দুবাই চকলেটের জনপ্রিয়তার পেছনে বিস্ময়কর কারণ জানালেন বিজ্ঞানী
বিখ্যাত ফেটা পাস্তা থেকে “ভয়ঙ্কর” হট পিকলস চ্যালেঞ্জ পর্যন্ত, কিছু অস্বাভাবিক খাবার সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সোশ্যাল মিডিয়ায় ঝড় তুলেছে। কিন্তু একটি ভাইরাল স্ন্যাক বাকিদের উপরে উঠে যায়: দুবাই চকোলেট। যখন থেকে TikTok দুবাই চকলেটের স্বাদ পেয়েছে, তখন থেকে ট্রিটটির জন্য ক্ষুধা বেড়েছে, প্রভাবশালী এবং ভোজনরসিকরা হাজার হাজার মাইল ভ্রমণ করে এবং ক্রাঞ্চি বারে তাদের হাত পেতে শত শত ডলার খরচ করে। এটি চালু হওয়ার কয়েক মাসের মধ্যে, দুবাই চকলেটের স্বাদযুক্ত পণ্যগুলি সারা বিশ্বের সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়েছিল। তাহলে, কেন এই মিষ্টি ট্রিটটি এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে? অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটির এক্সপেরিমেন্টাল সাইকোলজির অধ্যাপক চার্লস স্পেন্সের মতে, এর সাফল্য মূলত ভরাটের “চটপটি” সবুজ রঙের কারণে। “আপনার একটি শক্তিশালী চাক্ষুষ বৈসাদৃশ্য আছে: উজ্জ্বল সবুজ বনাম বাদামী চকোলেট,” বিজ্ঞানী ব্যাখ্যা করেছেন। “এটি এটিকে ফটোতে আলাদা করে তোলে এবং আমাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে কারণ আমরা দৃশ্যত আকর্ষণীয় বস্তুর প্রতি আকৃষ্ট হই (এর স্বাক্ষর কমলা রঙের অ্যাপেরল স্প্রে বোতলের কথা চিন্তা করুন)।” যখন থেকে TikTok দুবাই চকলেটের স্বাদ পেয়েছে, তখন থেকে ট্রিটটির জন্য ক্ষুধা বেড়েছে, প্রভাবশালী এবং ভোজনপ্রিয়রা হাজার হাজার মাইল ভ্রমণ করেছে এবং ক্রাঞ্চি বারে তাদের হাত পেতে শত শত বাইরে বেরিয়ে গেছে। ভাইরাল চকোলেটটি 2024 সালে প্রথম খ্যাতি অর্জন করেছিল যখন একটি দুবাই চকোলেটিয়ার, তার গর্ভাবস্থার আকাঙ্ক্ষা দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, তার মিষ্টি দাঁতকে সন্তুষ্ট করার জন্য ভরা চকলেট বারগুলি আবিষ্কার করা শুরু করেছিল। সারাহ হামুদা 2021 সালে তার ব্র্যান্ড ফিক্স ডেজার্ট চকোলেটিয়ার চালু করেছিলেন, পরে একটি পেস্তা ক্রিম এবং পাফ পেস্ট্রি-ভর্তি পুডিং উদ্ভাবন করেছিলেন যা মারিয়া ভেজেরা একটি টিকটক ভিডিও পোস্ট করার পরে তার সমস্ত ক্রিস্পি মহিমাতে ট্রিটটির নমুনা পোস্ট করার পরে বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি লাভ করে। মারিয়ার আসল ভিডিওটি একটি বিশ্বব্যাপী আবেশের জন্ম দিয়েছে কারণ হাজার হাজার মানুষ ASMR ভিডিও পোস্ট করতে শুরু করেছে যাতে তারা তাদের দাঁত মোটা চকলেট বারে ডুবিয়ে দেয়, যা করতে মরিয়া লালা সৃষ্টিকারীর ঝাঁকুনি ফেলে। নিজে চেষ্টা করে দেখুন। ভাইরাল বারটি Knafeh নামক একটি মধ্যপ্রাচ্যের ডেজার্ট দ্বারা অনুপ্রাণিত এবং এটি পেস্তা ক্রিম, তাহিনি এবং কাতাইফি ময়দা দিয়ে ভরা হয়, যা কাটা ফিলো ময়দা দিয়ে তৈরি একটি প্যাস্ট্রি। শুধুমাত্র TikTok-এ, কোটি কোটি মানুষ কোকো ট্রিট অনুসন্ধান করেছেন, শত শত রেসিপি শেয়ার করেছেন এবং ভাইরাল ক্যান্ডি বারে তাদের চিন্তাভাবনা প্রকাশ করেছেন। এবং সারা বিশ্বের ব্র্যান্ডগুলি পছন্দ তৈরি করে প্রবণতাটি গ্রহণ করেছে। Nestle, Lidl এবং Lindt