আপনি যদি ইদানীং উত্পাদনের আইলটি দিয়ে চলেছেন তবে আপনি এই নতুন উদ্ভিজ্জ – ব্রোকোলিনিটি লক্ষ্য করেছেন। নতুন ‘সুপারফুড’ জনপ্রিয়তা অর্জন করছে এবং কিছু এমনকি এটি ব্রোকলির চেয়ে বেশি পছন্দ করছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ (সিডিসি) অনুসারে শাকসবজি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং তবুও 10 জন প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে কেবল একজনই পর্যাপ্ত শাকসব্জী খান। ব্রোকলিনির ক্রমবর্ধমান খ্যাতি সহ, আপনি কি আপনার প্লেটে এই সবুজটি যুক্ত করা উচিত? তবে এটি কি ব্রোকলির চেয়ে ভাল? ব্রোকলির পরিবর্তে ব্রোকলিনির বিকল্প বেছে নেওয়ার কোনও অতিরিক্ত পুষ্টিকর সুবিধা রয়েছে? আসুন সন্ধান করা যাক।ব্রোকলিনি কী?
ব্রোকোলিনি হ’ল একটি হাইব্রিড উদ্ভিজ্জ যা traditional তিহ্যবাহী ব্রোকলি এবং চাইনিজ কালের (গাই ল্যান) ক্রস-পরাগায়নের ফলে ঘটে। এটি প্রায়শই ‘বেবি ব্রোকলি’ হিসাবে উল্লেখ করা হয় তবে এটি তরুণ ব্রোকলি নয়। এই উদ্ভিজ্জ 1980 এর দশকে জাপানে তৈরি হয়েছিল। আট বছরের প্রজননের পরে, শাকসব্জী, যাকে প্রাথমিকভাবে তার অ্যাস্পারাগাসের মতো ডালপালাগুলির জন্য ‘অ্যাস্পারেশন’ বলা হত, ব্রোকলিনি হিসাবে ট্রেডমার্ক করা হয়েছিল।ব্রোকলিনির বৈজ্ঞানিক নাম ব্রাসিকা ওলেরেসিয়া ভার। বোট্রিটিস। এটি একটি ক্রুসিফেরাস শাকসব্জী যা ব্রাসিকেসি পরিবারের অন্তর্গত, ব্রোকলি, কালে, ফুলকপি, বাঁধাকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির মতো একই পরিবার।ব্রোকলিনির পুষ্টির প্রোফাইল
কাঁচা ব্রোকলিনির 3.5 আউন্স (100 গ্রাম) রয়েছে:
- ক্যালোরি: 35
- কার্বস: 6 গ্রাম
- প্রোটিন: 3.5 গ্রাম
- ফ্যাট: 0 গ্রাম
- ফাইবার: 5 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: দৈনিক মানের 4% (ডিভি)
- আয়রন: ডিভি 7%
- পটাসিয়াম: ডিভি 6%
কিভাবে ব্রোকলিনি স্বাদ?
1990 এর দশকে মার্কিন বাজারে প্রথম প্রবর্তিত, এই উদ্ভিজ্জ এখন বিশ্বের অনেক জায়গায় পাওয়া যায়। ব্রোকলির ঘন, ঝোপঝাড়ের মাথাগুলির বিপরীতে, ব্রোকলিনিতে দীর্ঘ, সরু ডালপালা রয়েছে, ছোট, আলগা ফ্লোরেট এবং ন্যূনতম পাতাগুলির সাথে শীর্ষে রয়েছে। ব্রোকোলির সাথে তুলনা করার সময় ব্রোকলিনি তার হালকা গন্ধের জন্য দাঁড়িয়ে থাকে। এটি একটি বরং কোমল, সরস এবং হালকা স্বাদ আছে। এটি কিছুটা বাদামি এবং মাটি। পুরো উদ্ভিদটি ভোজ্য, তাই আপনি এটি স্টেম থেকে টিপ পর্যন্ত উপভোগ করতে পারেন। ব্রোকলির আরও প্রস্তুতি প্রয়োজন এবং এতে একটি পার্থিব এবং কিছুটা তিক্ত স্বাদ রয়েছে। অন্যদিকে, ব্রোকলিনিতে অ্যাস্পারাগাস নোট সহ পাতলা কান্ড রয়েছে যা কোমল এবং মিষ্টি। এটি বর্জ্য ছাড়াই দ্রুত রান্না করে।
ব্রোকলিনি কি ব্রোকলির চেয়ে ভাল?যদিও ব্রোকলির জন্য ব্রোকলিনিকে বিভ্রান্ত করা সহজ, তবে তারা কিছু দিক থেকে পৃথক। তবে পুষ্টিগতভাবে, ব্রোকলিনি এবং ব্রোকোলি উভয়েরই একই সুবিধা রয়েছে। ব্রোকলিনি পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফসফরাসের মতো খনিজগুলির একটি ভাল উত্স। এটি বিশেষত ভিটামিন সি এবং কে সমৃদ্ধ। এটি ভিটামিন কে এর একটি দুর্দান্ত উত্সও। ব্রোকলিনি ক্যালোরি কম এবং উচ্চ ফাইবার রয়েছে। সুতরাং, আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে ব্রোকলিনি যুক্ত করা আদর্শ নাও হতে পারে, বিশেষত যদি আপনার কাছে গ্যাস বা ফোলাভাবের মতো অন্ত্রের সমস্যা থাকে। অন্যান্য ক্রুসিফেরাস শাকসব্জির মতো ব্রোকলিনি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ। এটিতে সম্ভাব্য অ্যান্টিক্যান্সার বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। ব্রোকলিনি হৃদরোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবও সরবরাহ করতে পারে। সুতরাং, আপনি কি আপনার মুদি কার্টটি ব্রোকলিনি দিয়ে মজুত করছেন?
