কীভাবে অবশিষ্ট আটা দ্রুত এবং সুস্বাদু ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের টার্টে পরিণত করবেন – রেসিপি | অপচয় করবেন না
এটি আমার পিসালাদিয়েরের দ্রুত সংস্করণ যা একটি স্বতঃস্ফূর্ত জলখাবারে অল্প পরিমাণে অবশিষ্ট আটা রূপান্তরিত করে। সংরক্ষণ করুন এবং একটি বলের মধ্যে কোনো সজ্জা একত্রিত করুন এবং প্রয়োজন হলে পুনরায় রোল করুন। ময়দা ফ্রিজে ভালোভাবে সঞ্চয় করে এবং ঐতিহ্যবাহী রেসিপির দুটি সময়সাপেক্ষ পর্যায় বাদ দিয়ে – ময়দা গুঁড়ো করা এবং পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ করা – ময়দা প্রায় এক ঘন্টা দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে। পরিবর্তে, ফরাসি ক্লাসিকে দ্রুত এবং মজাদার মোচড়ের জন্য পেঁয়াজগুলিকে উল্টো করে রান্না করা হয়, বাষ্প করা হয় এবং অ্যাঙ্কোভি এবং কালো জলপাই ময়দার স্তরের নীচে ক্যারামেলাইজ করা হয়। এবং আপনার যদি কম ময়দা থাকে তবে আপনি সর্বদা রেসিপিটি অর্ধেক করতে পারেন। Quick Upside Down Pissaladière Tarts এর বর্তমান তরঙ্গ যেটি TikTok এবং Instagram এ ভাইরাল হয়েছিল তা হয়তো Lily Ghodrati এর সুস্বাদু এবং সাধারণ পীচ এবং মধু পাফ পেস্ট্রি বা Dominic Franks এর অনুপ্রেরণামূলক পেঁয়াজ টার্ট দিয়ে শুরু হয়েছে, যা উলটো-ডাউন রান্নার উপর একটি সম্পূর্ণ বই তৈরি করেছে। আমি ইদানীং অতিরিক্ত লম্বা লিক টার্ট থেকে দ্রুত পিসালাডিয়ের টার্টলেট পর্যন্ত রান্না করতে অনেক মজা পাচ্ছি। এটি অনন্য কিছু তৈরি করার একটি সহজ, মজার উপায়।
4টি আলাদা আলকাতের জন্য উপকরণ
* 1 লাল পেঁয়াজ
* 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
* 1 টেবিল চামচ মধু
* লবণ এবং কালো মরিচ
* 8 অ্যাঙ্কোভিস (বা 4টি, একটি হালকা স্বাদের জন্য)
* 120 গ্রাম ময়দার স্বাদের জন্য বীজহীন কালো জলপাই – আমি পাফ পেস্ট্রি ব্যবহার করেছি, কিন্তু শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রিটি খুব বেশি 2 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে কাজ করে। 190°C)/410°F/গ্যাস 6½
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ফালি করুন, তারপর চারটি পুরু, গোলাকার স্লাইস (পেঁয়াজের টুকরো) করে কেটে নিন। বেকিং পেপার দিয়ে একটি ওভেন ট্রে লাইন করুন এবং তারপরে কল্পনা করুন যে আপনি প্রতিটি পেঁয়াজ কোথায় রাখবেন। জলপাই তেল এবং মধু দিয়ে এই এলাকায় গুঁড়ি গুঁড়ি, তারপর ঋতু। প্রতিটি পাকা টুকরোতে দুটি অ্যাঙ্কোভি রাখুন এবং এক টুকরো পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে দিন। পেঁয়াজের ভিতরে এবং চারপাশে কয়েকটি কালো জলপাই রাখুন, তারপরে সামান্য জলপাই তেল, মধু, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
মাঝারি আঁচে দুটি সংলগ্ন হব চালু করুন, ট্রেটি রিংয়ের উপরে রাখুন এবং পেঁয়াজগুলিকে পাঁচ মিনিটের জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে রান্না করতে দিন। এদিকে, একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে, ময়দাটি রোল করুন এবং এটিকে চারটি আয়তক্ষেত্রে কাটুন, প্রতিটি পেঁয়াজের টুকরোকে ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট বড়। প্রতিটি পেঁয়াজের স্লাইসে একটি আয়তক্ষেত্রাকার ময়দা সাবধানে রাখুন, কাঁটাচামচের পিছন দিয়ে প্রান্তগুলি টিপুন, তারপর 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না ময়দা সোনালি বাদামী হয়।
বেকিং ট্রেতে একটি বোর্ড রাখুন, তারপর টার্টটি ঘুরিয়ে বোর্ডে রাখুন। সাবধানে কাগজের খোসা ছাড়িয়ে পরিবেশন করুন।
প্রকাশিত: 2025-10-29 19:00:00
উৎস: www.theguardian.com