তাদের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করতে ছুটে এসেছে। প্রফেসর স্পেন্স বলেছেন যে ফিলিং এর রঙ ছাড়াও আরও বেশ কয়েকটি কারণ ছিল যা দুবাই চকোলেটের সাফল্যে অবদান রেখেছিল। যদিও এটি অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে, বিজ্ঞানী বলেছেন যে একটি চকোলেট বারে ক্যালোরি বেশি থাকে তা আসলে এর পক্ষে কাজ করতে পারে। সারাহ হামুদা 2021 সালে তার ব্র্যান্ড ফিক্স ডেজার্ট চকোলেটিয়ার চালু করেন এবং পরে পেস্তা ক্রিম এবং পাফ পেস্ট্রি পুডিং উদ্ভাবন করেন, যা মারিয়া ভেজেরা টিকটক-এ একটি ভিডিও পোস্ট করার পর বিশ্বব্যাপী পরিচিতি লাভ করে। অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটির পরীক্ষামূলক মনোবিজ্ঞানের অধ্যাপক চার্লস স্পেন্সের মতে, চকোলেটের “গাঢ়” সবুজ রঙের কারণে এর সাফল্য মূলত। ফিলিং কেন দুবাই চকলেট এত জনপ্রিয়? উজ্জ্বল সবুজ ভরাট আমাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। উচ্চ-শক্তিযুক্ত খাবারের উত্তেজনাপূর্ণ দৃশ্য খুঁজে পেতে মানুষ কঠোর পরিশ্রম করে। ক্রাঞ্চি ফিলিং এবং ক্রিমি চকোলেটের মধ্যে টেক্সচারের বৈসাদৃশ্য। বহিরাগত উপাদান। “এটি অন্যান্য খাবারের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তাও ব্যাখ্যা করতে পারে যা উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে চাক্ষুষ উদ্দীপনাকে একত্রিত করে, যেমন রংধনু এবং ইউনিকর্ন কেক।” প্রফেসর স্পেন্সের মতে, চকোলেটের বহিরাগততাও এর আবেদনের একটি মূল উপাদান। “এটি সম্পূর্ণরূপে অনেক সংস্কৃতিতে ঘটে,” তিনি বলেছিলেন। “আজকাল, লোকেরা মনে করে যে তারা নিজেদেরকে “খাদ্য আবিষ্কারক” বলে অভিহিত করে “সামাজিক খ্যাতি” অর্জন করতে পারে এবং দৃশ্যে একটি নতুন খাবার সম্পর্কে তাদের নেটওয়ার্ককে প্রথম বলে৷ “উদাহরণস্বরূপ, বাবল চা 1980 এর দশকে তাইওয়ানে উদ্ভূত হয়েছিল কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, মূলত এটি ‘আবিষ্কৃত’ এবং সামাজিক মিডিয়া প্রভাবশালীদের দ্বারা ভাগ করার কারণে৷ পরিশেষে, অন্যান্য ট্রিটগুলির থেকে ভিন্ন যেগুলিতে খুব বেশি টেক্সচার নেই, কুড়কুড়ে এবং মসৃণ স্বাদের অনন্য সমন্বয় ক্যামেরায় ভালভাবে অনুবাদ করে। “ক্রিমি চকোলেটের সাথে ক্রাঞ্চি ভরাট একটি শক্তিশালী টেক্সচারাল বৈসাদৃশ্য তৈরি করে যা মুখে অনুভব করা যায়,” অধ্যাপক স্পেন্স বলেছেন। “সোশ্যাল মিডিয়ায় খাবার দেখানোর মূল সমস্যা হল দর্শক আসলে এটির স্বাদ নিতে পারে না। “এটি ক্রমবর্ধমান চরম টেক্সচার এবং স্বাদের দিকে পরিচালিত করেছে (যেমন মশলাদার বা টক) যা পণ্যটি প্রদর্শনকারী কোনও প্রভাবকের মুখের (এবং কখনও কখনও মারাত্মক!) প্রতিক্রিয়া তৈরি করে।” সামগ্রিকভাবে, দুবাইয়ের চকোলেট প্রবণতা সোশ্যাল মিডিয়ার শক্তি প্রমাণ করে। “সোশ্যাল মিডিয়া পুষ্টির প্রবণতাগুলিকে ‘সহস্রাব্দের ফ্যাড’ হিসাবে দেখা উচিত নয় বরং শক্তিশালী শক্তি হিসাবে দেখা উচিত যা বিশ্বব্যাপী সরবরাহ শৃঙ্খল এবং কৃষি খাতকে নাড়িয়ে দেওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে,” অধ্যাপক স্পেন্স উপসংহারে বলেছিলেন। চকোলেট কি স্বাস্থ্যকর? চকলেট নিঃসন্দেহে দেশের