কী ঝুঁকিগুলি লুকায় -প্রোটিন স্ন্যাকসকে লুকিয়ে রাখে

*মিঃ জর্জ জাকিন্থিনোস লিখেছেন, জনস্বাস্থ্যের খাদ্য খাদ্য ও স্বাস্থ্য পণ্যগুলির প্রযুক্তি, সুরক্ষা এবং বিকাশের অধ্যাপক, ওয়েস্টার্ন অ্যাটিকা বিশ্ববিদ্যালয়

প্রোটিনগুলি বহু বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির বৃদ্ধি, পেশী পুনর্বাসন এবং নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি প্রয়োজনীয় ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট। বাজারে তাই উপলব্ধ প্রোটিনের প্রাকৃতিক উত্স (যেমন মাংস, মাছ, ডিম, লেবু, বাদাম, দুগ্ধ) এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্য (যেমন হুই পাউডারস, ভেষজ প্রোটিন, বার, প্রস্তুত পানীয়)। বিশ্ব বাজারের আকার নাস্তা প্রোটিনের মূল্য 2023 সালে 46.49 বিলিয়ন মার্কিন ডলার ছিল। 2024 সালে বাজারে $ 50.48 বিলিয়ন থেকে বেড়ে 2032 সালের মধ্যে আমাদের দ্বারা 100.56 বিলিয়ন ডলারে উন্নীত হবে বলে পূর্বাভাসের সময়কালে সিএজিআর 9% উপস্থাপন করা হবে বলে ধারণা করা হচ্ছে। এশিয়া-প্যাসিফিক ২০২৩ সালে ৪৩.১7% বাজারে বাজারে আধিপত্য বিস্তার করেছিল।

বা সাক্ষ্য হিসাবে প্রক্রিয়াজাত প্রোটিন ফর্মগুলির ক্রমবর্ধমান খরচ এবং বাজারগুলি সুবিধাগুলি, বিপদগুলি বোঝার প্রয়োজন তৈরি করেছে এবং ভাল ব্যবহারের অনুশীলন।

প্রোটিন প্রসেসিংয়ের ফর্ম এবং গ্রেড

খাবার -ভিত্তিক খাবারগুলিকে শ্রেণিবদ্ধ করার জন্য আন্তর্জাতিকভাবে ব্যবহৃত নোভা শ্রেণিবিন্যাস প্রোটিন উত্সগুলির জন্য একটি দরকারী কাঠামো সরবরাহ করে:

• শারীরিক/ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত: এগুলির মধ্যে এমন খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা প্রায় প্রাকৃতিক আকারে যেমন ডিম, মাছ, লেবু এবং বাদামে গ্রাস করা হয়। এই উত্সগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা (বিশেষত প্রাণী) এবং ভিটামিন বি 12, আয়রন এবং দস্তা এর মতো পুষ্টির সাথে সরবরাহ করে।
• সম্পাদিত: দই, পনির বা তোফুর মতো সীমিত শিল্প চিকিত্সা করা খাবারগুলি। তারা তাদের পুষ্টির মানকে অনেকাংশে বজায় রাখে, যখন প্রক্রিয়াজাতকরণ হজম এবং রক্ষণাবেক্ষণ উন্নত করতে সহায়তা করে।
• অভিভূত: বিস্তৃত শিল্প প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে ফলস্বরূপ পণ্যগুলি যেমন হুই পাউডার, সয়া বা মটর থেকে প্রোটিন বিচ্ছিন্নতা, মিষ্টি এবং প্রস্তুত -তৈরি পানীয়। যদিও তারা উচ্চ প্রোটিনের ঘনত্বের প্রস্তাব দেয় তবে এগুলি প্রায়শই অ্যাডিটিভস, ইমালসিফায়ার এবং সুইটেনারগুলির সাথে থাকে যা তাদের পুষ্টির গুণমানকে পরিবর্তন করে।

অভ্যর্থনা ফর্ম (কঠিন, তরল, ধূলিকণা) জৈব উপলভ্যতা, শোষণ এবং তৃপ্তিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, শক্ত খাবারগুলি বৃহত্তর তৃপ্তির সাথে সম্পর্কিত, যখন কাঁপুনগুলি দ্রুত শোষিত হয়, যা অ্যাথলেট বা বয়স্কদের ক্ষেত্রে চিবানো অসুবিধাগুলির সাথে বিশেষভাবে কার্যকর।

