ্চ ঝুঁকি” উপাদান হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ। ডিপটাসিয়াম ফসফেটকে উচ্চ ঝুঁকি হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি একটি সিন্থেটিক ফসফেট লবণ যা অত্যধিক ফসফেট গ্রহণে অবদান রাখতে পারে। প্রক্রিয়াজাত খাবারের মাধ্যমে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হলে, ফসফেট শরীরে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের ভারসাম্যকে ব্যাহত করতে পারে, যা কিডনিকে চাপ দিতে পারে, হাড়কে দুর্বল করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। ক্যারাজেনানকে উচ্চ ঝুঁকি হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ, যদিও এটি লাল শেত্তলা থেকে উদ্ভূত হয়েছে, কিছু গবেষণায় এটি পরিপাকতন্ত্রকে জ্বালাতন করতে পারে এবং প্রদাহকে উন্নীত করতে পারে, বিশেষ করে ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমের মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অবস্থার লোকেদের ক্ষেত্রে। একটি সম্পর্কিত যৌগ, অবনমিত ক্যারাজেনান (পলিজিনান), এছাড়াও প্রাণী গবেষণায় প্রদাহজনক এবং সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক প্রভাব দেখিয়েছে। এই কারণে, কিছু জৈব এবং পরিষ্কার লেবেল মান ক্যারাজেনান নিষিদ্ধ করে, যদিও নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি এখনও খাবারে এর ব্যবহারের অনুমতি দেয়। এদিকে, ডানকিন’ পাম্পকিন মুঞ্চকিন কফি ক্রিমারে প্রতি চামচে 6 গ্রাম চিনি থাকে, যা মহিলাদের জন্য দৈনিক সীমার প্রায় এক চতুর্থাংশ। ইন্টারন্যাশনাল ডিলাইটের ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা কফি ক্রিমারও 100-এর মধ্যে মাত্র আট পয়েন্ট নিয়ে “খারাপ” স্কোর করেছে। স্টারবাকসের নন-ডেইরি সুগার মিল্ক কুকি ক্রিমারকে ইউকা অ্যাপ দ্বারা 100-এর মধ্যে 22 স্কোর নিয়ে “খারাপ” রেট দেওয়া হয়েছে। এটি প্রতি চামচে 5 গ্রাম চিনি, এবং একটি সংখ্যক ডাইফোটিয়াম সহ অ্যাডিফোটিভের জন্য চিহ্নিত করা হয়েছিল। carrageenan এবং mono- এবং diglycerides. ইউকা প্রকাশ করেছে যে এতে সোডিয়াম স্টিয়ারয়েল ল্যাকটাইলেট রয়েছে, যা সাধারণত বেকড পণ্যগুলিতে টেক্সচারাইজিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অ্যাপটি নোট করে যে সাম্প্রতিক একটি ইন ভিট্রো গবেষণায় দেখা গেছে যে সোডিয়াম ল্যাকটাইলেটগুলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গঠন পরিবর্তন করার ক্ষমতা রাখে। এই অণুজীবের ভারসাম্যহীনতা অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যেতে পারে, যাকে প্রায়ই “লিকি গাট” বলা হয়, যা ব্যাকটেরিয়ার টুকরো এবং টক্সিনকে রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করতে দেয়। কফি মেটের স্ট্যান্ডার্ড ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা ফ্লেভার খুব বেশি ভালো হয় না, 100 টির মধ্যে 21 অর্জন করে। চিনি-মুক্ত সংস্করণের অনুরূপ সংযোজন ছাড়াও, এতে প্রতি চামচে 5 গ্রাম চিনি রয়েছে। বাদাম এবং ওট মিল্কের বেস সহ একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্পের মতো দেখালেও, স্টারবাকসের নন-ডেইরি চিনির কুকি ল্যাটে ক্রিমারকেও ইউকা “খারাপ” রেট করেছে, যার স্কোর 100-এর মধ্যে 22 ছিল। পাশাপাশি প্রতি চামচে 5 গ্রাম চিনি এবং দুটি অ্যাডিটিভ (গুয়ার গাম এবং বেকিং সোডা টেক্সচারাইজিং এজেন্ট হিসাবে, যা ইউকা 1-এর সামান্য পরিমাণও রয়েছে) বলেছে। চর্বিযুক্ত।” কারণ এর ফ্যাট কন্টেন্ট একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নন-ডেইরি ক্রিমারের সাধারণের তুলনায় সামান্য বেশি, কারণ 1 গ্রাম ফ্যাট বস্তুনিষ্ঠভাবে অনেক বেশি। যাইহোক, ডেইলি মেইল উল্লেখ করেছে যে ক্রিমটিতে মাত্র ছয়টি আইটেম সহ উপাদানগুলির একটি চিত্তাকর্ষক তালিকা রয়েছে: দুধ, ক্রিম, ব্রাউন সুগার, ডাচ কোকো, প্রাকৃতিক স্বাদ এবং