প্রিয় খাদ্যতালিকাগত ভাইস, কিন্তু বছরের পর বছর ধরে অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি আসলে আমাদের জন্য ভালো হতে পারে। চকোলেটে 300 টিরও বেশি রাসায়নিকের সাথে, বিজ্ঞানীরা খাবারের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য সুবিধার পরিসীমা তদন্ত করছেন। হার্ভার্ড ইউনিভার্সিটির গবেষকরা 65 বছরের বেশি বয়সী 8,000 পুরুষের উপর গবেষণা করে দেখেছেন যে যারা পরিমিত পরিমাণে চকলেট খেয়েছেন তারা যারা এটি খাননি তাদের তুলনায় প্রায় এক বছর বেশি বাঁচেন। মিডলসেক্স ইউনিভার্সিটির সেন্টার ফর কগনিশন অ্যান্ড রিসার্চের ডাঃ নিল মার্টিন মানুষকে বিভিন্ন গন্ধের সংস্পর্শে আনেন এবং তাদের মস্তিষ্কের কার্যকলাপ পরিমাপ করেন। ফলাফলগুলি দেখায় যে অনুনাসিক প্যাসেজে ঘ্রাণজনিত রিসেপ্টরগুলি চকোলেটের রাসায়নিক মিশ্রণের প্রতি এতটাই দৃঢ়ভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় যে এটি মানুষকে আবেগপ্রবণ করে তোলে। ডার্ক চকোলেটের একটি 100 গ্রাম বার আপনাকে 2.4 মিলিগ্রাম আয়রন এবং 90 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম দেয়, যা প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের প্রায় এক তৃতীয়াংশ। অন্যদিকে, সাদা চকোলেটে কোন কোকো সলিড নেই, শুধুমাত্র কোকো। মাখন এবং তুলনামূলকভাবে উচ্চ চর্বি সামগ্রী। একটি 100-গ্রাম সাদা টবলেরোন বারে 540 ক্যালোরি এবং 30.7 গ্রাম চর্বি থাকে। যাইহোক, চিনির পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও, দাঁতের ডাক্তাররা বলেছেন যে চকলেট অন্যান্য অনেক মিষ্টির তুলনায় দাঁতের জন্য কম ক্ষতিকারক কারণ এটি দ্রবীভূত হওয়ার পরিবর্তে দ্রুত চিবানো হয়। চকোলেটে প্রাকৃতিক ট্যানিনও রয়েছে, যা ফলকের বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। এবং সমস্ত চকোলেটে ফেনাইলেথামিন (পিইএ) নামক একটি পদার্থ রয়েছে বলে জানা যায়, যা স্বাভাবিকভাবে মস্তিষ্ক দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং মনে করা হয় যে সেরোটোনিন এবং এন্ডোরফিনের মাত্রা বাড়ায় মেজাজ-বর্ধক রাসায়নিক। তাত্ত্বিকভাবে, আপনি যত বেশি পিইএ খাবেন, তত বেশি মজাদার এবং শৃঙ্গাকার অনুভব করবেন, এই কারণেই চকোলেট একটি কামোদ্দীপক হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছে। ফুড নেটওয়ার্কে একটি টিভি সিরিজ “খাদ্য: ফ্যাক্ট অর ফিকশন”? চকোলেট খাওয়া মস্তিষ্কের উপর কিভাবে প্রভাব ফেলে তা দেখে। গবেষকরা দেখেছেন যে প্রিয়জনের সাথে চকলেট শেয়ার করলে অক্সিটোসিনের মাত্রা বেড়ে যায়। এই প্রিয় মিষ্টি ট্রিটটিও থিওব্রোমাইন এবং ফেনাইলথাইলামাইনকে উদ্দীপিত করে। ফেনাইলথাইলামাইন বি-এন্ডোরফিনের মুক্তিকে উদ্দীপিত করে, যা ডোপামিন এবং নোরপাইনফ্রিনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। আপনি যখন প্রেম অনুভব করেন তখন এই রাসায়নিকগুলি আপনার শরীরকে প্লাবিত করে। থিওব্রোমিন রাসায়নিকভাবে ক্যাফেইনের মতো এবং এর রাসায়নিক কাজিনের মতো, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে এবং মেজাজও উন্নত করে।
প্রকাশিত: 2025-10-17 20:01:00
উৎস: www.dailymail.co.uk