প্রোটিনের ভূমিকা এবং শরীরে তাদের সুবিধা

প্রোটিনগুলি দেহের একটি মৌলিক উপাদান এবং সমস্ত জৈবিক সিস্টেমের কার্যকারিতা সরাসরি প্রভাবিত করে। তাদের কাঠামোগত তাত্পর্য ছাড়াও, তারা এনজাইম, হরমোন, অ্যান্টিবডি এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির নিয়ামক হিসাবে কাজ করে। মানসম্পন্ন প্রোটিনগুলির পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণের ফলে সর্বোত্তম স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধের সাথে সম্পর্কিত।

• লিম্ফ্যাটিক সিস্টেম
  সুবিধাগুলি: প্রতিরোধ ক্ষমতা বর্ধন, সংক্রমণ থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধার, ভাইরাল এবং ব্যাকটিরিয়া আক্রমণে দুর্বলতা হ্রাস।
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম
  সুবিধাগুলি: কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি হ্রাস করুন, আরও ভাল রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ প্রতিরোধ করুন।
• শ্বাস প্রশ্বাসের ব্যবস্থা
  সুবিধা: আরও ভাল অক্সিজেনেশন, ব্যায়ামের প্রতিরোধের বৃদ্ধি, শ্বাস প্রশ্বাসের সংক্রমণ হ্রাস।
• হজম ব্যবস্থা
  সুবিধা: হজম, শক্তিশালী মাইক্রোবায়োম, আরও ভাল পুষ্টির শোষণ উন্নত করুন।
• পেশী
  সুবিধা: ক্রমবর্ধমান শক্তি এবং শক্তি, প্রবীণদের মধ্যে সারকোপেনিয়া প্রতিরোধ, আঘাত থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধার।
• হাড় সিস্টেম
  সুবিধা: শক্তিশালী হাড়ের ঘনত্ব, অস্টিওপোরোসিস ঝুঁকি হ্রাস, আরও ভাল ফ্র্যাকচার প্রতিরোধের।
• স্নায়ুতন্ত্র
  সুবিধাগুলি: আরও ভাল স্মৃতি এবং ঘনত্ব, ভারসাম্যযুক্ত মনস্তাত্ত্বিক মেজাজ, নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ প্রতিরোধ।

সামগ্রিকভাবে, পর্যাপ্ত এবং সুষম প্রোটিন গ্রহণ মানব দেহের সম্পূর্ণ পরিসীমা সমর্থন করে – বিপাকের প্রতিরক্ষা এবং নিয়ন্ত্রণ থেকে কাঠামোগত সমর্থন এবং মানসিক ভারসাম্য পর্যন্ত।

সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং সমস্যা

প্রোটিন গ্রহণ একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, তবে অতিরঞ্জিত বা ভুল উত্সগুলি ব্যক্তি এবং জনস্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য পরিণতি ঘটাতে পারে।

প্রোটিন ওভার -কনসেপশন

সিস্টেমেটিক ইনটেক> প্রোটিন/কেজি শরীরের ওজন প্রতিদিনের 2-3 গ্রাম কারণ হতে পারে:

• রেনাল বোঝা, নাইট্রোজেনের অবশিষ্টাংশের (ইউরিয়া, ক্রিয়েটিনাইন) উত্পাদন বৃদ্ধির কারণে, বিশেষত পূর্ব -বিদ্যমান কিডনি কর্মহীন ব্যক্তিদের মধ্যে।
• ডিহাইড্রেশনযেহেতু প্রোটিন বিপাক নির্মূলের জন্য জলের প্রয়োজন বৃদ্ধি পায়।
• প্রস্রাবের মাধ্যমে ক্যালসিয়াম হ্রাস, হাড়ের স্বাস্থ্যের উপর সম্ভাব্য প্রভাব সহ।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি (ফোলাভাব, কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়া) কম ফাইবার গ্রহণের ক্ষেত্রে।

সমালোচনামূলক বিষয়: মেডিকেল মনিটরিং ছাড়াই দীর্ঘ -মেয়াদী হাইপারপ্রোটিন ডায়েট দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে, বিশেষত প্রবণতা জনসংখ্যার (কিডনি রোগ, অস্টিওপোরোসিস)।

পূর্বে প্রোটিন পণ্য

পরিপূরক এবং প্রস্তুত -তৈরি প্রোটিন পণ্য (বার, পানীয়, প্রস্তুত খাবার) প্রায়শই থাকে:

