বিশেষজ্ঞরা আপনার শরীরে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের 100টি প্রভাব প্রকাশ করেছেন… এবং তাদের বিপরীত করতে কী করতে হবে
এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে চর্বি এবং চিনির উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি মানুষকে অলস এবং হতাশাগ্রস্ত করে তোলে। এটাও আশ্চর্যজনক নয় যে একটি আসীন জীবনধারা এই প্রভাবগুলিকে বাড়িয়ে তোলে। সাম্প্রতিক একটি গবেষণায়, ইউনিভার্সিটি কলেজ কর্কের গবেষকরা দেখেছেন যে দুই মাসের জাঙ্ক ফুড ডায়েট, একটি ডায়েট যা একটি সাধারণ ইউএস আল্ট্রা-প্রসেসড ফুড (UPF) ডায়েটকে প্রতিফলিত করে, নাটকীয়ভাবে ইঁদুরের অন্ত্রের পরিবেশকে পরিবর্তন করে, 175টি পরিমাপকৃত ব্যাকটেরিয়া যৌগের মধ্যে 100টি পরিবর্তন করে এবং মস্তিষ্কের নির্দিষ্ট বিপাকীয় কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। মস্তিষ্ক এবং অন্ত্র ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত যাকে বিজ্ঞানীরা অন্ত্র-মস্তিষ্কের অক্ষ বলে, একটি জটিল এবং ধ্রুবক “কথোপকথন” পাচনতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের মধ্যে, যেখানে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া এমন যৌগ তৈরি করে যা সরাসরি মেজাজ, চাপের মাত্রা এবং জ্ঞানকে প্রভাবিত করে। সাম্প্রতিক গবেষণায়, ব্যায়াম এমন একটি খাদ্যের কারণে সৃষ্ট হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করে যা আমেরিকানরা প্রায়শই মেনে চলে, গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং অন্ত্রে উপকারী যৌগগুলি পুনরুদ্ধার করে। শারীরিক ক্রিয়াকলাপও উদ্বেগ- ও হতাশার মতো আচরণ এবং জাঙ্ক ফুড ডায়েট খাওয়া ইঁদুরদের শেখার এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে। এখন পর্যন্ত, এটা স্পষ্ট নয় যে ব্যায়াম মেজাজ এবং জ্ঞানীয় আচরণের উপর একটি অস্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রভাবকে বিপরীত করতে পারে কি না, তবে এই সর্বশেষ গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এটি সম্ভব। গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে ব্যায়ামের প্রধান উপায়গুলির মধ্যে একটি হল হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম মেরামত করা, যা একটি খারাপ খাদ্যের দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। পুনরুদ্ধার করা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া তারপরে উপকারী পদার্থগুলি ছেড়ে দেয় যা অন্ত্র থেকে মস্তিষ্কে ভ্রমণ করে, মেজাজ উন্নত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক সংকেত হিসাবে কাজ করে। যদিও ব্যায়াম মেজাজ এবং জ্ঞানের উন্নতির জন্য পরিচিত, তবে এটি অস্পষ্ট নয় যে এটি একই আচরণের উপর একটি অস্বাস্থ্যকর খাদ্যের নেতিবাচক প্রভাবগুলিকে প্রতিহত করতে পারে কিনা আপনার ব্রাউজার আইফ্রেম সমর্থন করে না। আল্ট্রা-প্রসেসড ফুডস (UPF) আমেরিকান ডায়েটে প্রাধান্য পায়, যা প্রায় 70% খাদ্য পণ্যের জন্য