স্বাস্থ্যকর জীবনধারা “খালি” ওয়াইন চশমা

গ্রীসে ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের জন্য সেপ্টেম্বরটি মদটির মতো। ওয়াইন মেকার্সের অ্যালার্ম ক্লকটি ভোর থেকে এবং ভোর হওয়ার আগে, দ্রাক্ষালতাগুলি এমন শ্রমিকদের দ্বারা পূর্ণ হয় যারা বছরের আঙ্গুর কেটে দেয়। এটি ভ্যাটিকালচারের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সময়, কারণ এই সপ্তাহগুলি পুরো বছরের কাজের বিচার করে। তবে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পিছনে, পরিসংখ্যানগুলি একটি আলাদা চিত্র প্রকাশ করে, যেমন আন্তর্জাতিক ভাইন অ্যান্ড ওয়াইন অর্গানাইজেশন অনুসারে, ২০২৩ সালে বিশ্ব ওয়াইন সেবন গত 60০ বছরের সর্বনিম্ন পয়েন্টে নেমেছে।

ইউরোপ, যা tradition তিহ্যগতভাবে বিশ্ব ব্যবহারের প্রায় 50% শোষণ করে, 2023 সালে আগের বছরের তুলনায় প্রায় 2.8% হ্রাস পেয়েছে। নিম্নমুখী প্রবণতা 2024 সালে অব্যাহত ছিল, কারণ বাজারটি গত দশকের গড়ের তুলনায় প্রায় 5% নিচে চলে গেছে। গ্রিসে, 2019 সাল থেকে, প্রতি বছর প্রায় 0.3% হারে চাহিদা অবিচ্ছিন্নভাবে হ্রাস পাচ্ছে। অনুরূপভাবে, গ্রীক ওয়াইন উত্পাদন 2028 সালের মধ্যে প্রায় 261,000 টন হ্রাস পেয়ে প্রায় 261,000 টন হয়ে যাবে বলে আশা করা হচ্ছে, এটি প্রায় 280,000 টন থেকে প্রায় 280,000 টন থেকে, গড় বার্ষিক ড্রপ রেট 1%হিসাবে চিহ্নিত করে।

অ্যালকোহল -ফ্রি

এই দৃশ্যের মধ্যে ওয়াইন লোকেরা পরিবর্তনগুলি ডিকোড করার চেষ্টা করছে। বা লিলি হ্যালিকিয়াসোমমিলিয়ার এবং ওয়াইন আমদানিকারক, তিনি দেখেন, যেমন তিনি “কে” কে বলেছিলেন, প্রতিদিন পতন। তিনি মন্তব্য হিসাবে, বিক্রয় হ্রাস করা হয়েছে, পুরো চেইনকে প্রভাবিত করে – পাচারকারী থেকে শুরু করে সেলার এবং প্রযোজক পর্যন্ত। “তরুণ প্রজন্ম একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রায় স্থানান্তরিত করেছে এবং ফলস্বরূপ কেবল কম পানীয়ই পান না, এটি বিভিন্ন মানদণ্ডের সাথেও বেছে নেয়। এটি 14% -15% অ্যালকোহল দিয়ে ওয়াইনগুলি প্রত্যাখ্যান করে এবং হালকা পছন্দগুলি সন্ধান করে, এত শীতল অঞ্চলগুলি। একই সময়ে, অ্যালকোহল -ফ্রি ওয়াইনগুলির একটি ক্রমবর্ধমান চাহিদা রয়েছে, যার মধ্যে বাজারটি প্রকৃতপক্ষে সাড়া দেওয়ার চেষ্টা করছে।”

30% আরও ব্যয়বহুল

দামগুলি অবশ্য গ্রাহকদের জন্য সমান সমালোচনামূলক মানদণ্ড। চরম আবহাওয়ার পরিস্থিতি ফসল হ্রাস করে, উত্পাদন ব্যয় বাড়ায় এবং বোতলটি ব্যয়বহুল। ভাইন এবং ওয়াইন ইন্টারন্যাশনাল অর্গানাইজেশন নোট করে যে গ্রাহকরা এখন 2019-2020 এর তুলনায় প্রায় 30% বেশি ব্যয়বহুল একটি বোতল ওয়াইন প্রদান করেন। “ফলস্বরূপ, গ্রাহকরা আরও রক্ষণশীল। যেখানে কয়েক বছর আগে একদল প্রস্থান তিনটি বোতল অর্ডার করে শেষ করবে, এখন তাদের মধ্যে একটিতে সীমাবদ্ধ করা এখন বেশ সাধারণ। তারা সাধারণত 10-25 ইউরোর বিভাগে চলে যাবে।

