মাংসের বিকল্প ব্র্যান্ড হওয়ার জন্য এটি ভাল সময় নয়।
চারদিক থেকে চাপ আসছে। একদিকে, অনেক ভোক্তা টেকসই প্রতি তেমন আগ্রহী নয় যেমন তারা একবার ছিল, মাংসের বিকল্প বিভাগের একটি দিক
অন্যদিকে, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিরুদ্ধে প্রতিক্রিয়াগুলি অনেকগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলিকে স্পটলাইটে রাখছে-এবং ভাল উপায়ে নয়।
মাংসের বিকল্প খাতের জন্য নিজেকে পুনরায় উদ্ভাবন করা, গ্রাহকদের তাদের পণ্য কেনার জন্য নতুন কারণ খুঁজে বের করার এবং খাবারের নতুন আবেশকে আলিঙ্গন করার জন্য চাপ চলছে: স্বাস্থ্য।
মাংসের বিকল্প এবং স্বাস্থ্যের প্রবণতা
স্বাস্থ্য, উভয়ই কার্যকরী এবং পুরো খাবারের চাহিদা উভয়ই গত বছরের সংজ্ঞায়িত প্রবণতা ছিল।
কার্যকরী পানীয় হিসাবে প্রবণতা, অন্ত্রে স্বাস্থ্য-প্রচারমূলক খাবার এবং প্রোটিন এবং ফাইবারের উচ্চতর যে কোনও কিছু গ্রাহকদের মধ্যে আঁকছে, যারা এমন উপাদান চান যা তাদের স্পষ্ট সুবিধা দেবে। এদিকে, ইউপিএফএসের বিরুদ্ধে প্রতিক্রিয়া স্ক্র্যাচ রান্নায় ফিরে এবং পুরো খাবারের ভালবাসার সাথে একত্রিত হয়েছে।
মাংসের বিকল্পগুলি দুটি প্রতিযোগীর মধ্যে ধরা পড়ে। যখন এটি ফ্লেক্সিটেরিয়ানদের কথা আসে, যারা তাদের বেশিরভাগ বাজারের কাজ করে, তারা আসল মাংসের সাথে প্রতিযোগিতা করে। প্রচলিত মাংস বিবেচনা করা যেতে পারে, কমপক্ষে তার অপ্রকাশিত আকারে, একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। প্রকৃতপক্ষে, প্রাণী-উত্স প্রোটিনগুলি সাধারণত কিছু ব্যতিক্রম সত্ত্বেও উদ্ভিদ-ভিত্তিকগুলির চেয়ে উচ্চমানের হয়।
অন্যদিকে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুরো খাবার যেমন ফল, শাকসব্জী এবং বাদাম, পাশাপাশি তোফু, টেম্পে এবং সীতানের মতো আরও traditional তিহ্যবাহী মাংসের বিকল্পগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার এবং নিরামিষাশীদের এবং ভেগানদের জন্য সসেজগুলির জন্য প্রায়শই আরও বেশি traditional তিহ্যবাহী, আরও বেশি পুষ্টিকর বিকল্প সরবরাহ করে।
এছাড়াও পড়ুন → মাংসের বিকল্পগুলির বাইরে ‘মাংস’ নেওয়া: উদ্ভিদ-ভিত্তিক ছাড়িয়ে যায়
বিপরীতে, মাংসের বিকল্পগুলি যথাযথভাবে বা ভুলভাবে, প্রায়শই অস্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয় এবং ‘অতি-প্রক্রিয়াজাত’ ব্রাশের সাথে জড়িত। এগুলিতে কাটা রুটির তুলনায় গড়ে কম সংযোজনকারী থাকতে পারে তবে গ্রাহকরা এটি কীভাবে দেখেন তা তা নয়।
উভয় পক্ষেই কঠোর প্রতিযোগিতার মুখোমুখি, মাংসের বিকল্পগুলি তাদের পুনরায় কল্পনা করা দরকার।
অল্ট মাংসের লক্ষ্য ‘অস্বাস্থ্যকর’ সমিতিগুলি কাঁপানো
একটি শেক আপ প্রয়োজন। এবং অনেকগুলি মূল উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ডগুলি এটি ঘটানোর জন্য এটি নিজেরাই নিয়েছে, বর্তমান ভোক্তাদের আড়াআড়ি থেকে তাদের সংকেত গ্রহণ করে এবং তাদের পণ্যগুলি এটি ফিট করার জন্য মানিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করছে।
মাংসের বাইরে, বেশ কয়েকটি কম-স্টার্লার আয়ের প্রতিবেদন অনুসরণ করে, এর নতুন গ্রাউন্ড প্রোডাক্টের সাথে কার্যকরী স্বাস্থ্যের দিকে মনোনিবেশ করছে।
27 গ্রাম প্রোটিন এবং 4 জি ফাইবারযুক্ত, পণ্যটি মাংসের অনুকরণ থেকেও বিরত থাকে, যার অর্থ এটি অন্য কোনও পণ্যের সাথে সরাসরি তুলনা আমন্ত্রণ করে না। পরিবর্তে, এটি খুব নিজস্ব জিনিস।
যেমন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ড এটি সুপার সুপারফুড পণ্য, যা স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির উপরও মনোনিবেশ করে।
একটি বহুমুখী পণ্য যা বিভিন্ন খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, সুপার সুপারফুড হ’ল ব্র্যান্ড অনুসারে, 100% প্রাকৃতিক উপাদান (পালং শাক, শিটেক মাশরুম এবং বীজ সহ) সমন্বিত, পরিষ্কার লেবেল পণ্যগুলির জন্য ভোক্তাদের আকাঙ্ক্ষার জন্য আবেদন করার লক্ষ্যে।
আরেকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ড মুভিং পর্বতমালা সম্ভবত সুপারফুড রেঞ্জের সাথে মাংসের নকল থেকে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে দূরে সরে যাচ্ছে। পরিসরের পণ্যগুলির মধ্যে একটি ফালাফেল রয়েছে, একই সাথে তাদের পরিচিত কিছু দেওয়ার সময় কম প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য ভোক্তাদের আকাঙ্ক্ষার জন্য আবেদন করে।
এমনকি মাংসের বিকল্পের দৃশ্যের প্রথম সংস্থাগুলির মধ্যে একটি কোয়ার্ন পরিবর্তন করছে। সংস্থাটি এর কয়েকটি মূল পণ্য থেকে কৃত্রিম উপাদানগুলি সরিয়ে সংস্কার করছে।
যদিও অতীতে, মাংসের বিকল্পগুলি প্রায়শই তাদের স্বাস্থ্যের শংসাপত্রগুলি প্যারেড করত, এখনকার মতো স্বাস্থ্যের প্রতি কেন্দ্রবিন্দু কখনও হয়নি।
স্বাস্থ্যের প্রতি এই নতুন ফোকাসটি সফল হবে কিনা তা কেবল সময়ই বলবে। তবে মাংসের বিকল্প সংস্থাগুলি অবশ্যই দেখেছে যে বাতাসটি কোথায় বয়ে যাচ্ছে এবং এটিকে হৃদয়গ্রাহী করে তুলেছে।