সমুদ্রের লবণ, যার কোনটিই কৃত্রিম নয়। ক্যালিফিয়া ফার্মের ভ্যানিলা ওট ক্রিম আরেকটি বিকল্প ছিল যা একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ বলে মনে হয়েছিল কারণ এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক, দুগ্ধ-মুক্ত এবং ঐতিহ্যবাহী ক্রিমগুলির একটি “প্রাকৃতিক” বিকল্প হিসাবে বাজারজাত করা হয়েছে। যাইহোক, ইউকা এখনও এটিকে 100-এর মধ্যে 45-এ একটি “খারাপ” রেটিং দিয়েছে, উল্লেখ করে যে এটি “একটু কম দিকে” ছিল। খুব মিষ্টি,” প্রতি পরিবেশন প্রতি 3 গ্রাম চিনি এবং উদ্বেগের দুটি সংযোজন সহ: ক্যালসিয়াম কার্বোনেট (একটি শক্তিশালীকারী এজেন্ট) এবং গুয়ার গাম (একটি ঘন এবং স্টেবিলাইজার)। এই ক্ষেত্রে, 3 গ্রাম চিনি বেশিরভাগই যোগ করা শর্করা, প্রাকৃতিকভাবে ঘটে না। Yuka অ্যাপটি মোট চিনির মধ্যে পার্থক্য করে না, তবে যোগ করা চিনির স্কোর এবং প্রাকৃতিকভাবে যোগ করা চিনির মধ্যে পার্থক্য করে। সিল্কের ওট মিল্ক ভ্যানিলা কফি ক্রিমার 100-এর মধ্যে 48 স্কোর “খারাপ” পেয়েছে, যার প্রধান ত্রুটি হল প্রতি পরিবেশন 4g চিনি-মুক্ত ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা কফি ক্রিমার 100-এর মধ্যে 48 স্কোর করেছে। ডাইপোটাসিয়াম ফসফেট, ক্যারাজেনান, মনো- এবং ডিগ্লিসারাইডস, এসিসালফেম কে এবং সুক্র্যালোজ – কিন্তু এটিকে কৃতিত্ব দিয়েছে প্রতি টেবিল চামচে মাত্র 10 ক্যালোরি, কোন স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা চিনি ছাড়াই বাদামের শুঁটি বাদাম এবং নারকেল ক্রিমার 10 এর মধ্যে 49 ডাইপোটাসিয়াম যোগ করে। “উচ্চ ঝুঁকি” এবং “প্রতি পরিবেশন এবং 1 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটের সাথে যুক্ত হতে পারে ক্রিমারের একটি চিত্তাকর্ষক উপাদানের তালিকা, যেটিতে কোন যোগ নেই” মাশরুম কোকোনাট ক্রিমার 100 এর মধ্যে 51 স্কোর করেছে। অ্যাপটি এর কম ক্যালোরি সামগ্রী (প্রতি চামচে 20 ক্যালোরি), কোন সোডিয়াম এবং কম চর্বিযুক্ত ফ্যাট এবং নিউইয়র্কের ব্যক্তিগত প্রশিক্ষক নাটালি অ্যালেক্স বলেছে যে তিনি এই ওয়েবসাইটটিকে সবচেয়ে ক্ষতিকারক বলে মনে করেন। যা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম নষ্ট করে। চিনি এবং ক্যাফেইনের সংমিশ্রণের কারণে, তারাও আসক্তি হতে পারে। “আপনি সেই নির্দিষ্ট মিষ্টি, ক্রিমি স্বাদের জন্য লালসা শুরু করেন। সহজ কিছু ব্যবহার করা যেমন অর্গানিক ক্রিমের স্প্ল্যাশ, মিষ্টি ছাড়া নন-ডেইরি দুধ এমনকি স্বাদের জন্য নারকেল তেল বা দারুচিনি ব্যবহার করা অনেক ভালো।’ কফি ক্রিমারদের র্যাঙ্কিং ডেইলি মেইল মুদি দোকানে বিক্রি হওয়া 10টি কফি ক্রিমার বেছে নিয়েছে এবং ইউকা অ্যাপ ব্যবহার করে সেগুলি বিশ্লেষণ করেছে। অ্যাপটি আপনাকে যেকোনো খাদ্য পণ্যের বারকোড স্ক্যান করে এর উপাদান তালিকা এবং পুষ্টির মান বিশ্লেষণ করতে দেয়। এটি তখন পণ্যগুলিতে রাসায়নিক এবং সংযোজনগুলির সংখ্যার উপর ভিত্তি করে 100 এর মধ্যে একটি স্কোর তৈরি করে। অ্যাপটি তারপর পুষ্টির মান গণনা করে। কফি ক্রিমারের র্যাঙ্ক এখানে দেখুন: ডানকিন’ পাম্পকিন মুঞ্চকিন কফি ক্রিমার: 100টির মধ্যে 7টি ইন্টারন্যাশনাল ডিলাইটের ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা কফি ক্রিমার: 100টির মধ্যে 8টি কফি মেট ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা: 100টির মধ্যে 21টি স্টারবাকস নন-ডেইরি সুগার কুকি লাট্টে: 20টি কোফি ক্রিমারের মধ্যে 20টি 100টির মধ্যে 31টি ক্যালিফিয়া ফার্মস ভ্যানিলা ওট ক্রিমার: 100টির মধ্যে 45টি কফি মেট সুগার-ফ্রি ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা ক্রিমার: 100টির মধ্যে 48টি সিল্কের ওটমিল্ক ভ্যানিলা ক্রিমার: 100টি বাদাম শুঁটির মধ্যে 48টি নারকেল বাদাম ক্রিমার: 100টির মধ্যে 49টি 100 এর মধ্যে (ট্যাগ টোট্রান্সলেট) দৈনিক মেইল
প্রকাশিত: 2025-10-30 18:29:00
উৎস: www.dailymail.co.uk