যেখানে কয়েক বছর আগে একদল প্রস্থান তিনটি বোতল অর্ডার করে শেষ করবে, এখন তাদের মধ্যে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা এখন বেশ সাধারণ।

খাঁটি দিকে ঘুরুন

তবে একই সময়ে, আমরা প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির একটি শক্তিশালী পরিবর্তন লক্ষ্য করি, যার জন্য গ্রাহকরা যতক্ষণ না তারা মনে করেন যে তারা এটির প্রাপ্য ততক্ষণ আরও বেশি অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক, “এগুলি ন্যূনতম হস্তক্ষেপ দ্বারা উত্পাদিত হয় – সাধারণত জৈব দ্রাক্ষালতা থেকে, আদিবাসী প্যাস্ট্রিগুলির সাথে এবং সালফারের অতিরিক্ত বা শক্তিশালী ব্যবহার ছাড়াই এটি আরও বেশি” বুনো “হিসাবে বিবেচিত হয় তবে এটি প্রায়শই বুনো এবং অপ্রচলিত হয়। ভাইনইয়ার্ডস, ভাইনইয়ার্ডস এবং ওয়াইন ট্যুরিজম গ্রাউন্ড এমনকি বিদেশ থেকে গ্রীক ওয়াইনারিগুলি পরীক্ষা করে। ” তবে আসুন এটি প্রতিদিনের ব্যবহারের সাথে বিভ্রান্ত না করি, এগুলি দুটি পৃথক ক্ষেত্র। “

দ্য স্টেলিওস বাউটারিসহেলেনিক ওয়াইন অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি, মিশ্র আবেগের সাথে পরিবর্তনগুলি দেখেন। “অল্প বয়স্ক প্রজন্ম আসলে কম পান করে, তবে একই সাথে কঠোর মানদণ্ডের সাথে পান করে। তারা এর উত্স না জেনে কোনও ওয়াইন বেছে নেবে না। তারা ওয়াইন সম্পর্কে শিখবে, ওয়াইনারিগুলি পরিদর্শন করে এবং শেষ পর্যন্ত একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রা বেছে নেয়,” তিনি বলেছেন। তিনি নোট করেছেন যে তিনি যেমন পর্যবেক্ষণ করেছেন, “লোকেরা ঘরে আরও বেশি জমায়েত হয়, তারা প্রায়শই বের হয় না তাই তারা একই পরিমাণ গ্রহণ করে না, এমনকি রেস্তোঁরাগুলি আর অতীতের বিস্তৃত সময় নিয়ে কাজ করে না।”

আমরা অবশ্যই উদ্বিগ্ন, বিশেষত যখন আমরা দেখি যে ফ্রান্স বা ইতালির মতো দেশেও চাহিদা হ্রাস পাচ্ছে। তবে আমি বিশ্বাস করি যে গ্রীসের প্রতিযোগিতামূলক থাকার সম্ভাবনা রয়েছে।

নিজের জন্য, ওয়াইন – আজ অন্যান্য অনেক পণ্য এবং পরিষেবাদির মতো – “লোকেরা অভিজ্ঞতা খুঁজছে। প্রতিটি ওয়াইন একটি গল্প আছে, এমনকি একটি দৈনিক ওয়াইন অবশ্যই আগ্রহের সূত্রপাত করতে সক্ষম হতে পারে।” বিয়ার, প্রফুল্লতা এবং ককটেলগুলির মতো অন্যান্য পানীয়ের প্রতিযোগিতা সত্ত্বেও স্টেলিওগুলি অবশ্যই আশাবাদী: “বিশেষত যখন আমরা ফ্রান্সের মতো দেশগুলিতেও চাহিদা দেখি। উন্নতি, ছোট বাচ্চাদের সাথে যারা ওয়াইন মেকার হয়ে ওঠে তবে আমাদের ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান ওয়াইন পর্যটন সহ। “

