কমলা ড্রেসিং সহ অ্যালিকজা জাসলাভস্কির স্ট্রবেরি এবং স্ট্র্যাকিয়াটেলা সালাদ – রেসিপি
স্ট্রবেরি হল বেরি পরিবারের সুপারহিরো। এমনকি তারা বাইরে প্যান্টি (বীজ!) পরে! এগুলি রাস্পবেরির চেয়ে শক্ত, ব্লুবেরির চেয়ে নরম এবং মুষ্টিমেয় তুঁতের মতো আপনার দাঁতে দাগ দেয় না। এছাড়া, উইম্বলডনে ক্রিমের মেঘে বাউন্স করে গ্র্যান্ড স্ল্যামের অনানুষ্ঠানিক প্রতীক হিসেবে অন্য কোন বেরির স্থান আছে? লন্ডনের অন্য দিকে এই জয়েন্টের সাথে আমার নিজের দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা ছিল যখন আমি আমার শেষ সফরে খাদ্য লেখক ক্লডিয়া রোডেনের স্থাপনা পরিদর্শন করি। ক্লডিয়া দোকান থেকে এক বাটি চ্যান্টিলি ক্রিম, গ্রীষ্মের প্রথম দিকের কিছু সুস্বাদু খড় এবং এক বাক্স বিকি পরিবেশন করেছিল। যখন আমি ভেবেছিলাম যে আমি এই পুরো কমলা কেকটি দিয়ে উপহার পেয়েছি (এবং বিশ্ব!), এই বিস্তারের সরলতা এবং কমনীয়তা আমাকে পাশে মজা করার কথা ভাবতে মনে করিয়ে দেয়। এবং পাশের কথা বলতে গেলে, তাদের নেভি ব্লু চকচকে এবং রসালো কিন্তু টানা টুচুসের মধ্যে, স্ট্রবেরিগুলি কেবল আপনার মিষ্টি দাঁত নয়: তারা টমেটো প্রতিস্থাপনেও আশ্চর্যজনকভাবে ভাল। তারা উভয়ই অনেক স্বাদের উপাদান ভাগ করে নেয়। তার বই দ্য ফ্লেভার থিসোরাসে, খাদ্য লেখক নিকি সেগনিট ব্যাখ্যা করেছেন যে 1990-এর দশকের মাঝামাঝি, অস্ট্রেলিয়ায় জন্মগ্রহণকারী রসায়নবিদ রন জি বাটারি এবং ক্যালিফোর্নিয়ার গবেষকদের একটি দল আবিষ্কার করেছিলেন যে টমেটোতে স্ট্রবেরি ফুরানোন নামে পরিচিত একটি রাসায়নিক যৌগ রয়েছে। এটি একটি মশলাদার, জ্যামি সুগন্ধ যা প্রধানত পাকা খড় এবং আনারসের সাথে যুক্ত, তবে উচ্চ গ্রীষ্মে এটি উচ্চ ঘনত্বে বাড়িতে জন্মানো টমেটোতেও পাওয়া যায়। এই জাতীয় ফলগুলির সাথে: পাকা স্ট্রবেরি টমেটোকে আশ্চর্যজনকভাবে প্রতিস্থাপন করে।
ছবি: ইউজিন হাইল্যান্ড/দ্য গার্ডিয়ান
পেঁয়াজকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন, তারপর বীজের সাথে।
ছবি: ইউজিন হাইল্যান্ড/দ্য গার্ডিয়ান
টমেটো যা করতে পারে, স্ট্রবেরি প্রথমে করতে পারে! কমিক্সগুলি তাদের সেরা সূর্যালোকে আসতে কয়েক মাস হবে, এবং স্ট্রবেরিগুলি এখনই ভাল দেখাচ্ছে এবং গন্ধ পাচ্ছে৷ (প্রসঙ্গক্রমে, স্বাদের কারণে আমি দোকানে স্ট্র এবং টমস উভয়ই তুলে নিই।) আপনি কি আপনার টমসের উপরে বালসামিক ভিনেগার এবং অলিভ অয়েল ঢেলে বেসিল এবং মোজারেলা দিয়ে শেষ করতে চান? আমি আপনার ভবিষ্যতে স্ট্রবেরি caprese দেখতে. আরো রকেট মানুষ? এক মুঠো কালো মরিচ গুঁড়ো করে সামান্য অলিভ অয়েল দিয়ে স্ট্রগুলো ব্রাশ করুন, আরগুলার সাথে মিশিয়ে পরিবেশনের ঠিক আগে উপরে পারমেসান চিজ ছিটিয়ে দিন। খেলার জন্য প্রস্তুত – স্ট্রবেরি এবং ক্রিম মেলে? নীচের রেসিপিটি ইলাস্টিক স্ট্র্যাকিয়াটেলা এবং রোডেনের ইঙ্গিত সহ একটি মশলাদার কমলা ড্রেসিং সহ একটি মজাদার বিস্ময়ে পরিণত করে। আপনি যদি স্ট্র্যাকিয়াটেলা খুঁজে না পান তবে পোশাক পরা খড়ের স্তূপে একটি বড় বল (বা একাধিক) ব্যবহার করুন। পূর্ববর্তী নিউজলেটার প্রচারগুলি এড়িয়ে যান পরবর্তীতে সংরক্ষণ করতে সাইন আপ করুন গার্ডিয়ান অস্ট্রেলিয়ার পপ সংস্কৃতি এবং লাইফস্টাইল রাউন্ডআপ, প্রবণতা এবং টিপসের সাথে আকর্ষণীয় খবরের সাথে আপ থাকুন৷ গোপনীয়তা বিজ্ঞপ্তি: নিউজলেটারগুলিতে দাতব্য