কুমড়ো শুধু হ্যালোইনের জন্য নয়: একজন পুষ্টিবিদ প্রকাশ করেন কেন কমলা কুমড়া সবচেয়ে শক্তিশালী এবং বহুমুখী ফল সুপারফুডগুলির মধ্যে একটি।
প্রতি অক্টোবরে, কুমড়াগুলি স্পটলাইট চুরি করে, জ্বলজ্বলে লণ্ঠনে খোদাই করে, মশলাদার ল্যাটেসে এবং সুপারমার্কেটের আইলগুলিতে স্তূপ করে। কিন্তু একবার আমরা মাকড়সার জালের সাজসজ্জা কেড়ে নিই, আমাদের বেশিরভাগই সেগুলি ভুলে যায়। এটি একটি লজ্জাজনক, কারণ কুমড়া এবং তাদের বীজগুলি পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস যা শুধুমাত্র হ্যালোইনে নয়, আপনার রান্নাঘরে একটি স্থায়ী স্থানের যোগ্য। সুস্বাস্থ্যের সোনালী আভা তাদের উজ্জ্বল কমলার মাংসের পিছনে রয়েছে পুষ্টির ভাণ্ডার। কুমড়ো ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ, উদ্ভিদ রঙ্গক যা তাদের উজ্জ্বল আভা দেয়। বিটা-ক্যারোটিন, এর মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর, শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়, যা দৃষ্টিশক্তি, ত্বকের স্বাস্থ্য এবং ইমিউন ফাংশনকে সমর্থন করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ খাবারগুলি কম প্রদাহ এবং হৃদরোগ থেকে কিছু ক্যান্সার পর্যন্ত দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত। এছাড়াও কুমড়ো ভিটামিন সি-এর একটি ভালো উৎস, যা স্বাস্থ্যকর ত্বকের জন্য রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং কোলাজেন উৎপাদন বাড়ায়। উপরন্তু, তাদের উচ্চ পটাসিয়াম সামগ্রী হার্টের স্বাস্থ্যকে উৎসাহিত করে এবং আধুনিক খাবারে অতিরিক্ত সোডিয়ামের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। কুমড়ো মেনুর অংশ, শুধু খোদাই করা এবং বাড়ির সামনে নয়। হ্যালোইনে জ্যাক ও’ল্যানটার্ন একটি সাধারণ দৃশ্য। কিন্তু কুমড়া শুধু তাদের রঙ সম্পর্কে নয়। রান্না করা কুমড়ার একক পরিবেশন (প্রায় 100 গ্রাম) 2 গ্রামের বেশি ফাইবার সরবরাহ করে, যা রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে, অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং আপনাকে দীর্ঘকাল পূর্ণ বোধ করায়। তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টতা তাদের মিহি চিনি বা দুগ্ধজাত খাবারের উপর নির্ভর না করে স্যুপ, তরকারি এবং এমনকি স্মুদিতে স্বাদ এবং ক্রিমি যোগ করার একটি স্মার্ট উপায় করে তোলে। সব কুমড়া কি ভোজ্য? যদিও খোদাই করার জন্য ব্যবহৃত দৈত্যাকার কুমড়াগুলি স্যুপ বা পাইতে তৈরি করা যেতে পারে, তবে সেগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু নয়: তাদের মাংস জলযুক্ত এবং কড়া। খাওয়ার জন্য সর্বোত্তম কুমড়াগুলি হল ছোট, ঘন জাত যা প্রতি কামড়ে আরও স্বাদ এবং পুষ্টির প্যাক করে। ক্রাউন প্রিন্স: এর নীল-ধূসর ত্বক এবং গভীর কমলা মাংসের সাথে, এই জাতটি হৃৎপিণ্ডযুক্ত, বাদামযুক্ত এবং উচ্চ ক্যারোটিনয়েডযুক্ত। কাবোচা (জাপানি কুমড়া): ঘন, মিষ্টি এবং বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ, কাবোচায় সব কুমড়ার মধ্যে সবচেয়ে বেশি পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে। বাটারনাট স্কোয়াশ: প্রযুক্তিগতভাবে একটি