দায়ী। শিল্পগতভাবে ডিজাইন করা পণ্যগুলিতে কৃত্রিম স্বাদ এবং সংযোজনগুলি খুব কমই বাড়ির রান্নাঘরে পাওয়া যায়। তাদের অতি-সুস্বাদু, নোনতা এবং মিষ্টি নকশা তাদের প্রতিরোধ করা কঠিন করে তোলে, উদীয়মান গবেষণা পরামর্শ দেয় যে তারা আসক্তি হতে পারে। আমেরিকানরা তাদের দৈনিক ক্যালোরির প্রায় 55% সস্তা, সুস্বাদু, অস্বাস্থ্যকর প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে পায়। প্রাথমিকভাবে এই অপরাধীদের দ্বারা গঠিত ডায়েট হৃদরোগ, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং কার্ডিওভাসকুলার-সম্পর্কিত মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত। UPF-তে উচ্চ মাত্রার খাবারের সাথে সাধারণ এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার যেমন কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করার যথেষ্ট এবং ক্রমবর্ধমান প্রমাণ রয়েছে। 2023 সালের একটি বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে খাদ্যে UPF অনুপাতে প্রতি 10% বৃদ্ধি কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের 4% বেশি ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল। UPF-তে উচ্চ মাত্রার খাবারগুলিও বিষণ্নতার উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ হারের সাথে যুক্ত। আগস্টে, তুর্কি গবেষকরা রিপোর্ট করেছেন যে প্রতিদিনের ক্যালোরি গ্রহণের জন্য ইউপিএফ খরচে 10% বৃদ্ধি বিষণ্নতার ঝুঁকি 11% বাড়িয়েছে। ইঁদুরের বিষণ্ণতা পরিমাপ করার জন্য, আইরিশ দল একটি সাঁতার পরীক্ষা পরিচালনা করেছিল যেখানে তারা পরিমাপ করেছিল যে একটি ইঁদুর কতটা সময় স্থিরভাবে কাটায়, নিষ্ক্রিয়ভাবে ভাসতে থাকে এবং তার মাথাকে পানির উপরে রাখার জন্য প্রয়োজনীয় ন্যূনতম নড়াচড়া করে, যা হতাশার সূচক। গবেষকরা ইঁদুরকে চারটি স্বতন্ত্র দলে বিভক্ত করেছেন: একজন ব্যায়ামের জন্য চলমান চাকা অ্যাক্সেস না করে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার খেয়েছেন, দ্বিতীয়জন ব্যায়াম ছাড়াই একটি অস্বাস্থ্যকর “ক্যাফেটেরিয়া” ডায়েট খেয়েছেন, তৃতীয়জন একটি চলমান চাকায় স্বেচ্ছায় অ্যাক্সেস সহ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার খেয়েছেন এবং চতুর্থটি ব্যায়াম ছাড়াই “ক্যাফেটেরিয়া ডায়েট” খেয়েছেন। ব্যায়াম অ্যাক্সেস সঙ্গে অস্বাস্থ্যকর খাদ্য. যে ইঁদুরগুলি একটি অস্বাস্থ্যকর খাবার খেয়েছিল তারা একটি স্বাস্থ্যকর খাবার খেয়েছে এমন গ্রুপের তুলনায় প্যাসিভভাবে ভাসতে অনেক বেশি সময় ব্যয় করেছে। যাইহোক, যখন একটি অস্বাস্থ্যকর খাদ্যে ইঁদুরকে খাবারের মধ্যে একটি চলমান চাকায় অ্যাক্সেস দেওয়া হয়েছিল এবং তারপর পুলে রাখা হয়েছিল, তখন এই নিষ্ক্রিয়তা বিপরীত হয়েছিল। জাঙ্ক ফুড ডায়েটে (CAF-SED) বসে থাকা ইঁদুররা দ্রুত সাঁতার কাটা বন্ধ করে দেয়, যা বিষণ্নতার লক্ষণ। কিন্তু যখন তারা ব্যায়াম করে (CAF-EX), তখন তারা সাঁতার কাটতে থাকে, দেখায় যে ব্যায়াম মেজাজের উপর খাদ্যের নেতিবাচক প্রভাবকে বিপরীত করে। তারা