সহজ প্যানকেক রেসিপি এবং এগুলি ফ্লফি করার মূল চাবিকাঠি

প্যানকেকের একটি ফ্লফি স্ট্যাক, ম্যাপেল সিরাপের সাথে ফোঁটা ফোঁটা এবং মাখনের বর্গক্ষেত্রের সাথে শীর্ষে রয়েছে, এটি রন্ধনসম্পর্কীয় আমেরিকার একটি আইকন। প্রায় প্রতিটি সংস্কৃতির নিজস্ব সংস্করণ থাকে এবং প্যানকেকগুলি খাওয়ার কয়েক হাজার বছর পূর্বের প্রাগৈতিহাসিক থেকে যায়, যখন মানুষ গাছপালা বা প্রাথমিক ময়দা থেকে প্রস্তুত প্যাটিগুলি মিশ্রিত করে এবং গরম পাথরে রান্না করে।

প্যানকেকস (প্রোটো বা আধুনিক হোক) প্রাথমিক এবং সর্বজনীনভাবে প্রিয়। খাদ্য লেখক এবং কুকবুক লেখক খুশবু শাহ সম্প্রতি শহরের তার প্রিয় প্যানকেকসের একটি এলএ টাইমস গাইড লিখেছেন, যার মধ্যে রয়েছে: কর্নমিল মোচি প্যানকেকস ইয়াং কিচেন; ক্রিস্পি-এজডগুলি যা টেলিগ্রামায় ব্লুবেরি কমপোটকে ভিজিয়ে রাখে; ক্যাফে ক্রান্তীয় অঞ্চলে একটি একক পোড়া, ঝাঁকুনিযুক্ত কেক; এবং বিশাল স্ট্যাক, সম্ভবত হুইপড ক্রিম দিয়ে গ্রিড ক্যাফেতে।

তবে আপনার নিজের প্যানকেকগুলি তৈরি করা সহজ। আপনি রান্না করতে শিখেছেন তারা প্রথম জিনিস হতে পারে। আমার মনে আছে আমার মায়ের চকচকে কালো রঙের টেফলন প্যানের পৃষ্ঠের বাটা (কখনও কখনও “সিলভার ডলার” -সাইজ বা মিকি মাউসের সিলুয়েটের মতো দেখতে কনফিগার করা) এর দিকে তাকানো, বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়ার জন্য চিরকালের মতো মনে হয়েছিল তার জন্য অপেক্ষা করছিল।

আপনি বুদবুদ চান। বুদবুদগুলি কী। বুদবুদ মানে হালকা, ফ্লফি প্যানকেকস।

বেকিং সোডা এবং/অথবা বেকিং পাউডার হিসাবে লেভেনার সহ বেশিরভাগ রেসিপিগুলি মিশ্রণের পরে 5 থেকে 15 মিনিটের জন্য বাটা বিশ্রামের জন্য কল করে। (ওভারমিক্স করবেন না, বা এটি খুব বেশি আঠালো গঠন করবে এবং এর ফলে আরও শক্ত প্যানকেক তৈরি হবে)) বিশ্রামটি – এমনকি যদি এটি চুলায় উত্তাপের সময় কেবল তখনও হয় – বুদবুদ তৈরি করতে সহায়তা করে। ময়দার মধ্যে স্টার্চগুলি বাটারের তরল শোষণ করে এবং ফুলে যায় এবং লেভেনার সক্রিয় হয়, বুদবুদ গঠন করে। বাটাতে গ্যাস রান্না করার সময় বুদবুদগুলি প্যানকেকের শীর্ষে উঠে এবং ভেঙে ফেলবে, যা আপনার ফ্লিপ করার জন্য আপনার ইঙ্গিত।

এবং ক্রিস্পি প্রান্তগুলির জন্য? প্রচুর সিজলিং মাখন ব্যবহার করুন।

এখানে আটটি প্যানকেক রেসিপি রয়েছে – যাতে আপনি আজ সকালে একটি ব্যাচ তৈরি করতে পারেন।

