রচেস্টার রেস্তোরাঁগুলি মায়ো ক্লিনিকের ছায়ায় অবস্থিত
সামি লু রেস্তোরাঁ সম্পর্কে আমি প্রথম যে জিনিসটি লক্ষ্য করি তা হল পরিবেশ। আমি Mezza9 থেকে একটি Latte কিনছি, রচেস্টারের ডাউনটাউনে তার ফরাসি-অনুপ্রাণিত ক্যাফে যা লোভনীয় গোলাপী ফুলে সজ্জিত। সেখান থেকে, এটি Bebap পর্যন্ত একটি ছোট হাঁটা, একটি কোরিয়ান-আমেরিকান ধারণা যা প্রায় দুই বছর আগে খোলা হয়েছিল। রেস্তোরাঁটির উপরে রয়েছে 1928, একটি সাংহাই-অনুপ্রাণিত ককটেল লাউঞ্জ। লু রেস্তোরাঁ শিল্পে রচেস্টারের অন্যতম স্বীকৃত উদ্যোক্তা। তিনি এমন একজন যিনি সম্পূর্ণ প্যাকেজ সম্পর্কে চিন্তা করেন, ধারণা থেকে শুরু করে খাবারের গুণমান থেকে উপস্থাপনা পর্যন্ত। কিন্তু গত বছর কোম্পানিগুলোর বিক্রি ৩০ থেকে ৪০ শতাংশ কমেছে। “আমি মনে করি আমরা একটি মন্দার সম্মুখীন,” তিনি বলেন। “ক্রয় ক্ষমতা কম। মানুষ অনেক টাকা খরচ করতে চায় না।” ডাউনটাউন রচেস্টারের সাথে সাথে খাবারের দৃশ্যও বৃদ্ধি পায়। শহরটি 2000 সালে 85,000 জন লোক থেকে 2024 সালে 122,000 জনে বেড়েছে৷ Mezza9 হল রচেস্টারের একটি সামি লু রেস্তোরাঁ৷ তিনি বলেন, এই বছর বিক্রি কম হয়েছে। গ্রেচেন ব্রাউন | এমপিআর নিউজ এবং স্থানীয় সংবাদপত্রে 1993 সালের একটি নিবন্ধে ওল্ড কান্ট্রি বুফেট এবং সিনাবনকে হাইলাইট করা হতে পারে, লু-এর মতো উদ্যোক্তারা শহরের খাবারের দৃশ্যের প্রোফাইল উত্থাপন করেছেন। এই সংস্থাগুলি আক্ষরিক অর্থেই রাজ্যের বৃহত্তম হাসপাতাল রচেস্টারের মায়ো ক্লিনিকের ছায়ায় দাঁড়িয়ে আছে। তাদের ভাগ্য ওতপ্রোতভাবে জড়িত। মিনিয়াপলিসের মতো শহরের রেস্তোরাঁগুলি সপ্তাহান্তে ব্যস্ত থাকতে পারে, মায়ো ক্লিনিক সোমবার রাতে অনেক রচেস্টার ব্যবসায়কে ব্যস্ত রাখে। জেনিফার লেস্টার বলেন, “আমাদের ক্লায়েন্ট বেসের গড় প্রায় 49 থেকে 52 শতাংশ সোমবার থেকে বৃহস্পতিবার মায়ো ক্লিনিকের রোগী, এবং সেই দিনগুলি আমাদের সপ্তাহের বেশিরভাগ সময় ব্যস্ততম দিন।” তিনি রচেস্টার শহরের কেন্দ্রস্থলে ব্লু ডাক কিচেনের মালিক। “সুতরাং এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এবং যদি আমাদের এটি না থাকে, আপনি জানেন, আমি জানি না রেস্তোঁরাগুলি কোথায় থাকবে, যদি আপনি বেঁচে থাকতে সক্ষম হন।” অন্যান্য শহরের রেস্তোরাঁর জন্য সোমবার এবং মঙ্গলবার ধীরগতির হলেও, ব্লু ডাক কিচেনের মালিক বলেছেন যে মায়ো ক্লিনিকের কারণে এই রোচেস্টার স্পটে সপ্তাহের দিনগুলি সবচেয়ে ব্যস্ত। গ্রেচেন ব্রাউন | MPR NewsBleu Duck হল একটি উচ্চতর “নতুন আমেরিকান” ধারণা, ইটের দেয়াল এবং একটি শহুরে অনুভূতি সহ। 2016 সালে যখন কোম্পানিটি চালু হয় তখন গ্রাহকদের কাছে এটি ব্যাখ্যা করা প্রাথমিকভাবে কঠিন ছিল। লিনেন টেবিলক্লথ থাকা সত্ত্বেও, কোনও কালো-টাই ড্রেস কোড ছিল না। লোকেরা টুপি এবং টি-শার্ট পরে দেখাতে পারে এবং একটি ভাল খাবারের আশা করতে পারে। নাটালি ভিক্টোরিয়া 1997 সাল থেকে ডাউনটাউন ভিক্টোরিয়া চালাচ্ছে। এটিতে একটি ক্লাসিক ইতালীয় রেস্তোরাঁর পরিবেশ রয়েছে, দেয়ালে ভেনিস এবং বোটিসেলির আঁকা রয়েছে। নাটালি ভিক্টোরিয়া 1997 সাল থেকে ডাউনটাউন ভিক্টোরিয়া চালাচ্ছেন। তিনি বলেছিলেন যে রোগীরা যখন হাসপাতাল ছেড়ে চলে যায় তখন তাদের যত্ন বোধ করা গুরুত্বপূর্ণ। গ্রেচেন ব্রাউন | এমপিআর নিউজ রেস্তোরাঁটি একবার স্থানান্তরিত হলেও, মায়ো সর্বদা তার ব্যবসায় নেতৃত্ব দিয়েছে। ভিক্টোরিয়া বলেছেন যে রোগীরা যখন হাসপাতাল ছেড়ে যায় তখন তাদের যত্ন নেওয়ার অনুভূতি তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ। “আমরা ভাগ্যবান যে আমাদের ভোক্তা হিসাবে মায়ো ক্লিনিকের ক্ষণস্থায়ী ক্লায়েন্ট আছে; তাদের সম্ভবত একটু বেশি বাজেট আছে,” তিনি বলেছিলেন। “কিন্তু এটা কখনোই সহজ নয়। আমি বলতে চাচ্ছি, এটা সবসময় একটা জিগস পাজলের মতো। কিছু মাস আছে যেখানে আপনি ভালো করেন এবং কিছু মাস আপনি তেমন ভালো করেন না।” ফেডারেল রিজার্ভ ব্যাঙ্ক অফ মিনিয়াপলিসের সাম্প্রতিক সমীক্ষা অনুসারে, মিনেসোটাতে, বেশিরভাগ আতিথেয়তা ব্যবসাগুলি রেস্তোরাঁ এবং হোটেল সহ কম মুনাফা দেখছে। ব্যবসার মালিকরা ব্যবসা করার উচ্চ ব্যয় উল্লেখ করেছেন। রচেস্টারে, লু একটি সম্প্রদায় হিসাবে অন্যান্য স্থানীয় ব্যবসার সাথে সহযোগিতা করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। “রচেস্টার সম্প্রদায়টি আশ্চর্যজনক,” তিনি বলেছিলেন। “আমি মনে করি সহযোগিতা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এবং আমি সত্যিই পরের বছর আরও সহযোগিতা করতে চাই।” (অনুবাদের জন্য ট্যাগ)বংলদেশ(আর)খবর
প্রকাশিত: 2025-10-23 05:04:00
উৎস: www.mprnews.org