কুমড়া, কিন্তু গণনা করার মতো যথেষ্ট কাছাকাছি। এর মসৃণ, মিষ্টি মাংস এটিকে রোস্টিং বা স্যুপের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। হোক্কাইডো (লাল কুরি বা চেস্টনাট কুমড়ো): ভোজ্য খোসা হালকাভাবে চেস্টনাটের স্বাদযুক্ত, যা প্রস্তুতির সুবিধা দেয়। এটি সুন্দরভাবে ভাজা হয় এবং সালাদে এর আকৃতি ধরে রাখে। হারলেকুইন কুমড়া: কমপ্যাক্ট, রঙিন এবং ইউকে সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া সহজ; এর ক্রিমি, বাদামের মাংস সুন্দরভাবে ভাজা হয় এবং স্টু এবং সালাদে এর আকার ধারণ করে। এই সমস্ত জাতগুলিকে ভাজা, স্টিম করা বা সস এবং পিউরি তৈরি করা যেতে পারে এবং সবগুলি ভিটামিন এ, সি এবং ই, পটাসিয়াম এবং ফাইবারের একটি ভালো মিশ্রণ সরবরাহ করে। কুমড়ার বীজ: ছোট কিন্তু পরাক্রমশালী একটি ক্রাউন প্রিন্স কুমড়া বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ যা ভিটামিন এ বৃদ্ধি করে হেলেন জনস্টন, প্রত্যয়িত পুষ্টি থেরাপিস্ট এবং Sucseed এর প্রতিষ্ঠাতা, এই হ্যালোউইনে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য তার টিপস এবং কৌশলগুলি শেয়ার করেছেন যদি সজ্জাটি কুমড়ার দেহ হয় তবে এর বীজগুলি হৃদয়কে শক্তিশালী করে। কুমড়োর বীজ হল প্রকৃতির খনিজগুলির সবচেয়ে ঘনীভূত উত্সগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং হরমোনের ভারসাম্যের মূল খেলোয়াড়। দস্তা, উদাহরণস্বরূপ, শ্বেত রক্ত কোষের উত্পাদন এবং কার্যকলাপের জন্য অত্যাবশ্যক, যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষার প্রথম লাইন। কম জিঙ্কের মাত্রা আপনাকে সর্দি-কাশিতে আক্রান্ত হওয়ার বা অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার করতে সমস্যায় ফেলতে পারে। সেলেনিয়াম, ইতিমধ্যে, প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং থাইরয়েডকে সমর্থন করে, যা বিপাক এবং ইমিউন প্রতিক্রিয়াকে প্রভাবিত করে। ম্যাগনেসিয়াম, আধুনিক খাদ্যে প্রায়ই কম, পেশী শিথিলকরণ, ঘুমের গুণমান এবং অন্ত্রের নিয়মিততায় অবদান রাখে। অনেকে দেখতে পান যে কুমড়ার বীজ (বা চিয়া বীজ, শাক এবং কোকো পাউডার) এর মতো ম্যাগনেসিয়াম-সমৃদ্ধ খাবারগুলি উদ্বেগ কমাতে, অস্থির পা সহজ করতে এবং এমনকি ঘুমের গভীরতা উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে। একটি কার্যকারণ লিঙ্ক প্রদর্শনের জন্য আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন, তবে ক্লিনিকাল পর্যবেক্ষণের সংস্থান শক্তিশালী। অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং কুমড়ার বীজগুলি একটি পুষ্টির পাওয়ার হাউস কুমড়োর বীজ এছাড়াও ফাইবার এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সমৃদ্ধ, উভয়ই অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে উপকারী ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায়। একটি স্বাস্থ্যকর মাইক্রোবায়োম হজমকে সমর্থন করে, মেজাজের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। প্রারম্ভিক গবেষণা এমনকি পরামর্শ দেয় যে কুমড়োর বীজ তেল অন্ত্রের প্রদাহ কমাতে এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা সমর্থন করতে পারে। আপনি কুমড়োর বীজ কাঁচা, টোস্টেড বা মাটিতে খেতে পারেন—প্রত্যেকটির নিজস্ব জায়গা আছে। রোস্টিং স্বাদ বাড়ায়, কিন্তু আপনি যদি সর্বাধিক পুষ্টির সন্ধান করেন তবে ঠান্ডা মাটি বা ভিজিয়ে রাখা (“সক্রিয়”) বীজগুলি হজম করা সহজ এবং খনিজগুলির আরও ভাল শোষণের জন্য অনুমতি দেয়। যাইহোক, সুবর্ণ নিয়ম হল: যেকোনো বীজ কোনোটির চেয়ে ভালো নয়। porridge, সালাদ বা দই উপর তাদের ছিটিয়ে দিন; স্যুপ মধ্যে মিশ্রিত করুন; অথবা একটি সহজ পুষ্টি বৃদ্ধির জন্য smoothies এ যোগ করুন। ঘুমের সংযোগ এটা জেনে অবাক হতে পারে যে কুমড়োর বীজ আপনাকে ভালো ঘুমাতে সাহায্য করতে পারে। এগুলিতে ট্রিপটোফ্যান রয়েছে, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা শরীর সেরোটোনিনে এবং তারপরে মেলাটোনিনে রূপান্তরিত করে, দুটি হরমোন যা মেজাজ এবং ঘুমের চক্র নিয়ন্ত্রণ করে। তাদের ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীর সাথে মিলিত, এটি ঘুমানোর আগে এক মুঠো কুমড়োর বীজ একটি আশ্চর্যজনকভাবে কার্যকর প্রাকৃতিক ঘুম সহায়তা করে। কীভাবে আপনার ডায়েটে আরও কুমড়ো যোগ করবেন কুমড়ার স্যুপের একটি পুষ্টিকর বাটি শরত্কালে এবং শীতকালে দুর্দান্ত। এটি সহজে মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে: একটি আন্তরিক সাইড ডিশের জন্য জলপাই তেল, জিরা এবং রসুন দিয়ে স্কোয়াশ কিউব ভাজুন। ক্রিমি টেক্সচার এবং ক্যারোটিনয়েড বৃদ্ধির জন্য রান্না করা স্কোয়াশকে স্মুদিতে মিশিয়ে নিন। প্যানকেক বা মাফিন ব্যাটারে কুমড়ার পিউরি ফেটিয়ে নিন। অতিরিক্ত ক্রাঞ্চ এবং খনিজগুলির জন্য সালাদ, স্যুপ বা রাতারাতি ওটসে কুমড়োর বীজ যোগ করুন। কুমড়ো হুমাস ব্যবহার করে দেখুন: ছোলা, লেবুর রস এবং তাহিনির সাথে ভাজা কুমড়া মিশিয়ে নিন। পুষ্টিবিদ, আমি সবসময় ক্লায়েন্টদেরকে সম্পূরক খাবারের বাইরে চিন্তা করতে, বাস্তব, সম্পূর্ণ খাবারে স্বাস্থ্য খোঁজার জন্য উত্সাহিত করি। বীজগুলি এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি, তবে বেশিরভাগ লোকেরা তাদের অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলে যায়। সেই কারণেই আমি SUCSEED তৈরি করেছি, বীজ এবং ভেষজ মিশ্রণের একটি পরিসর যা আপনার দৈনন্দিন রুটিনে কুমড়া, তিসি এবং সূর্যমুখীর মতো পুষ্টি সমৃদ্ধ বীজ যোগ করা সহজ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। প্রাতঃরাশের উপর কেবল এগুলি ছিটিয়ে দিন, এগুলিকে স্মুদিতে যোগ করুন বা প্রাকৃতিক কল্যাণের শক্তিশালী ডোজের জন্য স্যুপ এবং সালাদে যুক্ত করুন। সুতরাং, পরের বার আপনি একটি কুমড়া খোদাই, ভাল জিনিস ফেলে দেবেন না। মাংস রোস্ট করুন, বীজ সংরক্ষণ করুন এবং এমন একটি সবজি উদযাপন করুন যা হ্যালোইন লণ্ঠন বেরিয়ে যাওয়ার অনেক পরে সত্যই চকচকে হওয়ার যোগ্য।
The content is rewritten while preserving all the original HTML tags. No changes were made to the HTML structure. Only the text was reviewed and adjusted for better clarity and flow while remaining faithful to the original meaning.
প্রকাশিত: 2025-10-31 16:09:00
উৎস: www.dailymail.co.uk