সংস্থা, অনলাইন বিজ্ঞাপন এবং তৃতীয় পক্ষের দ্বারা অর্থায়ন করা সামগ্রী সম্পর্কে তথ্য থাকতে পারে। আপনার যদি কোনো অ্যাকাউন্ট না থাকে, তাহলে আমরা আপনাকে এই নিউজলেটার পাঠাতে theguardian.com-এ আপনার জন্য একটি অতিথি অ্যাকাউন্ট তৈরি করব। আপনি যেকোনো সময় আপনার সম্পূর্ণ নিবন্ধন সম্পূর্ণ করতে পারেন। আমরা কীভাবে আপনার ডেটা ব্যবহার করি সে সম্পর্কে আরও তথ্য আমাদের গোপনীয়তা নীতিতে পাওয়া যাবে। আমরা আমাদের ওয়েবসাইট রক্ষা করতে Google reCaptcha ব্যবহার করি এবং Google গোপনীয়তা নীতি এবং পরিষেবার শর্তাবলী প্রযোজ্য।
প্রচারাভিযান Schmear নিউজলেটারে প্রচারের পর: স্ট্র্যাকিয়াটেলা বেসের উপর ম্যাসেরেটেড স্ট্রবেরি ছড়িয়ে দিন।
ছবি: ইউজিন হাইল্যান্ড/দ্য গার্ডিয়ান
চাপ অনুভব করুন: ড্রেসিংয়ে অর্ধেক কমলালেবুর রস এবং জেস্ট যোগ করুন।
ছবি: ইউজিন হাইল্যান্ড/দ্য গার্ডিয়ান
স্ট্রবেরি এবং কমলা এবং মৌরি ড্রেসিং সহ স্ট্র্যাকিয়াটেলা – রেসিপি উপাদানগুলির দিকে একটি সারসরি চেহারা বিভ্রান্তিকর হতে পারে – এটি কি একটি ডেজার্ট? – তবে ম্যাপেল, খড় এবং কমলার মিষ্টি ভাল ভিনেগারের স্বাদ এবং ডিজন সরিষার তীক্ষ্ণতার সাথে পুরোপুরি যায়। এটি এক ধরণের তাজা এগ্রোডলস যা একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, সালাদ বা এমনকি পনিরের খাবার হিসাবে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। এটি একটি প্লেটেও দুর্দান্ত কাজ করবে। শেষ বিট সহ স্ট্র্যাকিয়াটেলা, ম্যাসেরেটেড স্ট্রবেরি এবং সস আলাদাভাবে আনুন এবং তারপরে সবকিছু একসাথে আপনার গন্তব্যে নিয়ে যান।
500 গ্রাম স্ট্রবেরি, টপ এবং কোয়ার্টার করা
½ লাল পেঁয়াজ, অর্ধেক লম্বা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা বীজ সহ
1 চা চামচ ম্যাপেল সিরাপ
¼ চা চামচ তাজা কালো গোলমরিচ
½ চা চামচ লবণের ফ্লেক্স
কমলা এবং অ্যানিস সস
জেস্ট এবং অর্ধেক কমলার রস
2-3 চা চামচ ম্যাপেল সিরাপ
1 চা-চামচ চার্ডোনে ভিনেগার (বা যেকোনো ভালো মানের সাদা ভিনেগার)
60 মিলি এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (¼ কাপ)
1 চা-চামচ লবণ
¼ চা-চামচ তাজা কালো গোলমরিচ
পরিবেশনের জন্য
600 গ্রাম স্ট্র্যাকিয়াটেলা
¼ কাপ তুলসী পাতা, আলগাভাবে প্যাক করা
1 টেবিল-চামচ তেল
প্রস্তুত করুন। ড্রেসিং, একটি বাটি মধ্যে উপাদান একত্রিত এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে মিশ্রিত, মসলা জন্য স্বাদ, তারপর যতটা সম্ভব জন্য infuse ছেড়ে দিন (সাধারণত রাতারাতি, কিন্তু অন্তত 15 মিনিট)। অন্য একটি পাত্রে স্ট্রবেরি এবং পেঁয়াজের টুকরো রাখুন, ম্যাপেল সিরাপ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য ম্যাসেরেট করতে ছেড়ে দিন। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, ড্রেসিং থেকে স্টার অ্যানিস মাছ বের করুন। একটি রিম সহ একটি বড় সার্ভিং প্লেট চয়ন করুন এবং এটিতে স্ট্র্যাকিয়াটেলা ছড়িয়ে দিন। উপরে স্ট্রবেরি এবং পেঁয়াজ রাখুন, কমলার ড্রেসিং দিয়ে উদারভাবে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন, তুলসী পাতা এবং চূর্ণ পেস্তা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পরিশেষে পরিবেশনের ঠিক আগে অলিভ অয়েলের শেষ চুমুক দিন।
প্রকাশিত: 2025-10-29 20:01:00
উৎস: www.theguardian.com