যখন নেগ্রোনি থেকে ওয়াইন হেরে যায়

এই ‘ছোট বাচ্চাদের’ মধ্যে রয়েছে নিকোস কারাতজাস নাটক থেকে, যা ওয়াইনের জন্য খাঁটি প্রেম থেকে নিজের ওয়াইনারি স্থাপন করেছিল। তিনি ল্যান্ডস্কেপকে চিহ্নিত করেছেন যা “বিভ্রান্ত” হিসাবে আকৃতির। “ওয়াইন সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অ্যালকোহলের সাধারণ ছাতার অধীনে রয়েছে এবং এটি অন্যরকম কিছু It এটি একটি মহৎ পণ্য, এবং তবুও এই ধারণাটি হারিয়ে গেছে।” নিকোস ব্যাখ্যা করেছেন, মূলত ফোকাসের মাধ্যমে দেখানো হয়েছে, যেখানে বোতলজাত ওয়াইন কম বেছে নেওয়া হয়। “যখন ওয়াইন মেকার চালানগুলি কিছুটা উঁচুতে এবং দোকানটি তার নিজস্ব মার্জিন যুক্ত করে, তখন ওয়াইনটি নয়টি ইউরোতে পৌঁছায়। যদি 10 ইউরোর পাশে কোনও নেগ্রোনি থাকে তবে অনেকে ককটেল পছন্দ করবেন – এবং এটি বোধগম্য হয়।”

অ্যালকোহল সেবনের সাধারণ হ্রাস সম্পর্কে, এটি মন্তব্য করে যে “আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে, উদাহরণস্বরূপ তারা কম, তবে আরও গুণগতভাবে পান করে”। একই সময়ে, গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রাপ্তবয়স্ক আমেরিকানদের মধ্যে কেবল 54% এখন তারা বলেছেন যে তারা অ্যালকোহল পান করে, 1939 সাল থেকে গ্যালাপের সর্বনিম্ন শতাংশ। তার জন্য, উত্তরটি ওয়াইনগুলিতে অ্যালকোহল হ্রাস করে প্রবণতাগুলি অনুসরণ করা নয়। “আমাদের ওয়াইনগুলির গড়ে 12% –13% অ্যালকোহল রয়েছে। অ্যালকোহল হ্রাস করার জন্য হস্তক্ষেপের রাসায়নিকগুলির ধারণাটি আমি পছন্দ করি না, আমি এটি চাই না।” কীটি তিনি উল্লেখ করেছেন, ভোক্তার সাথে গুণমান এবং সম্পর্ক। নিকোসের মতে, ওয়াইনগুলি অবশ্যই তাদের ব্যয়ের চেয়ে বেশি হতে হবে। “কমপক্ষে আমরা সফল হওয়ার চেষ্টা করছি।”

আগের চেয়ে আরও ‘অ্যাডভেঞ্চারস’ প্রকাশ্য

ওয়াইনের সাথে প্রতিদিনের সম্পর্ক একটি ভিন্ন কোণ থেকে দেখে ফাদিঅ্যাথেন্সের ব্রাজিলিয়ান স্কয়ারে বারের মালিক। “আমি প্রতিদিন দেখি যে তরুণরা হার্ড ড্রিঙ্কস এবং ভারী ককটেলগুলি এড়িয়ে যায়। অর্ডার দেওয়ার সময় তারা সাধারণত হালকাভাবে বেছে নেয়, সাধারণত ভার্মথের উপর ভিত্তি করে। ওয়াইন অবশ্য আবারও মাটি অর্জন করতে শুরু করেছে, বিশেষত যারা চরিত্রের সাথে কিছু পান করতে চান, তবে 40% অ্যালকোহল নয়।”

তিনি পর্যবেক্ষণ করেছেন যে জনসাধারণ আগের চেয়ে আরও বেশি দু: সাহসিক কাজ: এটি নিউ ওয়ার্ল্ড, বিদেশী জাত, নতুন প্রযোজকদের কাছ থেকে ওয়াইন পরীক্ষা করে। “আগ্রহ আছে। তবে বাজারটি আরও উপচে পড়া ভিড়। অনেক বেশি খেলোয়াড় রয়েছে – প্রযোজক, আমদানিকারক, পরিবেশক। এই গ্রীষ্মের বিক্রয় তাদের অনেককে সন্তুষ্ট করেনি। তবে কোনও চাহিদা নেই বলে নয়, তবে প্রতিযোগিতা বিশাল কারণ। “