🍪 প্রবেশ করতে ভুলবেন না 2025 লা টাইমস হলিডে কুকি বেক-অফ। এন্ট্রিগুলি সোমবার, 13 অক্টোবর পর্যন্ত গৃহীত হবে। একটি রেসিপি জমা দিন, এটি সম্পর্কে আমাদের কিছুটা বলুন এবং আপনার কাছে থাকলে একটি ফটো অন্তর্ভুক্ত করুন।

এই সপ্তাহে খাওয়া? স্বাদ নোটের জন্য সাইন আপ করুন আমাদের রেস্তোঁরা বিশেষজ্ঞদের অন্তর্দৃষ্টি এবং অফ-দ্য-কফ পেতে তারা এখনই কোথায় ডাইনিং করছে তা গ্রহণ করে।

গরম এবং ফ্লফি প্যানকেকস

প্রাক্তন এলএ টাইমস রান্নার সম্পাদক বেন মিমস বলেছেন, আপনি এই রেসিপিটিতে শুকনো উপাদানগুলির পরিমাণ দ্বিগুণ বা ট্রিপল করতে পারেন এবং মিশ্রণটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখতে পারেন “তাত্ক্ষণিক” প্যানকেক মিশ্রণের জন্য, প্রাক্তন এলএ টাইমস রান্নার সম্পাদক বেন মিমস বলেছেন। আপনি যখন প্যানকেকগুলি তৈরি করতে প্রস্তুত হন, তখন মিশ্রণের 2 কাপ একটি হিপিং আউট আউট এবং রেসিপিটি দিয়ে এগিয়ে যান, এটি 1 ধাপে তরল উপাদানগুলির সাথে সংমিশ্রণ করে। এই রেসিপিটি 5 মিনিটের জন্য বাটা বিশ্রামের জন্য কল করে।
রেসিপি পান।
রান্না সময়: 20 মিনিট। পরিবেশন 2।

ব্লুবেরি কর্নমিল প্যানকেকস

প্রাক্তন খাদ্য সম্পাদক অ্যামি স্ক্যাটারগুড নোট করেছেন, মাঝারি উচ্চ উত্তাপের উপর প্রচুর মাখনের সাথে একটি cast ালাই লোহার প্যানে এই প্যানকেকগুলি রান্না করুন। ব্রোঞ্জ ফিলিগ্রির মতো ক্রিস্পি প্রান্তগুলির জন্য, তিনি বলেছেন যে কৌশলটি হ’ল উত্তাপটি ক্যালিব্রেট করা, যাতে অভ্যন্তরগুলি প্যান-ফ্রাই করার সময় রান্না করে এবং খাস্তা হয়ে যায়। এছাড়াও, আপনি যদি সমস্ত প্যানকেক ব্যাটার ব্যবহার না করেন তবে অতিরিক্তটি ফ্রিজে রাখুন, যেখানে এটি কয়েক দিন পর্যন্ত রাখবে। ঠান্ডা ব্যাটারকে পুষ্ট করতে আরও দুধ যুক্ত করুন।
রেসিপি পান।
রান্না সময়: 55 মিনিট। 4 থেকে 6 পরিবেশন করে।

(ক্রিস্টিনা হাউস / লস অ্যাঞ্জেলেস টিআই)

পুরো গম প্যানকেকস

এই রেসিপিটিতে পুরো শস্যের ময়দা – অ্যামি স্ক্যাটারগুডের আরেকটি – প্যানকেকগুলিকে আরও স্বাদ দেয়। উত্স স্থানীয়ভাবে মিলড ফ্লোর যেমন গ্রিস্ট অ্যান্ড টোল বা তেহাচাপি হেরিটেজ শস্য প্রকল্প থেকে। বাটা আরও স্থিতিস্থাপক, তাই আপনি ওভারমিক্সিংয়ের চিন্তা না করে ঝাঁকুনি দিতে পারেন। এটি কিছুটা বিশ্রাম থেকেও উপকৃত হয়।
রেসিপি পান।
রান্না সময়: 45 মিনিট। পরিবেশন 4।

(ক্রিস্টিনা হাউস / লস অ্যাঞ্জেলেস টিআই)