সুস্থ ইঁদুরের মতোই কম সময় ভাসতে এবং সক্রিয়ভাবে সাঁতার কাটাতে বেশি সময় ব্যয় করে। ইঁদুরের হাল ছেড়ে দেওয়ার সম্ভাবনা কম ছিল, যা গবেষকরা একটি ইঙ্গিত হিসাবে ব্যাখ্যা করেছেন যে তারা মডেলের প্রসঙ্গে কম বিষণ্ণ ছিল। স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া ইঁদুরের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমগুলিতে ব্যায়ামের একটি ন্যূনতম প্রভাব থাকলেও, এটি জাঙ্ক ফুড খাওয়া ইঁদুরদের উপর একটি শক্তিশালী পুনরুদ্ধারকারী প্রভাব ফেলে, অস্বাস্থ্যকর খাদ্যের কারণে হওয়া কয়েক ডজন ক্ষতিকারক পরিবর্তনকে বিপরীত করে। অস্বাস্থ্যকর খাদ্য তিনটি মূল অন্ত্রের যৌগকে ক্ষয় করে: অ্যানসারিন, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মস্তিষ্ককে রক্ষা করে; মেজাজ এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করার জন্য পরিচিত, এটি ব্যায়ামের প্রাথমিক উপায় বলে মনে হয় যা খাদ্য-প্ররোচিত হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করে। অস্বাস্থ্যকর খাদ্য ইনসুলিন এবং লেপটিনের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়, হরমোন যা দীর্ঘস্থায়ীভাবে বেড়ে গেলে বিষণ্নতার সাথে যুক্ত। যখন একটি অস্বাস্থ্যকর খাদ্যে ইঁদুররা ব্যায়াম করে, গবেষকরা দেখেন যে খাওয়ার পরে ইনসুলিন বাড়ে না, লেপটিনের মাত্রা কমে যায় এবং শরীর উপকারী হরমোনের উৎপাদন বাড়ায় যা দুর্বল খাদ্যের কারণে কমে যায়, যেমন GLP-1, যা রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং তৃপ্তির অনুভূতি বাড়ায়। তারা কার্যকরভাবে এই হরমোনগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং সরাসরি একটি ভাল মেজাজে অবদান রাখে। আট সপ্তাহ পরে জোরপূর্বক সাঁতার পরীক্ষা করার পাশাপাশি, তারা উদ্বেগ এবং স্থানিক স্মৃতিতেও পরীক্ষা করেছিল। ইঁদুরগুলিকে অস্বচ্ছ জলের একটি বড় ট্যাঙ্কে রাখা হয়েছিল। একটি লুকানো প্ল্যাটফর্ম পৃষ্ঠের ঠিক নীচে নিমজ্জিত ছিল, ইঁদুরের অদৃশ্য। গবেষকরা দেখেছেন যে একটি অস্বাস্থ্যকর খাদ্য খাওয়া আসীন ইঁদুর কম কার্যকরী এবং আরও এলোমেলো সাঁতারের ধরণ ব্যবহার করে, যেমন বৃত্তাকার গতি, যখন একই খাদ্যে ব্যায়াম করা ইঁদুরগুলি আরও সরাসরি এবং ফোকাসড অনুসন্ধানের ধরণ ব্যবহার করে। যাইহোক, অধ্যয়নের ফলাফলগুলিকে সতর্কতার সাথে ব্যাখ্যা করা উচিত, কারণ মানুষের অধ্যয়ন এখনও প্রয়োজন। প্রধান লেখক ইভন নোলান, ইউনিভার্সিটি কলেজ কর্কের অ্যানাটমি এবং নিউরোসায়েন্সের অধ্যাপক, বলেছেন: “আমরা শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক পুরুষ ইঁদুর নিয়ে গবেষণা করেছি। যদিও পশুর মডেলগুলি মূল্যবান যান্ত্রিক অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে, আমরা মানুষ, মহিলা বা বিভিন্ন বয়সের মধ্যে অভিন্ন প্রভাব অনুমান করতে পারি না।” আমাদের ইঁদুররা চাকাতে ক্রমাগত অ্যাক্সেস সহ স্বেচ্ছায় ব্যায়াম করে, যা কাঠামোগত মানব ব্যায়াম প্রোগ্রাম থেকে আলাদা
প্রকাশিত: 2025-10-31 03:22:00
উৎস: www.dailymail.co.uk