• মিষ্টি (যেমন আত্মহত্যা, অ্যাস্পার্টাম) যা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে।
• প্রিজারভেটিভস এবং ইমালসিফায়ার (যেমন কার্বক্সিমেথাইলসেলুলোজ, পলিসারবিক) অন্ত্রের প্রদাহ এবং বিপাকীয় ব্যাধিগুলির সাথে সম্পর্কিত।
• অতিরিক্ত ফ্যাট বা সুগার, যা পণ্যের পুষ্টিকর সুবিধা হ্রাস করে।

সমালোচনামূলক বিষয়: প্রাকৃতিক, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারের মাধ্যমে প্রোটিনের খরচ (যেমন লেবু, মাছ, ডিম, বাদাম) স্পষ্টভাবে আরও উপকারী ওভার -প্রসেসড বিকল্পগুলি দ্বারা।

জনস্বাস্থ্য সমস্যা

অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির উপর ক্রমবর্ধমান নির্ভরতা (ইউপিএফএস) সমাজগুলির জন্য একটি প্রধান সমস্যা:

গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ ইউপিএফএস খরচ এর সাথে সম্পর্কিত:

• স্থূলত্বের হার বৃদ্ধি এবং ইতিবাচক শক্তি ভারসাম্য।
• বিপাক সিনড্রোম (হাইপারটেনশন, ডিসলিপিডেমিয়া, ইনসুলিন প্রতিরোধের)।
• কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং বর্ধিত মৃত্যুহার (মন্টিরো এট আল।, 2019; হল এট আল।, 2019)।

এছাড়াও, আরও ব্যয়বহুল প্রাকৃতিক খাবারের বিরুদ্ধে সস্তা হাইপারপপড পণ্যগুলিতে অ্যাক্সেস পুষ্টিকর বৈষম্যকে বাড়িয়ে তোলে, আরও দুর্বল সামাজিক গোষ্ঠীগুলিকে প্রভাবিত করে।

সমালোচনামূলক বিষয়: জনস্বাস্থ্যের জন্য প্রোটিন ইউপিএফএসের ওভার -কনসেপশনিংয়ের প্রকৃত প্রভাব সম্পর্কে স্বাস্থ্যকর পছন্দগুলির জন্য ট্যাক্স ইনসেন্টিভস, বাধ্যতামূলক পণ্য চিহ্নিতকরণ এবং তথ্য প্রচারের মতো নিয়ন্ত্রণ নীতিগুলি প্রয়োজন।

অনুমান: প্রোটিন একটি মৌলিক পুষ্টিকর, তবে অতিরঞ্জিততা এবং ভুল উত্স কেবল ব্যক্তিই নয়, জনস্বাস্থ্য ব্যবস্থাকেও বোঝাতে পারে। ভারসাম্য, প্রাকৃতিক উত্স এবং দায়িত্বশীল তথ্যের উপর জোর দেওয়া দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধের মূল বিষয়।

প্রোটিন গ্রহণ একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, তবে অতিরঞ্জিত বা ভুল উত্সগুলি ব্যক্তি এবং জনস্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য পরিণতি ঘটাতে পারে।

ঝুঁকিগুলির জন্য বিশ্লেষণাত্মক সারণী – প্রক্রিয়া – জনস্বাস্থ্যের উপর প্রভাব

*প্রোটিন এবং ইউপিএফএস -এর ওভার -কনসেপশন থেকে সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং জনস্বাস্থ্যের সাথে এই টেবিলটি দেখায় যে কীভাবে প্রোটিনের অতিরিক্ত সংযোগ স্থাপন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যক্তি এবং জনস্বাস্থ্য উভয়কেই প্রভাবিত করে।

গ্রাহকদের জন্য ভাল অনুশীলন

প্রোটিনের খরচ স্বাস্থ্য, অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্স এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, প্রোটিনের ফর্ম এবং গুণমান, পাশাপাশি খাওয়ার আচরণ, প্রকৃত সুবিধাটি নির্ধারণ করে। এই অধ্যায়টি নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর এবং কার্যকর প্রোটিন গ্রহণের জন্য ব্যবহারিক নির্দেশাবলী সরবরাহ করে।

ভাল প্রোটিন খরচ অনুশীলনের সারণী

সংক্ষিপ্তসার:

• প্রাকৃতিক উত্স থেকে প্রতিদিনের প্রোটিন গ্রহণ পছন্দ করুন।
• কেবলমাত্র বর্ধিত প্রয়োজনের সময়কালে পরিপূরকগুলির কৌশলগত ব্যবহার (যেমন প্রশিক্ষণের পরে, সারকোপেনিয়া সহ প্রবীণদের মধ্যে)।
• পরিবেশন প্রতি প্রোটিন সামগ্রীর জন্য এবং অ্যাডিটিভগুলির উপস্থিতির জন্য লেবেলগুলি পরীক্ষা করুন (সুইটেনার, প্রিজারভেটিভস)।
  ধুলো বা বারের উপর একচেটিয়া নির্ভরতা এড়িয়ে চলুন।
• পরিপূরকগুলির দীর্ঘ বা নিবিড় ব্যবহার শুরুর আগে একটি বিশেষ স্বাস্থ্য পরামর্শ (ডায়েটিশিয়ান, চিকিত্সক) অনুরোধ করুন।

উপসংহার

আধুনিক প্রোটিন বাজার বিভিন্ন ধরণের বিকল্প দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা বিভিন্ন পুষ্টির প্রয়োজন এবং পছন্দগুলি কভার করে। মাংস, মাছ, দুগ্ধ, লেবু এবং বাদামের মতো প্রাকৃতিক উত্স থেকে শুরু করে প্রোটিন পাউডার, বার এবং রেডি -তৈরি পানীয়ের মতো দুর্দান্ত ফর্মগুলিতে, গ্রাহকরা আজ বিস্তৃত সমাধান রয়েছে।

প্রোটিন শিল্প সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বিস্ফোরক বিকাশের অভিজ্ঞতা অর্জন করছে, মূলত এর চাহিদা বাড়ার কারণে:

• ফিটনেস অ্যাথলিটরা যারা দ্রুত পুনর্বাসন এবং পেশী হাইপারট্রফির সন্ধান করে।
• একটি બેઠ ার জীবনধারা সহ গ্রাহকরা, যারা তবুও স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য “দ্রুত সমাধান” খুঁজছেন।
• ভেজান এবং নিরামিষ গোষ্ঠীগুলি বিকল্প উত্স হিসাবে ভেষজ বিচ্ছিন্ন (সয়া, মটর, চাল) অবলম্বন করে।

গ্র্যান্ড ভিউ রিসার্চ (২০২৩) তথ্য অনুসারে, গ্লোবাল প্রোটিন পরিপূরক বাজার ২০২২ সালে ২৫ বিলিয়ন ডলার ছাড়িয়েছে এবং ২০৩০ সালের মধ্যে প্রায় ৮-৯%হারে ২০৩০ সালের মধ্যে ৪৫ বিলিয়ন ডলারে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে। বৃহত্তম শেয়ার প্রোটিন পাউডার (হুই, সয়া, মটর) নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে, তারপরে বার, পানীয় এবং প্রস্তুত -তৈরি খাবার।

তবে সুষম খরচ সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য একটি প্রয়োজনীয় পূর্বশর্ত। প্রোটিনের প্রাকৃতিক উত্সগুলির সাথে প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস, ফাইবার এবং বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলি থাকে যা শরীরের সঠিক কার্যকারিতা প্রচার করে। বিপরীতে, হাইপার -ট্রিটমেন্ট পণ্যগুলির একচেটিয়া বা অতিরিক্ত ব্যবহার এই পুষ্টির সুবিধাগুলি থেকে বঞ্চিত হতে পারে।

খেলাধুলা এবং অনুশীলনের ক্ষেত্রে, প্রোটিন পরিপূরকগুলির কৌশলগত ব্যবহার (যেমন হুই পাউডারস, ভেষজ প্রোটিন) মডারেশনে এবং সর্বদা ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটের সাথে একত্রে ব্যবহৃত হলে পুনর্বাসন এবং কর্মক্ষমতা উন্নত করতে ইতিবাচকভাবে অবদান রাখতে পারে।

তবে, প্রক্রিয়াজাত প্রোটিন পণ্যগুলির ওভার -কনসেপশন জনস্বাস্থ্যের ঝুঁকির কারণ হতে পারে।

এছাড়াও পড়ুন

প্রোটিনের কেবল মাংস নেই – 8 টি প্রোটিন ফল আবিষ্কার করুন এবং এগুলি আপনার প্লেটে রাখুন

দীর্ঘায়ু: এই প্রোটিনগুলি বার্ধক্যকে ধীর করে দেয়

আলঝাইমার রোগ: অলৌকিক কফি যা রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে – গ্রীক নয়