আইসবক্স ক্যাফের লেবু রিকোটা প্যানকেকস

এই লেবু রিকোটা প্যানকেকগুলি আস্তে আস্তে চুলায় বেক করে – প্রতিটি পৃথক প্যানে – এবং পাশের হুইপড ক্রিম পনির দিয়ে তাজা পরিবেশন করা হয়। সময় সাশ্রয়ী, তবে রবিবার সকালে অলস অপেক্ষা করার জন্য মূল্যবান।
রেসিপি পান।
রান্না সময়: 35 মিনিট। 8 প্যানকেক তৈরি করে।

(বব চেম্বারলিন / লস অ্যাঞ্জেলেস টিম)

চুনকি আপেল প্যানকেকস

অ্যাপল টুকরা সহ চুনকি এই প্যানকেকটি অ্যাপল (অ্যাপল প্রচার প্রচারের মহিলা প্রচেষ্টা) থেকে অভিযোজিত, “সেবাস্তোপল গ্রাভেনস্টাইন আপেল: মিষ্টি এবং স্যাভরি রেসিপি” এ প্রকাশিত। এটি গ্রাভেনস্টাইন অ্যাপল মরসুম নয়, তবে আপনি গ্রানি স্মিথ, জোনাথন বা ব্রেকবার্ন ব্যবহার করতে পারেন। দারুচিনি মাখন তৈরি করতে, দারুচিনি দিয়ে ঘরের তাপমাত্রার মাখন এবং খানিকটা গুঁড়ো চিনি।
রেসিপি পান।
রান্না সময়: 35 মিনিট। 4 থেকে 6 পরিবেশন করে।

(গ্লেন কোয়েনিগ / লস অ্যাঞ্জেলেস টাইমস)

ব্রাউন চিনির মাখনের সস সহ মিষ্টি আলু প্যানকেকস

গ্রিলড থেকে টাটকা, এই উষ্ণ মিষ্টি আলু প্যানকেকগুলি হালকা মশলাদার এবং সুস্বাদু সুগন্ধযুক্ত। ম্যাপেল সিরাপের সাথে তাদের শীর্ষে রাখুন বা রেসিপিটির সমৃদ্ধ প্রলাইন-জাতীয় ব্রাউন সুগার মাখনের সস দিয়ে তাদের গুঁড়ো করুন।
রেসিপি পান।
রান্না সময়: 1 ঘন্টা 10 মিনিট। 4 থেকে 6 পরিবেশন করে।

কুমড়ো প্যানকেকস

এই হালকা, মশলাদার প্যানকেকস পড়ে বলে। বাটা – দারুচিনি, অলস্পাইস এবং আদা দিয়ে মশলাযুক্ত এবং কুমড়ো থেকে মিষ্টি – এছাড়াও অতিরিক্ত স্বচ্ছতার জন্য পিটানো ডিমের সাদা অংশ অন্তর্ভুক্ত করে। আলতো করে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। এটা ঠিক আছে যদি বাটা এখনও লম্পট হয়। একবার রান্না হয়ে গেলে, তাদের যা প্রয়োজন তা হ’ল গুঁড়ো চিনির হালকা ধুলাবালি।
রেসিপি পান।
রান্না সময়: 25 মিনিট। পরিবেশন 4।

(অ্যানাক্লেটো র‌্যাপিং / লস অ্যাঞ্জেলেস টি)

ব্লুবেরি রিকোটা প্যানকেকস

রিকোটা পনির এবং ডিমের কুসুমগুলি এক সাথে একসাথে ফিসফিস করে দেওয়া হয় যাতে নিশ্চিত হয় যে পনিরের কোনও বড় গলদা নেই (যদি মিশ্রণটি খুব মসৃণ হয় তবে প্যানকেকগুলি ভেজা এবং দানাদার হবে)। ডিমের সাদা অংশগুলি মাঝারি-কড়া শিখরে বেত্রাঘাত করা হয়, একটি ফ্লাফি স্ট্যাকের জন্য আলতো করে বাটারে ভাঁজ করে।
রেসিপি পান।
রান্না করার সময়: 45 মিনিট 8 পরিবেশন করে।

(জিনা ফেরাজি / লস অ্যাঞ্জেলেস টাইমস)